Спеції, вони здатні поліпшити смакові якості страв і надати їм особливий аромат. Але справа в тому, що не всі прянощі дозволено використовувати в дитячому харчуванні. А для вживання солі в їжі дитини є особливі норми потреби для кожного вікового етапу. Тому кожному свідомому батьку необхідно знати основні правила включення даних інгредієнтів в раціон харчування дитини.
Хлорид натрію (в побуті сіль) поставляє в організм натрій і хлор, недолік яких може викликати певні проблеми. Натрій регулює артеріальний тиск, а його надлишок здатний затримувати воду в організмі. Сіль необхідно використовувати раціонально, щоб не нашкодити організму.
Організм дитини дошкульніше дорослого, особливо щодо надмірного вживання солі. Це пояснюється незрілістю сечової системи, яка підтримує баланс мінералів в організмі. Щоб уникнути можливого навантаження на дитячі нирки і серце до року їжу солити не варто. У віці від року до трьох років дозволяється трохи підсолювати їжу.
Що стосується йодованої солі. то вона допоможе вирішити проблеми з нестачею йоду дитячому організмі. Для малюків йод необхідний для розумового розвитку. Якщо у малюка йододефіцит, то він більш схильний до респіраторних вірусних інфекцій. Перед вживанням в їжу йодованої солі, потрібно проконсультуватися з педіатром.
Гіпонатрієва сіль (в ній натрію хлорид частково замін на солі калію і магнію) можлива в харчуванні дітей тільки за певними показниками. Рекомендації по вживанню дає лікар, частіше її рекомендують додавати в їжу малюків, які мають патологію сечової системи, або страждають захворюваннями серцево-судинної системи.
сольова арифметика
Дитині у віці від 0 до десяти місяців потрібно 0,2 грама солі на добу, а в десять місяців до однорічного віку йому необхідно в добу 0,35. У віці понад одного року норма солі на добу 0,5 грама. Якщо ви хочете точно розрахувати норму солі дитини на добу (якщо малюк важить більше десяти кілограм) - на кожні 10 кілограм ваги дитини, потрібно пів грама солі. А що стосується дорослого організму, то його добова норма - 5 грам.
Правильне застосування солі: соліть страви в кінці приготування, щоб зберегти всі вітаміни їжі і уникнете пересолу.
Спеції
Спеції - продукти рослинного походження, які надають їжі певний смак і аромат. Також є спеції, які здатні збагачувати їжу вітамінами і сприяють її кращому збереженню. Спеції завдяки своїм фітонцидним властивостям перешкоджають розвитку в їжі мікробної флори. Вони здатні значно посилити апетит і сприяти виділенню шлункового соку.
Список спецій чималенький, більшість з них мають бактерицидні властивості. Найбільш часто використовувані в приготуванні їжі: хрін, часник, листя пряно-ароматичних рослин, кмин, коріандр, кардамон, гірчиця, кунжут, нирки гвоздики, плоди перців. Варто відзначити невелику їх харчову цінність, так як необхідними білками і вуглеводами наш організм наповнити вони не в силах.
Особливо обережно спеції потрібно використовувати в харчуванні дітей. Справа в тому, що деякі прянощі містять ароматичні кислоти і дубильні речовини, які небезпечні для кишкового тракту малюків. У однорічних крихіток ще зовсім незрілий травний тракт, тому спеції можуть шкідливо на нього вплив. Крім нерозвиненого ШКТ, малюки мають нерозвинені слизові оболонки шлунку, кишечника, вони ще дуже чутливі і більш за все схильні до негативного впливу з боку спецій. Також спеції дуже алергени, тобто можуть викликати алергічні реакції. Таким чином, багато спеції малюкам просто протипоказані. Обов'язково цікавтеся у педіатрів і алергологів про можливість введення спецій в раціон вашого малюка.
Які ж можна вживати спеції і з якого віку?
Кріп можна додавати в їжу дитини починаючи з 10 місяців. У ньому досить багато каротину, ефірних масел і вітамінів. Та й знайти такий інгредієнт на сьогоднішній день немає особливих труднощів. Зелень кропу варто додавати в дитячі супи, страви з м'яса і риби. А ось в гороховий суп, який викликає підвищене газоутворення, варто додати насіння даної приправи. Те ж саме варто робити з усіма стравами мають схожі побічні явища.
У петрушці міститься величезна кількість вітаміну С, також дана зелень має протинабрякові властивості. У ній досить багато солей фосфору, кальцію, магнію і фосфору. Достатня кількість в її складі і ефірних масел. Петрушка може похвалитися наявністю фітоцінтов, які допомагають не тільки дитячому, а й дорослому організму боротися з різними вірусами та бактеріями. Багато педіатри радять мамам додавати петрушку в дитячий раціон харчування, якщо у малюків є неврологічні порушення. Залізо, яке також входить до складу цієї зелені, відмінно впливає на мозковий кровообіг. Давати петрушку можна з 10 місяців. Більшість мам намагаються давати цю зелень в більш ранньому віці, додаючи в супи і в овочеві пюре. Порадьтеся з лікарем. Чудовою приправою з півтора років буде петрушка, пасеровану в оливковій олії.
Відмінна пряність, яка здатна зняти спазми в шлунково - кишковому тракті малюка, а також запобігає метеоризм. Якщо ви хочете замінити малюкові перець, то відмінно підійде суміш базиліка і розмарину. Цю приправу не варто додавати в їжу дитини раніше двох років.
Часник, незважаючи на його численні корисні властивості, не варто давати малюкам раніше півтора років. Часник визнаний природним антибіотиком, який корисний діткам в осінньо-зимовий період. Якщо ви додаєте в їжу варений або тушкований часник, то його смак стає м'якше. Відмінне додавання в супи і овочеві пюре. Часник значно покращує смакові якості страв.
З десяти місяців запропонуйте дитині спробувати кунжут і лавровий лист.
Не забувайте про невелику кількість перерахованих спецій, які повинні тільки підкреслювати смак їжі, а не перебивати його.
Мед як приправа
Мед - відмінна приправа для багатьох дитячих страв. У ньому міститися ензими, які значно ускладнюють життя багатьом мікроорганізмам. Але не варто забувати про алергенність меду, саме через це варто повільно вводити його в дитячий раціон. Не давайте мед раніше одного року, потім з то віку в день пригощайте малюка чайною ложкою даного продукту.
Не раніше двох років можете додавати в дитячі блюда корицю, яка корисна для травлення і запобігає появі проносу. Кориця значно покращує апетит. Цю особливість спеції можуть взяти на озброєння матусі тих дітей, яких складно нагодувати.
Шафран - одна з дорогих і вишуканих спецій, яка володіє гіркувато гострим смаком. При додаванні в страви головне - не переборщити. Для харчування дітей краще не використовувати (обов'язкова консультація лікаря).
Куркума - пряність, яка має яскраво-жовтий відтінок. Саме це колір і є алергенним. Куркумін, який міститься в прянощі відмінний антиоксидант, здатний швидко виводити з організму вільні радикали. Для харчування дітей використовувати не можна, так як викликає алергію.
Кардамон має лікувальні властивості, а точніше його насіння. Відмінно допомагають для травлення, при метеоризмі і для збудження апетиту. Від трьох років, якщо дозволить педіатр, малюкам можна додавати в чай трохи кардамону.
М'ята - відмінне лікарська рослина з широким спектром впливу. Вона відмінно допомагає при хворобах невралгії, отитах, синуситах. Хороший спазмолітик. Починаючи з півроку, додавайте листя м'яти в ванну малюкові, щоб таким чином малюк насолоджувався ароматерапією. Запах трави розслабить малюка і благотворно впливає на носову порожнину і гортань. Це одна з небагатьох нешкідливих трав, яку лікарі навіть часом прописують малюкам для заспокоєння і відновлення сну. Обов'язково проконсультуйтеся у педіатра про введення м'яти в раціон дитини. Є протипоказання.
Фенхель корисний навіть для зовсім маленьких дітей і їх мам. Це відмінний засіб при метеоризмі, кольках, коліті. Мамам він корисний для збільшення кількості грудного молока. Фенхель міститься в багатьох ліках, призначених для немовлят. Також фенхель допомагає маленькому організму зміцнювати імунну та нервову системи. Дитячі чаї з фенхелем містять інулін (пребиотик), він допомагає роботі кишечника малюка. Вживати такі чаї можна починаючи з четвертого місяця.
Хрін є дуже гострою приправою, ця рослина часто використовується в народній медицині для лікування шлунку, кишечника, нирок і печінки. Для дітей хрін найкраще використовувати в якості гірчичників. Для цього хрін потрібно всього лише натерти, він слабкіше гірчиці, тому можна застосовувати і для маленьких діток. Краще використовувати не раніше одного року життя дитини. В їжу додавати не варто до шкільного віку. Хрін занадто гострий для чутливих слизових дітей.
Імбир - джерело натуральних поживних речовин і вітамінів. Корисний для дітей для підвищення імуннітета і лікування ГРВІ. Якщо ваша дитина страждає розладами травлення і шлунка, то тільки після консультації з дитячим лікарем варто давати малюкові імбирний чай. Також дітям імбир корисний в післяопераційний період.
Гірчиця - приправа, яка здатна підняти апетит і надати тільки сприятливу дію на організм. Допомагає нормалізації травлення, має проносну дію. Діти люблять гірчицю, а вона допомагає з'явитися у них апетиту. Дозволена тільки після консультації з педіатром.
Чорний перець дітям до 5 років давати не варто. Незважаючи на всі його корисні властивості, для дитячого шлунка він є великим подразником. Перець - овоч, також вельми багатий вітамінами і корисними мікроелементами. Він відмінно впливає на організм і здатний викликати апетит. Допомагає при застуді і незамінний при авітамінозі. Солодкий зелений болгарський перець дозволений малюкам з півтора років, червоний також, але тільки за умови, що у малюка немає алергії. Не варто перестаратися з впровадженням в раціон харчування дитини перцю, при наявності у нього хвороб шлунка і кишечника. Вживати можна як в сирому, так і у вареному вигляді. Обов'язково запитайте поради у педіатра про введення перцю в раціон дитини, так як наявність в перці грубої клітковини і ефірних масел може негативно позначитися на стані малюка під час хвороби.
Світ спецій і приправ величезний, ми розглянули лише невелику його частину. Дитина рано чи пізно починає їсти те, що приготовлено для всієї родини. Якщо ви активно використовуєте приправи і спеції для приготування їжі, зверніть на це увагу. Перекладаючи дитини з дитячого харчування на дорослий раціон, не забудьте зменшити кількість деяких приправ.
Найпопулярніші статті на цю тему:
Куряче м'ясо дітям
Схожі статті
