Спеції. Користь спецій і прянощів для здоров'я
Що ми знаємо про прянощах? Ну, звичайно, скажете ви прянощі - це те, що надає приготовленого страві особливий аромат і покращує його смак. Так, не можу з вами не погодиться. Але, крім усього, багато прянощі відомі і своїми цілющими властивостями.
Чи знаєте ви, що більшість з відомих нам прянощів володіють вираженим бактерицидними властивостями, придушуючи бактерії, що викликають гниття, деякі прянощі сприяють більш тривалому зберіганню їжі. Деякі з прянощів, позбавляють наш організм від шлаків. Таким чином, прянощі знайшли своє застосування не тільки «на кухні», а й в медицині.
До речі, з понад півтори сотні відомих прянощів, як правило, ми вважаємо за краще не більше десятка. Давайте з ними познайомимося ближче. Почнемо, мабуть, з найпоширенішою і коханої - пряність «Перець».
Пряність перець. користь перцю
Його величність - перець. Різновидів цієї пряності досить багато, наприклад, перець чорний, перець червоний, білий і запашний - це, мабуть, найбільш відомі. Прекрасне поєднання цього продукту, дозволяє додавати його практично в усі страви. Так, наприклад, перець чорний додають навіть у деякі види пряників. Він же є прекрасним антисептиком, в Індії - це засіб використовують для «стимуляції» процесу пам'яті. Червоний пекучий перець - популярний в мексиканській і бразильської кухні, але і багато інших кухні світу воліють поєднання цієї пряності з рисом, м'ясом або навіть сирами. У червоному перці міститься ціла група вітамінів, наприклад, вітамін С і Е, вітаміни групи В (В2, В6). Вважається, що червоний «перчик» добре впливає на потенцію у чоловіків, крім того настоянку червоного перцю застосовують як зігріваючий засіб, як розтирання. Запашний перець володіє приголомшливим ароматом і широко застосовується в кулінарії, в тому числі в випічці.
Пряність лавровий лист. користь лавра
Друге місце - віддамо лавру. Дуже універсальна пряність, має вишуканий аромат делікатним присмаком. Супи, маринади, м'ясні і рибні страви.
Пряність гірчиця. користь гірчиці
Дозвольте представити - гірчиця. Володіє приємним горіховим смаком і гостротою, з цієї пряності виготовляють безліч різновидів приправ. Не всі знають, що існує два види цієї прянощі: жовта і чорна. Більшості з нас добре знайома, саме, перша. Крім своїх «кулінарних» властивостей, жовта гірчиця відома нам як «швидка допомога» в період простудних захворювань, всім відомі незамінні «гірчичники», я ж пам'ятаю, що в моє дитинство, мама насипала в шкарпетки трохи сухої гірчиці, завдяки чому мої ніжки не мерзли навіть в гумових чобітках, те ж саме роблять, коли маленькі дітки «не переносять» звичайні гірчичники, такі «гірчичні шкарпетки» можна надіти дитині при кашлі на ніч. А ось чорна гірчиця славиться своїми «досягненнями» в області нормалізації обміну речовин.
Пряність гвоздика. користь гвоздики
Гвоздика. Мабуть, не всі знають, що відома нам пряність - це висушені нирки гвоздичного дерева. Використовують гвоздику для приготування солодких страв, наприклад, пудингів і випічки, а також при приготуванні соусів і маринадів. Нирки гвоздичного дерева мають виражену антисептичну дію, до речі, в Китаї і в Англії (за часів Єлизавети), придворним в оточенні «царюючих» осіб, ставилося в обов'язок жувати цю пряність, щоб захистити їх від різного роду інфекцій.
Пряність кориця. користь кориці
Кориця. Ароматна пряність, без якої багато хто з нас не мислять приготування різних видів випічки, деякі додають корицю в компоти та варення, а також в блюда з рисом, чудово поєднується смак цієї пряності з яблуками і, до речі, з жирним м'ясом. Крім того, в лікувальних цілях її застосовують як загальнозміцнюючий засіб при захворюваннях серця, а також як протизапальний при захворюваннях сечостатевих шляхів. Кориця - це внутрішній шар кори «коричного» дерева, яке культивується в Китаї і Індії.
Пряність ваніль. користь ванілі
Ваніль. Божественний аромат цієї пряності надає солодких страв якусь вишуканість. Отримують цю ароматну пряність з стручків тропічної орхідеї. До речі, не плутайте ваніль і ванілін, ванілін - синтетичний замінник натуральної ванілі. Ваніль зазвичай розтирають з цукром і в такому вигляді додають в блюдо.
Пряність розмарин. користь розмарину
Розмарин - це пряність зі злегка хвойним запахом незамінна при приготуванні страв з птиці або дичини. Не варто додавати розмарин в рибу - це не тільки не додасть смаку пікантності, а й просто зіпсує блюдо. Не всі знають, що розмарин і лавр - прянощі взаємовиключні один одного, іншими словами або розмарин, або лавровий лист.
Пряність імбир. користь імбиру
Імбир - пряний запах і злегка пекучий смак, роблять його приємною «добавкою» до м'яса, але і в кондитерській справі імбир дуже популярний. У медичних цілях використовують імбирний чай при простудних захворюваннях.
Пряність куркума. користь куркуми
Яскраво жовтий порошок - куркума. Куркума дуже багата ефірними маслами, і крім кулінарних властивостей (додають в страви з рису, овочів, при приготуванні салатів і соусів), широко відома в косметології. Відомо, що куркума має виражену антибактеріальну дію, а також сприяє «очищення» крові, її додають у антибактеріальні і очищаючі маски і використовують при лікуванні виразки шлунка.
Пряність мускатний горіх. Користь мускатного горіха
Мускатний горіх - відома пряність застосовувана кондитерами і кулінарами. Використовують при приготуванні страв з м'яса і грибів. Цей щільний маслянистий горішок, попередньо натертий на тертці, якщо його пожувати деякий час, добре позбавляє від запаху алкоголю і тютюну, а якщо вдихати ефірні масла мускатного горіха, то ви позбавитеся від закладеності носа. Прянощі збуджують апетит, покращують смакові якості страв, збуджують апетит, сприяють травленню і засвоєнню їжі. Смачного!
