Спаржева квасоля: консервування на зиму
Спаржева (стручкова) квасоля містить в собі дуже багато вітамінів і корисних властивостей. Страви неї дуже апетитні і ситні. Завдяки цьому консервування спаржевої квасолі є поширеним способом її заготівлі на зиму.
Заготівля спаржевої квасолі не відніме багато часу і внесе в зимове меню трохи різноманітності. Вона чудово доповнить будь-яку м'ясну страву, додасть соковитості і смаку звичного салату. Також консервована спаржева квасоля може бути використана як гарнір або закуска.
Для того щоб добре законсервувати спаржеву квасолю необхідно своєчасно і правильно переробити її стручки. Для цього її слід промити під водою і видалити різні забруднення.
Смак консервованої спаржі залежить від того, з якими овочами, спеціями і приправами вона буде приготовлена.
Розглянемо кілька рецептів консервування спаржевої квасолі.
Простий спосіб консервування спаржевої квасолі
Стручки квасолі (приблизно 2 кг) необхідно промити в гарячій воді. Потім їх потрібно остудити і розкласти в чисті банки. Після цього стручки слід залити маринадом з 2 літрів води і 3 чайних ложок солі.
Далі в кожну банку потрібно налити оцту близько 3 чайних ложок. Потім необхідно закрити кришками банки і стерилізувати їх приблизно 40 хвилин.
Нескладний спосіб консервування
Спаржеву квасоля (близько 2 кг) необхідно промити під водою, потім слід обрізати кінчики з обох сторін. Довгу квасоля краще порізати на маленькі шматки. Після цього її слід покласти в каструлю, додати в неї води і варити до закипання. У підготовлені стерилізовані банки потрібно додати трохи часнику і зелені. Далі воду потрібно злити і розкласти стручки в банки.
Для заливки слід приготувати маринад: в літр води додати 200 грам цукрового піску, 30 грам солі, 100 грам оцту.
Приготований маринад необхідно додати в банки і закатати кришки.
Салат зі спаржевої квасолі в томаті
Спочатку стручки (приблизно 2 кг) слід промити під водою, перебрати і нарізати їх невеликими смужками. Потім у велику каструлю слід налити воду 1 склянку, насипати в неї квасолю і довести до кипіння.
У цей час необхідно натерти моркву на крупній тертці і порізати цибулю півкільцями.
Підготовлені овочі слід додати в каструлю з квасолею і трохи загасити.
В кінці приготування салату слід додати гостру томатну пасту або соус, сіль, цукор, 2 чайної ложки оцту. Приготований салат слід розкласти в стерилізовані банки і поставити їх кришкою вниз.
Як видно, рецептів консервування спаржевої квасолі дуже багато. Кожна господиня готує такий продукт по-своєму.
У будь-якому випадку страви з консервованої спаржі дуже смачні і корисні, особливо взимку.