Страви із селери - ідеальне джерело левової частки вітамінів і кращий спосіб підняття імунітету, зміцнення роботи всіх систем організму. Крім того, вживаючи такі кулінарні композиції, можна отримати задоволення від їх яскравого смаку, неповторного аромату і зберегти стрункість фігури.
Що можна приготувати з селери?
Якщо ви ще не знаєте, як готувати селера, запропонована нижче добірка допоможе визначитися з кращими ідеями застосування різних частин овоча: від вершків до корінців.
- Соковиті стебла пікантного овоча використовують для приготування салатів, вітамінних коктейлів, пюре, додають в перші і другі страви, надаючи їм незвичайний смак.
- Корінь селери часто додають при оформленні гарячого, в салатні мікси, використовують в якості основи для приготування пікантних закусок, гасять, смажать або запікають разом з іншими овочами і м'ясом.
- Зеленим листям овоча як свіжими, так і висушеними приправляють салати, інші страви, додають в соління.
Суп з стеблового селери
Страви із селери - завсідники дієтичного меню, так як містять мінімальну кількість калорій і прекрасно насичують. Частим гостем на столі у прихильників здорового харчування є суп із стебел, який можна готувати в різноманітних варіаціях, додаючи інші овочі. Оформити гаряче можна традиційно або як в даному випадку у вигляді пюре.
- стебла селери - 5-6 шт .;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- часник - 2 зубки;
- вершки - 150 мл;
- вершкове масло - 25 г;
- бульйон або вода - 800 мл;
- сіль, перець, зелень, сухарики.
- На маслі обсмажують цибулю, закладають нарізану селеру, моркву, смажать 5 хвилин.
- Вливають гарячий бульйон або воду, варять 30 хвилин.
- Пюрируют масу, приправляють, додають вершки, рубаний часник, прогрівають 5 хвилин.
- Подають суп-пюре з селери із зеленню і сухариками.
Смузі з селерою
Розглядаючи корисні страви з черешкові селери, особливу увагу привертають варіанти оформлення вітамінних коктейлів. Включивши в свій раціон подібний напій, ви вже через короткий термін відчуєте себе бадьоріше, енергійніше і помітите, як покращується ваше здоров'я. Для реалізації рецепта знадобиться блендер зі стаціонарною чашею.
- стебла селери - 2 шт .;
- банан, морква і яблуко - по 1 шт .;
- натуральний йогурт - 1 ст. ложка;
- мед - 1 ч. ложка;
- кориця - ½ ч. ложки;
- петрушка - 1 пучок;
- вода - ½ склянки.
- У ємність блендера закладають банан, морква, яблуко, петрушку.
- Додають мед, корицю, йогурт, вливають воду і пробивають складові до отримання однорідної маси.
- Вживають коктейль з селери відразу після приготування
Салат з стеблового селери з яблуком
Салат з селерою і яблуком оформляється за лічені хвилини, а виходить неймовірно корисним, смачним і легким. Приготувавши такий на вечерю або в якості другого до обіду, можна не побоюватися за фігуру - зайвих кілограмів страву точно не додасть, а тільки принесе організму несумірну користь.
- стеблова селера - 250 г;
- яблука - 250 г;
- волоські горіхи - 200 г;
- сметана - 120 г;
- гірчиця - ½ ч. ложки;
- сіль, перець, листя салату.
- Подрібнюють стебла селери і яблука, рубають горіхи.
- Змішують сметану з гірчицею, сіллю, перцем і додають заправку в салат.
- Викладають закуску на листя салату і подають.
Пюре з селери - рецепт
Страви з кореневої селери не менше корисні і смачні. Одним з найпростіших і ласих є пюре, яке можна подати як гарнір до м'ясних страв, риби або як самостійну закуску. Склад страви можна доповнити мускатним горіхом, а консистенцію регулювати, варіюючи кількістю молока.
- корінь селери - 1 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- часникові зубки - 4 шт .;
- молоко - 1,5-2 склянки;
- масло вершкове - 100 г;
- тертий пармезан - 2 ст. ложки;
- лавр - 2 шт .;
- запашний перець - 4 шт .;
- сіль, зелень.
- Корінь селери і картоплини очищають, нарізають кубиками, додають часник, лавр, перець і заливають все молоком.
- Варять складові після закипання 20 хвилин.
- Витягають лавр, перець, а овочі перетирають через сито.
- Додають до пюре масло, сир, підсолюють і розводять молоком до потрібної густоти.
- Подають пюре з селери, доповнивши зеленню.
Курка з селерою
Останнім часом набирають обертів популярності страви з селери з курятиною або іншим м'ясом, яке завдяки овочу набуває пікантний смак і неповторне пахощі. Далі проста і швидка варіація на подібну тему - смажена пікантна курка з соковитими трохи підрум'яненими стеблами.
- куряче філе - 400 г;
- стебла селери - 5 шт .;
- корінь імбиру - 20 г;
- вустерский соус і цукор - по 1 ст. ложці;
- кунжут - 1 ч. ложка;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- сіль, паприка, зелена цибуля.
- Курятину нарізають брусочками, приправляють паприкою і подрумянивают в маслі.
- Витягають м'ясо в тарілку, а в сковороду закладають нарізані стебла і імбир, присмачують паприкою, млоять 5 хвилин.
- Змішують смажений селера з рум'яною куркою, додають соус, кунжут, сіль, цукор, зелена цибуля, млоять 5 хвилин.
Вінегрет з селерою
Якщо оригінальні і незвичайні рецепти з селерою стеблових не вселяють довіри і братися за них ніяк не хочеться, є простий і нехитрий спосіб нагодувати домочадців цінним продуктом без новинок. Додайте дрібно нарізані соковиті черешки в улюблений перевірений салат, наприклад, в вінегрет.
- буряк - 200 г;
- картопля - 400 г;
- морква і стебла селери - по 150 г;
- огірки солоні і квашена капуста - по 100 г;
- цибуля-порей - 50 г;
- зелень - 1 пучок;
- рослинне масло - 5 ст. ложок;
- гірчиця - 1 ч. ложка;
- сіль.
- Відварюють, очищають і нарізають кубиками буряк, картопля і морква.
- Шаткують селера, порей, огірки і зелень.
- З'єднують компоненти, додають капусту, масло, гірчицю, сіль і перемішують.
Селера по-корейськи - рецепт
Далі ви дізнаєтеся, як приготувати корінь селери у вигляді закуски з корейським акцентом. Чистий яскравий смак овоча в такому виконанні нівелюється спеціями, оцтом і часником і стає менш вираженим. Гостра закуска хороша вже через 30 хвилин після приготування і не вимагає тривалого маринування.
- корінь селери - 450 г;
- сіль - ½ ч. ложки;
- цукор - 1 ч. ложка;
- коріандр і чорний перець - по ½ ч. ложки;
- часник - 4 зубці;
- оцет - 1 ч. ложка;
- масло рослинне - 3 ст. ложки.
- Овоч очищають і перетирають на тертці для корейської моркви.
- Додають прянощі, видавлюють часник, вливають оцет і масло і розминають соломку руками.
- Через 20-30 хвилин селера по-корейськи готовий до дегустації.
Борщ з селерою - рецепт
Якщо ви ще не визначилися з тим, як смачно приготувати селера, але мрієте ввести його в своє меню, приготуйте з його участю апетитний борщ. Гаряче вийде смачніше і наваристий, ніж при класичному виконанні і порадує чудовими смаковими і поживними характеристиками. Зварити блюдо можна як на м'ясному бульйоні, так і на воді.
- капуста білокачанна - 200 г;
- буряк і цибулю - по 2 шт .;
- морква і болгарський перець - по 1 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- корінь селери - 100 г;
- помідори або томатна паста - 3 шт. або 2 ст. ложки;
- масло рослинне - 70 мл;
- вода - 3 л;
- лавровий лист - 3 шт .;
- сіль, цукор, перець, лимонний сік, зелень - за смаком.
- Обсмажують в олії шінкованной цибулю, коріння і перець, додають капусту і тушкують все разом 15 хвилин.
- Перекладають овочеву масу в каструлю, додають картоплю, окріп, кидають лавр, приправляють за смаком і варять до м'якості картоплі.
- Закладають в пісний борщ з селерою перетерті томати або пасту, прогрівають 5 хвилин.
Риба з селерою в духовці
Наступний рецепт допоможе розібратися в тому, як приготувати селера в духовці. В даному випадку овоч доповнює рибні скибочки, надаючи їм неперевершений аромат і приголомшливий смак. З тим же успіхом можна використовувати відбите куряче філе або свинячий карбонад, збільшивши час запікання в фользі до 40 хвилин.
- філе або стейки риби - 500 г;
- корінь селери - 150 г;
- лимон - 1 шт .;
- сіль, суміш перців, рослинне масло.
- На промаслені відрізи фольги викладають гуртки лимона, а зверху розташовують порційні шматки риби, приправивши їх попередньо сіллю і сумішшю перців.
- Зверху посипають шматки перетертим селерою, запечатують фольгу і мають у своєму розпорядженні на деку в прогрітій духовці.
- Запікають блюдо при 200 градусах 20 хвилин.