Стейки з мармурової яловичини на решітці на мангалі виходять дуже соковитими, насиченими і смачними, але при приготуванні цієї страви потрібно знати кілька тонкощів. По-перше, вугілля повинні бути гарячими і стабільними, щоб яловичина швидко "схопилася", а не тушілась у власному соку. по-друге, за весь час приготування перевертати стейки потрібно всього 1 раз! І по-третє, чи не пересушуйте мармурове м'ясо, воно готується дуже швидко!
Інгредієнти для Стейки з мармурової яловичини на решітці на мангалі
- яловичина мармурова (у мене блек ангус для ростбіфу) - 600 г;
- соєвий соус - 20 мл;
- бальзамічний оцет - 20 мл;
- оливкова олія - 20 мл;
- чорний мелений перець (прямо з млина - за смаком);
Стейки з мармурової яловичини на решітці на мангалі рецепт
Яловичину нарізати на стейки товщиною 2,5-3 см.
Посипати чорним перцем, полити соєвим соусом, бальзаміком і оливковою олією.
З усіх боків обмазати вийшов маринадом.
Викласти на прогріту грати на мангал на стабільні сиві вугілля (висота 10 см). Готувати на одній стороні 5-6 хвилин.
Перевернути і готувати ще 3 хвилини, полити залишками маринаду.
Тарілку підігріти на мангалі - потримати прямо над стейками. Викласти їх на тарілку і дати "відпочити" 2 хвилини.
Потім сміливо приступайте!
Виходить дуже ніжно і соковито!