Стейк Рибай відмінно підійде для будь-якого романтичного вечері при свічках або для веселих посиденьок в галасливій компанії. Для його приготування потрібно всього лише 25 хвилин, що є величезним плюсом, якщо у вас часу в обріз, а приготувати що-небудь смачне необхідно.
Історія виникнення стейків дуже цікава! Існує легенда, що в Стародавньому Римі існував обряд жертвопринесення, під час якого було прийнято обсмажувати величезні шматки яловичини на спеціальних решітках, щоб потім піднести жертвоприношення богам. Одного разу один з жерців, якому було доручено перенести ку сік м'яса на вівтар, впустив його з рук, так як той був занадто гарячим. І коли він підніс руки до обличчя, щоб остудити, то відчув чудовий аромат, який виходив від м'ясного соку, який залишився на пальцях жерця. Чоловік не зміг втриматися і вирішив спробувати смак м'яса, яке жерці готували для жертвопринесення. Таким чином, незграбність римського жерця подарувала світові неперевершене м'ясне блюдо - стейк.
В наші дні стейк Рибай користується величезною популярністю в багатьох великих країнах світу. Найбільш популярний він в Англії та Америці. Там існує навіть ціла стейкових культура, де існує думка, що стейк - це не просто обсмажений на відкритому вогні шматок яловичини. У процесі його оброблення і обсмажування зберігається особлива атмосфера.
Багато кухаря дають визначення стейку, описуючи його, як товстий шматок яловичини, який слід обсмажувати з двох сторін на грилі. Його товщина не повинна бути менше 3 сантиметрів.
Класифікація стейків досить широка. Їх поділяють за назвою, яке дається в залежності від того, звідки був вирізаний шматок м'яса. Таким чином, існують такі види стейків:
- Стейк Рибай. М'ясо для нього вирізається обов'язково з подлопаточной частини туші. В шматочку цього м'яса є безліч жирових прошарків, які надають йому певний шарм і мармуровість.
- Клаб-стейк. М'ясо вирізається з найбільш широкого краю м'язи спини, має маленьку реберну кістку.
- Стріплойн (або стейк Нью-Йорк). М'ясо вирізається з філе і має яскраво вираженим присмаком яловичини.
- Портерхаус. Для Портерхаус м'ясо вирізається з найширшій частині спини. Цей стейк традиційно вважають самим ситним.
- Ті-Боун. М'ясо для Ті-Боун вирізають зі шматка між спиною і попереком.
- Філе-міньйон. Вирізається з філейної вирізки, містить малу кількість жиру і подається в парі зі стейком Ті-Боун.
В цілому, способів приготування класичного стейка існує безліч, вам лише потрібно вибрати, який стейк ви збираєтеся приготувати. Важливо розуміти, що ступінь прожарювання дуже важлива для стейка Рибай. Якщо ви хочете приготувати стейк максимально схожим на американський оригінал, то прожарка повинна бути середньої. М'ясо всередині повинне бути рожевим.
У нашому рецепті ми поділимося з вами секретом, як в домашніх умовах правильно приготувати стейк Рибай так, щоб ваша сім'я не змогла відрізнити його від ресторанного! Все, що вам потрібно - підготувати необхідні продукти. відкрити наш рецепт з покроковими фото і слідувати нашим рекомендаціям.
кроки приготування
Якщо ви взяли заморожене м'ясо для приготування стейка, то його потрібно правильно розморозити, щоб воно не втратило важливі для приготування м'ясні соки. Для цього покладіть шматок м'яса в холодильник на добу, обернувши пакетом.
Коли ви розморозили стейк, дайте йому полежати при кімнатній температурі деякий час і підсушіть.
Тепер потрібно взяти чорний перець і самостійно перемолоти його. Знаючі люди не рекомендують використовувати вже готовий мелений перець, так як він не дасть потрібного аромату.
Візьміть стейк, гарненько посоліть і умочуйте тонкими краями в мелений перець.
А зараз нам знадобиться сковорода-гриль. Якщо у вас такої немає, не сумуйте. Вона потрібна лише для того, щоб імітувати смужки від гриля. Підійде будь-яка сковорода з товстим дном. Попередньо розігрійте сковороду на великому вогні і кладіть на неї м'ясо.
Зачекайте, поки одна сторона прожарітся, потім переверніть м'ясо і обсмажуйте іншу сторону. Приблизний час обсмажування кожного боку - дві хвилини.
При необхідності повторіть процедуру ще раз.
Готовий стейк зніміть з вогню і покладіть на тарілку. Йому потрібно кілька хвилин настоятися. Після вищевказаного часу, можете подавати м'ясо до столу.
