Готую обід, і рука автоматично тягнеться за баночками зі спеціями, не уявляю собі вже життя без таких натуральних смакових та ароматичних добавок в їжу. Згадую своє дитинство: мама крім лаврового листа і чорного перцю більше нічого не клала в страви, і як все було смачно. А тепер я сама мама і у мене двоє прекрасних дітей, і тут я подумала: а чи не шкідливі ці самі спеції для них?
І так, почну з найголовнішою можна сказати спеції - це сіль або хлорид натрію. Хоч і кажуть, що сіль шкідлива для організму, але і її недолік також може обернутися деякими проблемами. Тому в міру дорослим її можна додавати в їжу, але ось з дітьми дещо інша ситуація, тому що сіль може зіграти негативну роль для діяльності нирок. Звідси правило - до 1 року дітям їжу не солити, а з 1-го року до 3-х років лише трохи підсолювати їжу, норма солі для дитини більше року розраховується так: на кожні 10 кілограм ваги - 0,5 грама солі в добу. Для порівняння, щоб зрозуміти, на скільки менше солі потрібно давати дітям, дорослому організму потрібно 10-15 грам солі на добу. Мамам, які турбуються про те, що без солі їжа буде не смачною, не варто забувати, що діти з народження не знають смаку солі і сприймають їжу за смаком в її природному вигляді. А хлорид натрію міститься в певних кількостях у багатьох продуктах, тому якщо у дитини повноцінне харчування, він отримає свою норму солі.
Є ще йодована сіль, яку ми так часто використовуємо в їжу, тут вже виникає питання чи можна додавати в їжу дитині саме її. Йод потрібен для розумового розвитку дитини, зменшується ризик респіраторних захворювань, але попередньо варто проконсультуватися з лікарем, перш ніж дати дитині в їжу цю сіль.
Більшість спецій мають натуральне походження, і можна подумати, що багато хто з них не заподіють шкоди дітям. Але спеції можуть мати негативний вплив на шлунково кишковий тракт за рахунок вмісту ароматичних кислот і дубильних речовин, а також викликати алергічні реакції.
Розглянемо відомі спеції:
Кріп - містить каротин, ефірні масла і вітаміни. Рекомендується додавати в дитячу їжу після 10 місяців. А в страви, що викликають здуття живота, наприклад, горохові, слід класти насіння кропу.
Фенхель - відомий засіб для дітей від кольок, метеоризму, зміцнює імунітет і нервову систему, інша його назва кріп аптечний. Також корисний для годуючим матусям для вироблення грудного молока. Радять вживати дітям з 4-х місяців, але я наскільки пам'ятаю, давала чай з фенхеля своїм дітям з 1-го місяця, так на пачці написано.
Петрушка - містить вітамін С, ефірні масла, фосфор, кальцій, магній, залізо. Також рекомендується давати її дітям після 10 місяців.
Базилік - досить ароматична приправа на любителя. Добре знімає спазми шлунково-кишкового тракту, прибирає метеоризм. Дітям цю приправу додають в їжу не раніше двох років.
Перець - збуджує апетит, допомагає при застуді, але тому що є за рахунок гостроти якимсь подразником для шлунка, то раніше 5-ти років давати його не рекомендується.
Часник - не секрет, що володіє безліччю корисних властивостей, це природний антибіотик. Але через свого яскравого аромату і пекучого смаку рекомендується давати дітям не раніше 1,5 років і у вареному вигляді.
Лавровий лист - містить безліч ароматичних масел і дубильних речовин, він піднімає апетит і покращує травлення. Дітям варто додавати його в їжу з десяти місяців.
М'ята - всім відома трава, що росте в сирих місцях. Ця рослина - спазмалітікі, лікує невралгію, отит. Вважається нешкідливою для дітей, дають малюкам для заспокоєння, запах м'яти позитивно впливає на носову порожнину, гортань.
Хрін - досить гостра приправа, само собою зрозуміло, не дивлячись на всю його корисність для шлунка, кишечника, печінки і нирок, дітям її не рекомендується додавати в їжу хоча б до шкільного віку.
Кориця - корисна для травлення, запобігає діарею, покращує апетит. Дітям рекомендується давати її не раніше двох років.
Шафран - найдорожча приправа у світі. Він містить марганець, кальцій, мідь, калій, цинк, залізо, селен, магній, вітаміни. Має потогінний і антіспазматіческім дією. Але дітям цю приправу взагалі не рекомендується класти в їжу.
Куркума - природний антиоксидант, має протизапальну, жовчогінну властивість, очищує кров, містить безліч вітамінів. Але через свою алергенність також протипоказана дітям.
Кардамон - корисний при метеоризмі, корисний для травлення, підвищує апетит. Дозволяється класти дітям в їжу не раніше 3-х років і то після бесіди з лікарем.
Гірчиця - без зайвих слів досить гостра приправа, тому дітям дошкільного віку не рекомендується. Але ви можете використовувати її в горчішніках)
Імбир - відомо, що містить безліч корисних речовин і вітамінів, підвищує імунітет, допомагає при лікуванні ГРВІ. Рекомендується давати дітям старше 3-х років, тому що може викликати спазм шлунка і нудоту. Чесно, даю в чаї імбир дітям після 2-х років, особливо під час епідемій застуди, реакцій не було.
Окрема розмова про мед, хоч це і не приправа, але його додають не тільки в молоко, кашу, але навіть в деякі гарячі страви. Мед дуже корисний, але при цьому і дуже аллергичен, так що дітям до 1 року не варто його давати взагалі, а потім вводити поступово, перевіряючи реакцію організму. Чесно, знаючи яку користь він приносить, я його давала дітям і до 1 року, але попередньо, звичайно, перевіряла невеликими порціями на алергію.
Розповіла про найвідоміших приправах, але кілька порад при вживанні їх дітьми:
- всі діти індивідуальні з розвитку, здоров'ю, не варто дотримуватися однакових правил вживання спецій для всіх дітей, так що варто проконсультуватися з лікарем в будь-якому випадку, перш ніж вводити їх в раціон дитини.
- стежте, щоб склад приправ був чистим, без всяких барвників, покращувачів смаку, глютамат натрію і т.п.
- у всьому важлива міра, навіть з найбезпечнішою приправою можна переборщити, так що не варто «розганятися», приправляючи дитячі страви.
- знаючи про властивості різних приправ, додавайте саме ту, яка принесе користь, так можна підвищити апетит погано їсти дитині, поліпшити травлення при його порушенні, допомогти при лікуванні простудних захворювань і т.п.
А чи використовуєте Ви приправи при приготуванні страв дітям?
Готуйте правильні і корисні дитячі страви!