Добавка Е481 носить назву Стеароіл-2-лактилат натрію (Sodium stearoyl-2-lactylate. Стеароллактат натрію, Sodium stearoyl lactate, SSL). У Росії вона є дозволеною.
Для синтезування цього з'єднання використовується молочна кислота (Е270) і стеаринова кислота частіше рослинного походження. Для цього між ними проводять хімічну реакцію з подальшою нейтралізацією карбонатом або гідроксидом натрію. Готовий Стеароллактат натрію - це світло-жовтий порошок або сірувато-білий, жовтувато-білий віск зі специфічним запахом і трохи мильним смаком. Він не розчиняється в холодній воді, в теплій воді утворює дисперсію, зате добре розчиняється в спиртах, гарячих маслах і жирах.
У харчовій промисловості РФ він застосовується в якості емульгатора і стабілізатора в наступні продукти: жирові емульсії, хліб, хлібобулочні та кондитерські вироби, десерти, жувальна гумка, рис швидкого приготування, сухі сніданки на основі зернових і картоплі, м'ясні консерви, порошки для приготування гарячих напоїв , алкогольні напої міцністю до 15%, дієтичні суміші і фруктова гірчиця.
Потрапляючи з цими продуктами в організм людини, добавка Е481 легко засвоюється і метаболізується без будь-яких побічних ефектів. Відсутність у неї токсичності доведено результатами різних досліджень. А максимально допустима добове споживання встановлено на рівні 20 мг / кг ваги.
Також вона може входити до складу різної косметичної продукції: кремів, скрабів, помад, мазей.