Будь-який бізнес, пов'язаний з виготовленням продуктів харчування, вважається стабільним і прибутковим. Тому виробництво напівфабрикатів є цікавою і перспективною діяльністю, яка приваблює багатьох підприємців. Перед відкриттям бізнесу необхідно добре розібратися в особливостях і нюансах його ведення.
Загальні дані про напівфабрикати
Виробництво м'ясних напівфабрикатів вважається простим і вигідним. До позитивних параметрам даного процесу можна віднести:
- прості технологічні етапи створення продукції;
- невисока вартість виробничого обладнання;
- невелика кількість часу, необхідного для виготовлення виробів;
- висока пропускна здатність компанії.
Відповідно до офіційних статистичних даних споживання м'ясних продуктів постійно збільшується, тому такий бізнес буде перспективним, актуальним і прибутковим.
Всі м'ясні напівфабрикати можуть розділятися в залежності від використовуваного м'яса. Також вони можуть поставлятися в магазини в замороженому або охолодженому вигляді.
Натуральні м'ясні заготовки
Сюди відносяться всілякі м'ясні набори, які можуть бути:
- порційними або рубаними;
- представленими дрібними або великими шматками;
- можуть бути замаринувати.
Для їх створення можуть застосовуватися різні частини м'ясних туш. М'ясо при виготовленні наборів подрібнюється різним видом обладнання, а також до нього можуть додаватися спеції або інші інгредієнти.
Перероблені м'ясні продукти
Сюди відносяться різні котлети, фрикадельки або інші вироби, які виходять з фаршу чи інших переробок м'яса. Дані продукти є популярними на російському ринку, оскільки для отримання смачної вечері не потрібно прикладати багато зусиль.
Реєстрація бізнесу
Можна здійснювати виготовлення напівфабрикатів на дому або в окремому цеху. Однак будь-який варіант є цікавим і вигідним як бізнес. У будь-якому випадку необхідно офіційно здійснювати діяльність, для чого повинна бути проведена реєстрація. Вибрати можна ТОВ або ІП. Причому в останньому випадку не потрібно буде витрачати багато грошей, а також збір документів буде достатньо простою роботою.
Перед реєстрацією вибираються коди КВЕД - 1511400, 1511410, 1511420, а також готуються наступні документи:
- Заява;
- паспорт і його копія;
- квитанція, яка доводить, що майбутній підприємець сплатив державне мито.
- ІПН та його копія.
Робота повинна здійснюватися тільки при наявності у керівника організації необхідних сертифікатів на сировину і продукцію, без яких діяльність не буде вважатися законною. Додатково для відкриття виробничого цеху буде потрібно отримати висновок і дозвіл від СЕС.
Вибір приміщення для роботи
Як відкрити виробництво напівфабрикатів на дому або в цеху? Для цього потрібно визначитися з виробничим приміщенням. Займатися виготовленням продуктів в домашніх умовах дуже складно, оскільки необхідно переобладнати приміщення під певні вимоги. Тому найоптимальнішим рішенням вважається пошук відповідного цеху, який буде відповідати всім умовам.
При виборі відповідного приміщення можна слідувати рекомендаціям:
- найкраще, якщо раніше цех використовувався для приготування різних продуктів харчування, оскільки тоді він буде відповідати санітарним нормам і правилам пожежної безпеки;
- площа приміщення повинна бути приблизно дорівнює 60 кв. м. оскільки тоді тут можна буде комфортно і зручно розташувати потрібне виробниче обладнання;
- до приміщення повинні бути підведені різні комунікації, до яких відноситься гаряче і холодне водопостачання, електрику та опалення, а також каналізація;
- цех напівфабрикатів повинен добре і якісно висвітлюватися, що збільшить ефективність роботи співробітників;
- розташовуватися приміщення може за межами міста, оскільки тоді орендна плата буде невисокою, але при цьому доведеться надавати службовий транспорт робочим, щоб вони могли легко добиратися до робочого місця;
- до цеху повинен бути хороший під'їзд, щоб можна було безперешкодно відправляти готову продукцію покупцям, в якості яких зазвичай виступають посередники і роздрібні магазини.
Придбання обладнання для роботи
Виробництво напівфабрикатів буде вигідним як бізнес в разі надання якісної та смачної продукції. На ці параметри безпосередньо впливає вживане обладнання.
До основних елементів, які стануть у нагоді під час роботи, можна віднести:
- електрична промислова м'ясорубка;
- апарат для розмішування фаршу;
- пристрій для виробництва пельменів;
- тестомесильная техніка;
- формувальне пристрій;
- холодильні камери;
- шафа, призначений для якісної шокової заморозки;
- панірувальні техніка;
- пакувальні вироби та промислові ваги.
Додатково можуть застосовуватися і інші елементи для роботи. Все залежить від того, який асортимент продукції буде виготовлятися в цеху.
Під час вибору обладнання потрібно звертати увагу не тільки на його вартість, але і на можливість купувати запасні частини при необхідності, а також на зручність застосування і довговічність.
Етапи технологічного процесу
Цех з виробництва напівфабрикатів може призначатися для створення різних виробів. Умовно процес виготовлення м'ясних напівфабрикатів можна розділити на наступні етапи:
- заморожене м'ясо, яке надходить до приміщення, подрібнюється в відповідному обладнанні;
- отриманий фарш змішується з водою і різними спеціями, а також можуть застосовуватися і інші продукти в залежності від призначення одержуваної суміші;
- для однорідності маси, вона направляється в пристрій для розмішування фаршу;
- в формувальне обладнання завантажується отримана суміш, в результаті чого продукт отримує необхідну форму, а також зважується, щоб всі елементи мали приблизно один вага;
- готові напівфабрикати панірують і обробляються в іншому обладнанні;
- якщо вироби будуть надходити в магазини в замороженому вигляді, то вони відправляються в техніку, де відбувається їх шокова заморозка;
- далі продукти упаковуються і зберігаються в морозильних камерах до транспортування покупцям.
Важливо чітко слідувати правильній послідовності процесів, щоб не порушити технологію, оскільки це може привести до отримання неякісної продукції.
персонал цеху
Для роботи цеху по створенню м'ясних напівфабрикатів необхідні наступні працівники:
- технолог;
- робочі, причому в одну зміну потрібно не менше 4-х чоловік, і серед них повинен бути формувальник і контролер, пакувальник і різьбяр;
- бухгалтер;
- директор.
Найкраще, якщо виробництво буде цілодобовим, т. Е. Будуть три зміни тривалістю о 8 годині.
Розрахунок витрат і доходів
Важливо визначитися з початковими вкладеннями і щомісячними витратами, щоб обчислити можливу прибуток від діяльності.
Таблиця. Капітальні вклади