Підберіть свій рецепт
-
- 1 кг сирих свинячих вушок;
- приправа корейська гостра для морквини;
- 4-5 зубчики часнику;
- 200 г рослинного масла;
- 2 ч.ложки солі;
- 1 ч. Ложка столового оцту;
- 2 ч.ложки цукру;
- 3 шт моркви;
- перець червоний мелений;
- 3 шт перцю запашного горошку;
- 3 шт гвоздики;
- 1 ч.ложка соєвого соусу;
- коріандр мелений;
- 1 шт лаврового листа.
Підготуйте свинячі вуха - ретельно вимийте їх, поскоблите ножем. Залийте їх окропом, дайте постояти з півгодини, а потім ще раз гарненько почистіть. Покладіть приготовані вуха в каструлю і залийте холодною водою. Варіть до готовності, це займе приблизно одну годину, іноді довше.
Додайте в кінці варіння спеції - гвоздику, лавровий лист, запашний перець. Посоліть. Готові вуха викладіть і охолодіть, а потім наріжте тоненькою соломкою до м'ясистої частини, її не використовуйте. Після варіння свинячих вух виходить густий і ароматний бульйон, його можна використовувати як основу для супів або холодцю.
Викладіть в глибоку тарілку порізані свинячі вушка, посипте цукровим піском, полийте столовим оцтом і перемішайте масу. Дочекайтеся, поки цукор розчиниться. Після цього додайте приправу для корейської моркви і сіль.
Пропустіть очищені зубчики часнику через прес. Розжарити сковороду з рослинним маслом, потім вимкніть її і киньте туди часник на кілька секунд. Отриманим ароматним маслом залийте вуха і ретельно перемішайте. Можна додати свіжий огірок, крупно натертий. Повинен вийде смачний. гострий салат. пробуджує апетит. Він також може бути оригінальною закускою до пива.
Існує другий варіант цієї страви, з додаванням моркви. Свинячі вуха готуйте, як і в попередньому рецепті, тобто, варіть і нарізуйте на тонку соломку. Потім натріть очищену і промиту моркву на спеціальній тертці для корейських страв. Налийте в сковороду олію, щоб воно покрило все денце, багато не лийте. В добре розпечене масло викладіть підготовлену моркву і вушка, швиденько все перемішайте і смажте, постійно помішуючи, близько хвилини. Перекладіть все в тарілку, додайте червоний перець, сіль, коріандр, оцет, соєвий соус і пропущений через прес часник. Все ретельно перемішайте і поставте в холодильник на пару-трійку годин.