Статі півня. 1 - гребінь. 2 - око, 3 - ніздрі, 4 - улюв, 5 - особа, 6 - сережка, 7 - потилицю, 8 - вухо, 9 - вушна мочка, 10 - грива, 11- шийні пір'я, 12 - плече, 13 - груди, 14 - пір'я, що криють, 15 - вторинні махові пера, 16 - первинні махові пера, 17 - спина, 18 - поперек, 19 - пір'я, що криють хвоста, 20 - малі коси, 21 - великі косиця, 22 - кермові пір'я, 23 - поперекові пір'я , 24 -голень, 25 - п'ята, 26 - плюсна, 27 - підошва, 28 - кіготь, 29 - палець, 30 - шпора
породні групи
Листоподібна форма гребеня (порода австралорп)
Рогоподібними форма гребеня (порода юрловская голосиста)
Стручковидна форма гребеня (порода брама)
Ореховіднимі, іноді звана маліновідная форма гребеня (порода орловська біла)
У птахівництві існують поняття: «порода», «породна група», «популяція». Птах, що входить до складу породи, характеризується загальною історією розвитку і походження, подібними господарсько-корисними і екстер'єрними ознаками. Мінімальна чисельність нових порід курей визначається поголів'ям не менше 40 тис. Голів.
Породна група на відміну від породи має меншу чисельність, більш різнорідна по господарсько корисним і екстер'єрних ознаками. Мінімальна чисельність нових по-рідних груп визначається поголів'ям не менше 12 тис. Голів.
Популяція включає в себе спадково неоднорідних особин, отриманих при міжпородному схрещуванні. Породи розрізняють за географічною ознакою (місцем створення). у напрямку продуктивності, за зовнішнім виглядом. Існуючі породи у напрямку продуктивності поділяють на яєчні, м'ясні, м'ясо-яєчні, декоративні, бійцівські. Кур декоративних і бійцівських порід розводять в обмеженій кількості.
Гребінь розрізняють за формою, забарвленням і величиною. Відмінності за формою: листоподібний, розовідний, стручковидний, ореховідний або суничний. Рідше зустрічаються форми гребеня роговідний, метеликоподібне. Визначення форм гребеня:- Листоподібний має форму зубчастої пластинки: у птахів такий гребінь прямостоячий, у курей яєчних порід звисає на один бік.
- Розовідний має форму валика, сплюснутого зверху, загостреного в бік потилиці і покритого безліччю конічних горбків.
- Стручковидний складається з трьох невеликих зубчастих пластинок, зрощених між собою в підставі.
- Ореховідний має нерівну поверхню, що нагадує за формою очищений від шкаралупи волоський горіх.
- Метеликоподібне має форму двох лопатей, розгорнутих на зразок крил метелика, з м'ясистим горбком біля основи дзьоба.
- Роговідний має форму двох рядів стоять гладких або зазубрених ріжків.
забарвлення гребеня
Відмінності за забарвленням. У більшості порід забарвлення гребеня червона. З віком у мчать курей гребінь блідне, набуваючи до кінця продуктивного періоду рожеву
забарвлення.
величина гребеня
Відмінності за величиною. За величиною у півнів гребінь більше, ніж у курей. Ці відмінності виявляються з 3-4 тижневого віку птиці. М'ясні породи мають невеликий, м'ясо-яєчні - середнього розміру і яєчні породи мають добре розвинений великий гребінь. У бійцівських порід гребінь слабо виражений.
смугасте забарвлення оперення
ситцеве забарвлення оперення
коричневе забарвлення оперення
чорне забарвлення оперення
Очі. Розрізняють форму і забарвлення очей. За формою розрізняють круглі, довгасті; за забарвленням: перлинно-сірі, червонувато-коричневі, коричневі, чорні. Розрізняють посадку очей. глибоку, нормальну і опуклу. Забарвлення очей і посадка їх - породний ознака.
Дзьоб. Розрізняють форму і забарвлення дзьоба. Порівняльне відмінність форми дзьоба: яєчні породи мають довгий, м'ясо-яєчні і м'ясні породи - середній і бійцівські гострий середній і короткий дзьоб. За забарвленням розрізняють Рогова, чорний, жовтий, темно-Роговий з жовтим кінцем, жовтий з смугастістю дзьоб.
Обличчя. Розрізняють форму, забарвлення і структуру шкіри обличчя. За формою розрізняють довге та коротке; за забарвленням: червоне і біле; за структурою шкіри: гладке і шорсткувате особа. Зустрічають особа поросле щетинками і без них.
Сережки. Розрізняють розмір сережок. Породи яєчні мають довгі, м'ясо-яєчні - середні, м'ясні - невеликі і бійцівські мають слаборозвинені за розміром сережки.
вушні мочки
Вушні мочки. Розрізняють за ступенем розвиненості, забарвленням. Яєчні породи мають розвинені довгі, м'ясо-яєчні - середньо розвинені, м'ясні - невеликі і бійцівські - слаборозвинені вушні мочки. За забарвленням розрізняють білі, біло-рожеві, червоні мочки.
Груди. Ступінь розвиненості грудей визначають на дотик або кутоміром. Розрізняють вузьку, середню і широкі груди. Груди добре розвинена у м'ясних порід.
Шия. Розрізняють довжину шиї: довга, коротка, середня. У м'ясних порід шия коротка, м'ясо-яєчних - середня, бійцівських - довга.
Спина. Розрізняють довжину спини: довга, середня, коротка.
Крила. Розрізняють по довжині: довгі і короткі; за ступенем прилягання до тулуба: припасовані і свіслие.
Хвіст. Розрізняють кут нахилу хвоста по відношенню до тулуба, довжину хвоста.
Ноги. розрізняють:- довжину ніг,
- забарвлення плесна і пальців ніг,
- оперення плесна і пальців ніг і ступінь розвитку шпор на ногах.
аспидно-сіру, зелену. Плюсна і пальці більшості порід не оперені. Такі породи називають голонога. Породи з оперенням плюсной і пальцями називають лохмоногімі. Шпори знаходяться на внутрішній стороні плесна. За розміром шпор можна судити про вік птиці. В однорічному віці півні більшості порід мають шпори довжиною 1,5-2,0 см. У бійцівських порід шпори більш розвинені. Породи розрізняються за кількістю пальців на ногах. Більшість порід має чотири пальці, ряд порід мають п'ять пальців на ногах. Наявність п'яти пальців у курей - результат роздвоєння короткого внутрішнього пальця (породи фавероль, Гуда і ін.). Ряд порід, на додаток до основних вище перерахованих статей тіла, мають на голові хохол і баки (в основному це декоративні породи).
забарвлення оперення
За забарвленням оперення розрізняють:- білу,
- колумбійську (забарвлення, що характеризується наявністю чорних із зеленуватим відливом пір'я гриви, крил, хвоста на загальному білому або коричневому тлі оперення);
- куропатчатая (у птахів забарвлення характеризується поєднанням темно-золотистого шийного оперення, що має поздовжні чорні смуги, з зеленуватим блискучим оперенням грудей, живота, стегон і хвоста і червоно-бурими покривними пір'ям крил; забарвлення оперення курей характеризується поєднанням темно-золотистого шийного оперення, що має поздовжні чорні смуги, з сіро-коричневими покривними пір'ям спини і крил, чорно-коричневими керманичами і маховими пір'ям і краснобурим оперенням грудей);
- смугасту (чергуються однакові по ширині чорні і світло-блакитні смуги);
- кукушечную (чорно-блакитне забарвлення оперення курей, що характеризується чергуванням на пір'ї широких чорних і вузьких світло-сіро-блакитних смуг);
- коричневу;
- чорну,
- ситцеве (велика частина пір'я має білий кінчик, величина його мінлива).
структура пера
За структурою пера, поряд зі звичайним оперенням, розрізняють курчавость оперення - стан оперення у курей, що характеризується викривленням стовбурів пір'я в напрямку до голови птиці, перекручуванням борідок пера і спільною розпатлана. Шовковистість оперення. У шовкових курей на більшій частині пір'я недорозвинений апарат зчеплення борідок, нормально забезпечує утворення щільної пластинки контурного пір'я. Стрижень пера більш тонкий і гнучкий, в результаті тіло птиці покрито замість справжніх контурного пір'я ніжними волосоподібними борідками, іноді роздвоєними на кінці. У шовкових курей залишається нормальна структура частини рульових і махових пір'їн.
залежно статей
Спостерігають наступні залежності статей тіла: у курей з жовтими ногами і забарвлення шкіри жовта, з білими ногами мають білу шкіру. Колір ніг і дзьоба, за деяким винятком, той же, що і шкіри, що покриває тіло. Тільки зазвичай забарвлення ніг і дзьоба більш інтенсивна. Ноги і дзьоб є одним із загальноприйнятих елементів екстер'єру, що входять в стандарт породи. Забарвлення очей і дзьоба частіше відповідає забарвленню ніг: - жовтий дзьоб - жовтим ніг, білий - білим, темні ноги - дзьоб чорно або темно-Роговий. Колір кігтів збігається з кольором дзьоба. Кури і півні однієї породи мають однакову забарвлення дзьоба, ніг, очей. Породні відмінності за забарвленням шкаралупи яєць: білі, кремові, коричневі, бузкові, блакитні (у порід араукана і амероукана). Відмінності за формою і розміром яєць: подовжені, круглі, великі, дрібні.
стандарти порід
Для контролю породності в різних країнах розроблені стандарти на породи. В визначення стандарту входить детальний опис ідеально складеній птиці тієї чи іншої породи або різновиду. Це еталон або керівництво, якому треба слідувати при чистопородному розведенні. Стандарт породи не є чимось назавжди сталим, не змінювалася. Він може бути різний у різних країнах, кліматичних зонах або виникли нових вимог до породи. Перший стандарт з'явився в Англії в 1856 р У 1873 р з'явився стандарт на породи в Америці (Американський стандарт досконалості).
У нарисі «Розвиток птахівництва до і після революції» В. В. Фердінандів зазначає, що поряд з існуючими французькими, американськими, англійськими та іншими стандартами порід створювали поступово і російські стандарти для порід курей і гусей, в Росії в 1911 р розроблені стандарти для старих російських порід: павловська, орловська, російська чубата.
Перші спроби розробити радянські стандарти вітчизняних порід належать Загорського науково-дослідному інституту птахівництва (Петров С. Г. Зеленська К. В. Шаповалов Я. Я. 1939 г.). В даний час в інституті при-ступили до розробки стандартів на вітчизняні породи курей, створені в 1940-1950 рр. Стандарти розробляються відповідно до параметрів, прийнятими у світовій практиці.
Основними критеріями стандарту є опис зовнішніх фенотипічних ознак порід (опис статей тіла). історія походження, жива маса птиці, генетична характеристика ознак (забарвлення шкаралупи яєць, шкіри тіла, ніг, забарвлення оперення курей, форма гребеня). а також життєздатність, яка визначається збереженням молодняку або дорослої птиці за певний проміжок часу і виражається у відсотках. Так, якщо з 100 голів птиці впало 7 голів (7% від загального поголів'я). то збереження становить 93%.
