Правильно приготоване біле м'ясо тріски дозволить повною мірою оцінити смак і поживність цієї ніжної морської риби. У стейк тріски важлива не тільки прожарка, але і попередня обробка.
Завдяки невисокій енергетичній цінності (69 ккал) нежирна і ніжна на смак тріска прекрасно засвоюється і ідеально підходить для будь-якого дієтичного меню.
Важлива перевага цієї морської риби - відсутність дрібних кісток і біла шарувата структура м'яса. Все це робить стейк тріски відмінним вибором для корисного, швидкого і смачного обіду.
Особливості приготування стейка тріски
Для правильного приготування стейка тріски важливо купити якісний продукт: на дотик м'ясо щільне, без пошкоджень, запах морської, нерізкий. Заморожена тушка повинна бути покрита тонкою скоринкою льоду. Щоб уникнути отримання Суховатого страви розморожувати тріску необхідно в холодильнику протягом доби.
Тушка нарізається на порційні шматки товщиною 1,5 см, після чого їх слід промити і обсушити. Для усунення характерного запаху тріски стейки безпосередньо перед приготуванням можна витримати в маринаді 10-15 хвилин або просто скропити лимонним соком, білим сухим вином.
Якщо риба здається занадто сухий, використовуйте в якості маринаду кефір, вершки або несолодкий натуральний йогурт. Максимально зберегти соковитість і ніжність м'яса дозволить швидка обжарка стейків тріски на сильному вогні.
Стейки тріски, смажені на сковороді
В даному рецепті використовується панірування з спецій для отримання соковитого стейка тріски.
Підготуйте порції стейків, обсушити. Змішайте в мисці всі спеції і сіль. Ретельно запаніруйте рибу, щоб з усіх боків кожного шматка вийшов щільний шар прянощів.
Розігрійте сковороду з товстим дном, додайте олію і викладіть стейки так, щоб вони не стикалися один з одним. Обсмажуйте їх по 3-4 хвилини з кожного боку до отримання красивою скоринки. Загасіть вогонь і залиште стейки тріски доходити на сковороді ще хвилин 10.
Цей рецепт можна видозмінити, приготувавши замість пряної панірування кляр з 1 яйця і 1 ст.л. муки. Смажити потрібно також до золотистої скоринки.
На гарнір до стейку тріски відмінно підійдуть рукола, томати, редис, інші овочі і будь-який гострий соус, поданий окремо.
Рецепти стейка тріски в духовці
- 2 стейка тріски;
- 2 цибулини;
- 1/2 лимона;
- 100 мл білого сухого вина;
- по 1/2 ч.л. куркуми і чорного перцю;
- 1 ч.л. меду;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 70 г сиру;
- сіль;
- приправа для риби (білий перець, біла гірчиця, чебрець, розмарин) за смаком.
Розігрійте духовку до 180 ° С. Підготовлені стейки тріски збризніть лимонним соком і посипте приправою для риби, сіллю. Наріжте цибулю кільцями, лимон - тонкими трикутниками.
Лук припустите на сковороді в маслі до розм'якшення, додайте до нього лимон, вино і мед, приправте перцем і куркумою, тушкуйте на маленькому вогні 4-5 хвилин.
Змастіть маслом форму для запікання, викладіть порції риби, зверху покрийте лимонно-цибулевої заправкою. Поставте стейки тріски запікати в духовку на 10 хвилин при 180 ° С.
Натріть сир, посипте їм стейки тріски і запікайте ще 10 хвилин. При подачі додайте зелень.
Дуже соковитим і ніжним виходить стейк тріски, запечене в фользі. Для цього рецепта можна використовувати навіть вельми суху рибу.
Нарізані стейки тріски викладіть в глибоку миску і залийте соєвим соусом, додайте перець і розмарин і залиште рибу маринуватися на 20 хвилин. Лук наріжте кільцями, помідор - кружальцями.
Стейк тріски в мультиварці
Мультиварка найкращим чином допомагає зберегти соковитість і ніжність риби, а маринування стейків з імбиром, коріандром і чилі дозволить прибрати специфічний присмак тріски.
- 2 порційних стейка тріски (500-600 г);
- пряна суміш для маринаду: по 1 ч.л. кунжуту, коріандру, чилі, соку лайма, імбиру;
- 1/2 ч.л. вершкового масла;
- сіль за смаком.
Змішайте в мисці сік лайма, натертий корінь імбиру, насіння кунжуту, коріандр, чилі, сіль. Цією сумішшю натріть кожен стейк тріски, залиште маринуватися на півгодини.
Змастіть чашу мультиварки вершковим маслом. Покладіть на дно стейки, закрийте кришку і увімкніть режим «Гасіння» на 20 хвилин. Потім виставте режим «Жарка» (якщо його немає, то «Випічка») і готуйте ще 20 хвилин, в середині смаження акуратно переверніть стейки. Тріска підрум'яниться, а всередині залишиться дуже соковитою і смачною.
При подачі можна прикрасити блюдо лимоном і оливками. Стейки тріски добре поєднуються із зеленню, овочами, салатами, картопляним пюре.