Пряна маринована спаржева квасоля на зиму
складові
- спаржева квасоля;
- кріп;
- часник за смаком;
- лавровий лист;
- перець-горошок;
- гіркий перець.
Спосіб приготування
- З кожного стручка видалити жилки, обірвавши кінці. Опустити квасоля на 5 хв в киплячу воду, потім укласти в емальовану ємність, на дно якої покласти лавр, перець-горошок, суцвіття кропу, гіркий перець, пропущений через прес часник.
- Влити киплячий розсіл (солоність розсолу вибрати на свій смак), накрити зверху тканиною і поставити гніт, через 6 днів квашену квасоля укласти в стерилізовані банки, викинувши приправи, розсіл злити і перекипятить, залити квасолю і закатати. Укутати банки ковдрою до охолодження.
- Роблячи цю заготовку, в кожну банку краще додати по ½ таблетки аспірину (на кожну банку 0,7л), щоб вони не вибухнули.
Спаржева квасоля на зиму
складові
- молоді стручки спаржевої квасолі - 2-2,5 кг;
- часник - 6-9 зубчиків;
- кріп (молоді парасольки) - кілька штук.
- вода - 2 л;
- лавровий лист - кілька штук;
- перець горошком - приблизно близько 1 ст. л .;
- оцет 9% - неповну склянку;
- цукор - 8 ст. л .;
- сіль - 2 ст. л ..
Спосіб приготування
- Промийте молоді стручки квасолі, обріжте у кожного кінчики з бічними нитками, якщо вони є.
- Підготовлену таким чином спаржеву квасолю бланшуйте в окропі воді близько 4-5 хвилин.
- Банки ретельно вимийте з содою і стерилізують над парою. На дно кожної підготовленої банки покладіть половину парасольки кропу і кілька зубчиків часнику. Великі зубчики поріжте на часточки.
- У банки на кріп і часник щільно укладіть стручки квасолі. Укладання можете робити як вертикальним, так і горизонтальним способом.
- У воду всипте цукор з сіллю, влийте оцет, додайте перець горошком і лаврушку. Доведіть маринад до кипіння і кип'ятіть на малому вогні 3-5 хвилин.
- Гарячим маринадом заповніть до верху банки зі спаржевої квасолею, закатати і накрийте ковдрою до повного охолодження (в ідеалі на ніч).
- Заготівлю спаржевої квасолі використовуйте для приготування борщів і супів, всіляких салатів, а також як гарнір або закуску.