У зимову пору року, коли вартість свіжих овочів не вкладається в звичні рамки, відмінним виходом для приготування різноманітних смаколиків стануть овочеві суміші. Їх головною перевагою є, звичайно ж, ціна і доступність в несезонний час року. Плюс до всього заморожена нарізка може зберегти свій смак і набір вітамінів надовго. Тим більше, що готувати з таких овочевих наборів навіть простіше, ніж зі свіжих продуктів, адже вони заздалегідь подрібнені і термічно оброблені. У статті ви знайдете прості, дієтичні, пісні, гарячі і холодні страви з овочів, як приготувати в горщику, в пакетах або мікрохвильовці.
Як вибрати смачну суміш: головні секрети
Продукти, які можна купити в замороженому вигляді в магазині, мають свою технологію обробки. Зібрані з полів, промиті і нарізані на зручні шматочки, овочі піддаються шокового заморожування. Це унікальна технологія, яка сприяє не просто збереження форми інгредієнтів, а й їх корисних властивостей. Складові, що знаходяться в упаковці, відрізняються від свіжих тільки тим, що в них збереглося лише 90% вітамінів. Гастроентерологи кажуть, що вони містять в собі практично всі поживні мікроелементи, які властиві свіжим продуктам, тому при гастриті їх можна вживати. Готувати страви з них можна і в Пост.
Примітка! Однак є в продажу і суміші, для консервації холодом яких застосовується старіша і менше корисна технологія. Тому, вибираючи суміш в магазині, обов'язково огляньте упаковку на предмет позначки «шокова заморозка» - і кладіть у кошик тільки такі.
З відкритих лотків купувати заморожені овочі теж не варто. Як правило, за час продажу вони встигають кілька разів підтанути і замерзнути знову, тому на збереження структури і волокон розраховувати не доведеться, та й вітамінів в них після цього не залишиться. До того ж іній і навіть лід, який утворюється при повторному заморожуванню, змусять вас платити зайві гроші за воду.
Як приготувати заморожену овочеву суміш: кращі рецепти
Для початку кілька рекомендацій, які варто пам'ятати:
Екзотичний плов з мексиканської сумішшю
Для приготування знадобляться:
- упаковка мексиканської замороженої овочевої суміші;
- Мал;
- бульйон за бажанням;
- соняшникова олія рафінована;
- приправи за смаком;
- сіль.
Процес дуже простий і не займе багато часу. Потрібно розморозити мексиканську суміш і потім обсмажити її на соняшниковій олії, злегка підсолити і додавши своєї улюбленої приправи. Щоб плов ні сухуватим, слід додати трохи кип'яченої води або бульйону при смаженні.
Відварити рис. Бажано брати довгий пропарений рис. Промити його в холодній воді, щоб він не злипнувся. Викласти крупу до інших складових і кілька хвилин протушкувати на слабкому вогні, після чого залишити на 10 хвилин під кришкою «відпочити».
Аристократичний обід з замороженими овочами «по-англійськи»
- бекон або копчене м'ясо;
- 2 пачки нарізки на свій розсуд;
- приправи, можна використовувати прованські;
- твердий сир за бажанням;
- сіль за смаком.
Розморозити суміш. Викласти бекон на деко і поставити в розігріту духовку на 5 хвилин. Потім дістати м'ясо і покласти на нього зверху вміст упаковки, посипати спеціями, сіллю. Також можна притрусити натертим сиром. Запікати до 10 хвилин максимум, в залежності від виду м'яса - до повної його готовності. Можна подавати з червоним вином.
Як приготувати борщ з овочевої суміші?
Потрібно взяти 1 упаковку нарізки. Бажано, щоб в неї входили морква, нашатковану цибулю, червоний перець, квасолю (в склади від різних виробників можуть класти різні набори овочів). Класичну капусту навряд чи вдасться знайти в такому вигляді, але її можна замінити оригінальною брюссельської замороженої капустою при необхідності. Треба підготувати:
- мексиканську суміш;
- кісточку або м'ясо для бульйону;
- 5 картоплин;
- свіжу білокачанну або заморожену брюссельську капусту;
- томатну пасту;
- буряк (за бажанням);
- соняшникова олія для смаження.
Приготування борщу проходить за класичним рецептом:
- Відварюємо бульйон. Найкраще брати м'ясну кісточку - тоді борщ вийде наваристим. Готовий відвар процідити, щоб він не містив жирних грудок і осаду.
- У солоний киплячий бульйон кинути картоплю, яку також можна купити вже нарізаним.
- Зробити засмажку. На соняшниковій олії посмажити мексиканську суміш. За смаком можна додати натертий буряк. Трохи підсолити. Коли основні інгредієнти будуть готові, покласти в зажарку 2 ст.л. томатної пасти. Ретельно перемішати.
- Нашаткувати капусту або підготувати заморожені качанчик.
- Спробувати картоплю. Якщо вона м'яка, можна додавати в бульйон засмажку.
- Проварити 2 хвилини.
- Висипати капусту.
- Як тільки борщ почне закипати, відставити з плити і дати настоятися 10 хвилин.
Подавати зі сметаною і чорним хлібом. Смачного!