Винахід відноситься до харчової промисловості та медицині. Спосіб включає подрібнення сухої трави до розмірів частинок не більше 1 см, екстракцію подрібненої сировини, фільтрування і згущення фільтрату на вакуум-випарної установки при температурі 50 - 60 ° С до консистенції сиропу. Екстракцію подрібненої сировини проводять в 3 - 4 стадії 20 - 30% -ним розчином етилового спирту при співвідношенні сировини і розчину 1:15 - 20, при температурі 30 - 40 ° С протягом 3 - 4 год на кожній стадії. Фільтрування екстракту проводять через сито з розміром вічок не більше 0,3 мм. Екстракти з кожної стадії змішують. Згущення суміші екстрактів проводять до змісту сухих речовин 40 - 50%. Отриманий сироп екстракту далі сушать в сублімації сушарці до отримання порошку із залишковою вологістю 5 - 6%. Це дозволяє більш повно витягти підсолоджувати компонент і підвищити термін зберігання екстракту. 2 табл.
Винахід відноситься до харчової промисловості і медицини, зокрема до способів отримання штучних речовин для підсолоджування харчових продуктів.
Відомий спосіб отримання екстракту з трави стевії, що включає водну екстракцію трави стевії настоюванням при 96- 98 o C протягом 30-50 хвилин при співвідношенні сировини і води 1: (45-50), очистку отриманого екстракту витримкою при 1-10 o C в протягом 20-30 годин, відділення випав осаду і ультрафільтрацію рідкої фази в дві стадії: на першій - через мембрани з розміром пір 600-700 А, на другий - з розміром пір 200-300 А до змісту в фильтратах сухих речовин 2-5% , після чого фільтрат випарюють під вакуумом при 50-60 o C до змісту сухих речовин 5-20% і висушують до нцентрат в розпилювальної сушарці з утворенням порошку (SU N 1741737, A 23 L 1/22, 23.06.92).
Недоліком відомого способу є складність технологічного процесу, обумовлена значною кількістю стадій з перепадом температур, використання енергоємних холодильних установок протягом 20-30 годин і дорогої процедури двухстадийной ультрафільтрації.
Відомий спосіб отримання екстракту з трави стевії, що включає подрібнення сухої трави до розмірів частинок не більше 1 см в измельчителе будь-якої конструкції протягом 20-30 хвилин, зворотний сублімацію подрібненої сировини органічним полярним легкорастворяемим розчинником-екстрагентом, наприклад ацетоном, в вертикальному екстракційному апараті Сосклета при співвідношенні маси сировини і ацетону 1: 5-15 при температурі 56-58 o C протягом 3-5 годин, видалення ацетону з сировини висушуванням в вакуум-сушильному апараті при температурі 25-35 o C протягом 0,5-1,0 години, екстрагування сировини водою в дві стадії при співвідношенні маси сировини і води 1: (8-15) при температурі 40-60 o C протягом 1-3 годин на кожній стадії, обробку отриманого водного екстракту 96% -ним розчином етилового спирту при температурі 4 -8 o C протягом 6-8 годин при співвідношенні маси водного екстракту і спирту (1: (5-7,73), фільтрування обробленого екстракту через фільтр-картон протягом 15-30 хвилин, згущення фільтрату на вакуум-випарної установки при температурі 50-65 o C до консистенції сиропу з масовою часткою сухих речовин 55-70% і обробку відпрацьованого в одно-спиртового розчину на ректифікаційної установки для відділення спирту від води (SU N 1794442, A 23 L 1/236, 15.02.93).
Недоліком відомого способу є використання декількох екстрагентів - ацетону, води і 96% -ного розчину етилового спирту, необхідність видалення ацетону і відділення спирту від води, недостатньо повне вилучення підсолоджуюча компонента і неможливість тривалого зберігання екстракту у вигляді сиропу.
Технічний результат винаходу полягає в більш повному вилученні підсолоджуюча компонента з трави і збільшенні терміну зберігання екстракту, в результаті отримання екстракту не у вигляді сиропу, а у вигляді сухого продукту - порошку.
Це досягається тим, що в способі отримання екстракту з трави стевії, що включає подрібнення сухої трави до розмірів частинок не більше 1 см, екстрагування подрібненої сировини, фільтрування екстракту і його згущення на вакуум-випарної установки при температурі 50-60 o C до консистенції сиропу, екстрагування подрібненої сировини проводять в 3-4 стадії 20-30% розчином етилового спирту при співвідношенні сировини і розчину 1: 15-20, при температурі 30-40 o C протягом 3-4 годин на кожній стадії. Фільтрування екстракту після кожної стадії проводять через сито з розміром вічок не більше 0,3 мм. Фільтровані екстракти змішують і згущують шляхом випарювання до змісту сухих речовин 40-50%. Отриманий сироп далі сушать в сублімації сушарці з утворенням порошку, що має залишкову вологість 5-6%.
Це дозволяє отримати більш повне вилучення компонентів з трави стевії (таблиця 1).
Практична відсутність пролина, аміноазота та інших амінокислот, а також дітерпенових глікозидів стевії (стевіозіда і ін.), Власне цукрозамінників, в траві після екстракції вказує на технологічну ефективність даного винаходу. Органолептичні дослідження солодощі лиофилизированного екстракту трави стевії показало, що отриманий препарат приблизно в 200 разів солодше сахарози (на склянку чаю потрібно 100-120 мг препарату). Він добре і повністю розчиняється у воді, надаючи розчину блідо-жовтий відтінок (оптична щільність 0,1% -ного розчину при 490 нм і товщині кювети 1 см дорівнює 0,11).
Спосіб здійснюють наступним чином.
Суху траву стевії подрібнюють до розмірів частинок 5-10 мм протягом 20-30 хвилин. Подрібнене сировину поміщають в екстрактор і додають необхідну кількість екстрагента для проведення екстракції компонентів трави стевії, в тому числі солодких речовин.
Екстрагування подрібненої сировини проводять в 3-4 стадії 20- 30% розчином етилового спирту при співвідношенні сировини і розчину 1: 15-20 при температурі 30-40 o C протягом 3-4 годин в кожній стадії.
Отримані екстракти фільтрують через сито з розміром вічок не більше 0,3, при цьому осад віджимають, а екстракти з кожної стадії об'єднують.
Згущення суміші екстрактів провозять на вакуум-випарної установки при температурі 50-60 o C до консистенції сиропу до вмісту сухих речовин 40-50%. Отриманий сироп далі сушать в сублімації сушарці для отримання екстракту у вигляді порошку із залишковою вологістю 5-6%.
Конкретні приклади здійснення способу наведені в таблиці 2.
Спосіб відповідно до винаходу дозволяє більш повно витягувати підсолоджувати компонент і підвищити термін зберігання екстракту.
Спосіб отримання екстракту з трави стевії, який передбачає подрібнення сухої трави до розмірів частинок не більше 1 см, екстракцію подрібненої сировини, фільтрацію екстракту і його згущення на вакуум-випарної установки при температурі 50 - 60 o C до консистенції сиропу, який відрізняється тим, що екстракцію подрібненого сировини проводять в 3 - 4 стадії 20 - 30% -ним розчином етилового спирту при співвідношенні сировини і розчину 1. 15 - 20 при температурі 30 - 40 o C протягом 3 - 4 годин кожної стадії, при цьому після фільтрації екстракти з кожної стадії змішують, після чого суміш екстрактів згущують до вмісту сухих речовин 40 - 50%, причому отриманий сироп потім сушать в сублімації сушарці до отримання порошку з вологістю 5 - 6%.