Консервовані персики - смачні ласощі, що нагадує про літньому сезоні і відмінна можливість отримати запас вітамінів в найпотрібніший момент. Персики здатні зберегти набагато більше корисних речовин при тепловій обробці, ніж інші фрукти. Такий фрукт містить вітаміни В1, В12, С, РР, натрій, калій, магній, кальцій, залізо, фосфор, пектин і т.д. Навіть мариновані персики не втрачають смакові якості, апетитний зовнішній вигляд і корисний склад.
Як закатати персики на зиму в домашніх умовах
Для консервації персиків вибирають тільки цілі плоди зі щільною жовтою м'якоттю. Більшість досвідчених господинь віддають перевагу сорту "Ельберта". Але навіть він потребує попереднього видалення верхньої оксамитової шкірки. Здійснюється така маніпуляція одним і трьох можливих способів:
- обробивши паром, а після - опустивши в холодну воду;
- помістивши плоди в ємність для бланшировки, а потім - в крижану воду;
- опустивши персики в 2% -й розчин каустичної сода, а потім помивши їх проточною холодною водою.
На замітку! За бажанням шкірку можна залишити. В такому випадку компот може бути менш насиченим, але плоди збережуться краще.
При обробці, очищення і нарізання плоди повинні знаходитися у воді. Щоб персики на зиму не потемніли, необхідно вимочити їх в 1% розчині лимонної кислоти. У більшості випадків половинки плодів викладають розрізом до низу. Таким чином вдасться наповнити ємність більш щільно.
Компот з персиків на зиму - простий рецепт
Консервація персиків цілком (розрізані) не вимагає особливих зусиль і тривалого періоду підготовки. При цьому кінцевий результат виходить напрочуд вдалим. Смачний компот сподобається всім членам сім'ї без винятку, а цілісні плоди стануть в нагоді для приготування десертів або прикраси тортів.
Необхідні інгредієнти:
- стиглі персики - 7-8 шт. (На 1 банку)
- вода - 1,5 л
- цукор - 600 г
- лимонна кислота - 4 г
Спосіб приготування
- Підготуйте банки: ретельно помийте миючим засобом і обполосніть. Стерилізують ємності в мікрохвильовій печі, в духовці або на паровій бані.
- Відберіть стиглі, але неушкоджені персики. Помийте їх під проточною водою. Видаліть шкіру з плодів одним з перерахованих вище способів.
- Прокип'ятіть воду в чистій каструлі з урахуванням 1,5 літра на 1 банку. Краще використовувати не хлоровану воду. При відсутності вибору водопровідна вода також підійде.
- Помиті персики викладіть в стерилізовані банки і засипте цукром (600г на 3-літрову ємність).
- Залийте плоди густим окропом, закатати ключем і переверніть кришкою вниз до повного охолодження.
- Холодний компот позначте ярликом з датою консервації і сховайте в комору до зими.
Консервовані персики у власному соку - смачний рецепт
Персики у власному соку - один з численний рецептів, вигідно відрізняється на тлі інших. В даному випадку плоди проходять термічну обробку, а значить - консервація не зіпсується завчасно.
Необхідні інгредієнти:
Спосіб приготування
- Плоди акуратно помийте, видаліть шкірку і кісточку, наріжте половинками (або чвертями).
- Покладіть персики в чисту емальовану каструлю і засипте цукром. Залиште фрукти в такому вигляді на пару годин, до утворення соку.
- Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Дайте персикам покипіти 10-15 хв.
- Тим часом підготуйте банки: помийте, прополосніте і простерилизуйте. У чисту тару викладіть готовий склад і закатати металевими кришками.
- Накрийте банки теплим покривалом. Через добу переставте остигнула консервацію в темне місце.
Варення з персиків на зиму - класичний рецепт
Для приготування варення з персиків вибирайте щільні, не дуже стиглі плоди. М'які фрукти в процесі варіння перетворяться в кашу.
Необхідні інгредієнти:
- персики - 1 кг
- лимон - 1 шт
- вода - 1 ст
- цукор - 850 гр
Спосіб приготування
Більшість рецептів консервованих персиків на диво прості. Такі заготовки не потребують величезному списку інгредієнтів або складної технології приготування. Достатньо лише коротенького переліку компонентів і анітрохи натхнення, щоб насолоджуватися приголомшливими консервованими персиками холодної зимової пори.