Назва: лактилат натрію Е481
Інші назви: Е481, Е481, Анг: E481, E481, Sodium stearoyl-2-lactylate
Група: Харчова добавка
Вид: Стабілізатори
Вплив на організм: безпечна
Дозволена в країнах: Росія, Україна, ЄС.
характеристика:
Лактилат натрію вважається стабілізатором зберігає в'язкість і поліпшує консистенцію харчових продуктів. Добавка Е481 це один з видів ефіру жирних кислот і може використовуватися як емульгатор. Добавка має структуру маслянистої речовини або м'якого воску світло жовтого кольору.
Добавка Е-481 є комбінацією молочної і стеаринової кислот. Джерелом кислоти стеаринової служать рослинні масла, хоча на практиці часто використовуються і тваринні жири.
застосування:
Застосовується Е481 в харчовій промисловості при виготовленні певних харчових продуктів:
- жирових і масляних емульсій,
- спиртних напоїв певної фортеці, лікерів,
- хлібобулочних і кондитерських виробів, кондитерських борошняних виробів,
- сухих сніданків, рису швидкого приготування, десертів,
- м'ясних консервів,
- порошків для приготування гарячих напоїв,
- спеціальних біологічно активних продуктів для зниження ваги.
Процес технологічної реакції добавки Е481 дозволяє якісно покращувати переробку сировини. Завдяки цим властивостям значно поліпшуються якості збивання тесту, морозива, десертів, маргарину. Добавка застосовується при виробництві сухих вершків для кави та соусів. А так же здатна продовжити життєдіяльність дріжджових клітин.
Вплив на організм людини:
Допустима норма добового споживання Е481 не обмежена, так як речовина ідентично речовин, які виникають в процесі метаболізму в організмі людини. При виробництві хлібобулочних виробів Е481 застосовується з регламентованими обмеженнями. Лактилат натрію стійкий до гідролізу, що не призводить до його часткового розщеплення безпосередньо в харчових продуктах. Добавка вважається нешкідливою і не надає негативного впливу на організм. З причини використання добавки Е-481 в певних видах продуктів слід обмежити її споживання дітям і людям які страждають захворюваннями шлунка та печінки. Е481 не є токсичною речовиною і не викликає алергічних реакцій. У виробництві дієтичного та дитячого харчування добавка використовується тільки при дотриманні спеціальних технологічних умов і при наявності дозвільної документації.
Якщо у вас маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.