Назва: Геллановая камедь Е418
Інші назви: Е418, Е418, Анг: E418, E418, Gellan gum
Група: Харчова добавка
Вид: Стабілізатори
Вплив на організм: не визначено
Дозволена в країнах: Україна, ЄС, заборонена вУкаіни
характеристика:
Геллановая камедь відноситься до стабілізаторів, призначеним для збереження в'язкості і консистенції харчових продуктів. Наприклад, подібним дією володіє пектин. Добавка Е418 відноситься до групи стабілізаторів піни, які, є хорошими емульгаторами і додаються в продукти рідкої консистенції для освіти і утримання піни.
Е-418 має структуру біло жовтого порошку і застосовується у вигляді желе утворює агента і згущувача. Добре розчиняється у воді як в нагрітій, так і в холодній. Властивості отриманих гелів залежать від наявності в них солей кальцію та інших іонів.
Властивості геллановой камеді можна порівняти з властивостями гуарової камеді, вона добре розчиняється у воді, проте нагрітий розчин тари камеді має більше значення в'язкості і дозволяє стабілізувати дрібнодисперсні частинки на більш тривалий термін.
Для того щоб утворити піну і зберегти її консистенцію застосовуються стабілізатори та піноутворювачі. На практиці діють властивості піноутворювачів покращують додаванням гидроколлоидов, таких як пектин, агар і желатин. Різні речовини, що пов'язують застосовують для різних продуктів залежно від змісту в них води і жирів. Добавка Е-418 може використовуватися в поєднанні з іншими полісахаридами і модифікованими речовинами.
Вплив на організм людини:
Добавка не дозволена в харчовій промисловості на території Укаїни. Допустима норма добового споживання не обмежена, однак при виникненні високої концентрації камеді в організмі людини можуть спостерігатися відчуття здуття живота і метеоризм.
Харчові продукти, що мають в своєму складі добавку Е418, можуть вживатися різними релігійними концессиями і вегетаріанцями.
Якщо у вас маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.