Куркума (або турмерік) - рослина сімейства імбирних. З'явилася вона в Європі з Південно-Східної Індії. Корисні властивості куркуми здавна вихвалялись до небес - вона містить вітаміни В2, В3, С, В, К, кальцій, йод, фосфор, залізо і багато-багато інших корисних речовин.
Куркума здатна нормалізувати кишкову флору краще антибіотиків і привести в порядок травлення; вона має детоксикаційні і жовчогінні властивості і вважається потужним антиоксидантом. Куркума дуже рекомендується людям, що страждають ожирінням і цукровим діабетом.
Всього лише чайна ложка куркуми в день допоможе впоратися з артритом, метеоризмом, діареєю, сприяє виведенню каменів з жовчного міхура, допоможе очистити шкіру і зніме запалення ясен. Також куркума стримує розвиток пухлин і продовжує термін придатності продуктів.
Навіть невелика кількість куркуми додасть вашим блюдам неповторний смак і аромат. Зазвичай куркума входить до складу спецій для гарнірів з картоплі, рису, інших круп і овочів. Також її часто використовують для приготування різних маринадів, соусів і десертів.
Рецепт рису по-індійськи
Для рису по-індійськи слід взяти довгозернистий рис «Басматі» - саме з нього готується більшість індійських рисових страв. Рис потрібно промити в холодній воді, перетираючи його руками - до тих пір, поки вода не стане абсолютно прозорою. Потім нехай рис трохи підсохне на повітрі.
Для варіння рису краще вибрати товстостінну каструлю. Розтопити в ній вершкове масло (воно має бути свіжим і найвищою жирності), всипати куркуму, сіль, перець, підсушений рис, перемішайте і злегка підсмажити, постійно помішуючи.
Залишити рис варити на 15 хвилин. Кришку не відкривати! Через 15 хвилин класичний рис по-індійськи готовий. Розкладати його по тарілках потрібно тільки дерев'яною ложкою, щоб не пошкодити рисинки і не зіпсувати красу страви.
Рецепт цвітної капусти під вершковим соусом
Цвітна капуста під соусом
(Ні оцінки)
Loading.
Цвітну капусту помити, розібрати на суцвіття і відварити в солоній воді протягом 5 хвилин. Витягнути і остудити. Часник почистити і продавити через чеснокодавку. Кріп дрібно нашаткувати. Якщо немає свіжого кропу, то можна використовувати сушений.
Для соусу: в сотейник налити вершки, поставити на маленький вогонь і при постійному помішуванні повільно всипати борошно, куркуму, сіль, перець і продавлений часник.
Довести до кипіння і дати прокипіти 2 хвилини, не припиняючи заважати. Капусту викласти в тарілки, рясно полити соусом і присипати кропом.
Рецепт картоплі в духовці з куркумою
Картопля з куркумою
(Ні оцінки)
Loading.
В отриманому соусі обваляти кожну часточку картоплі. Деко або вогнетривкий посуд, в якій буде готуватися картопля, змастити олією і викласти туди картоплю в соусі. Що залишився соус вилити на картоплю зверху.
Поставити в попередньо розігріту до 180º духовку на 40 хвилин. Перевіряти на готовність, всунув вістрі ножа в картопляну часточку. Якщо входить без праці - картопля готовий. Зверху блюдо можна посипати дрібно нарубаної петрушкою, кропом і зеленою цибулею.
Читайте також
Зрази - традиційне блюдо української, литовської і білоруської кухні. Кулінари цих країн готують зрази з ...
Куркума у всіх рецептах, я так розумію, береться суха з пакетиків. На смак вона приємна, але мені кажтеся, що корисних властивостей там вже майже не залишилося. Де б свіжу взяти, ні разу не зустрічала, на жаль, імбирний корінь ще буває в продажу, а ось куркуми - немає.
Куркуму використовую тільки при приготуванні курки в духовці, і то чуть-чуть, розчиняю введенні або оливковій олії і змащую при приготуванні, просто вона робить її золотистої і красивою.