Вітаю, дорогі друзі!
Після деякого затишшя я знову повертаюся до вас з моїми, а точніше італійськими рецептами. 😊
На жаль, в ці дні мої постійні відвідувачі помітили, що цей сайт не працював! 🙁 Це все тому, що замість того щоб ділитися з вами рецептами я вирішила стати техніком сайту і зайнялася віджетами, сайтбарамі, влізла в коди html, щось виправила, щось стерла, щось додала в результаті чого мій сайт «завис ».... 🙁 Слава Богу, існують справжні техніки, які змогли відродити і повернути до життя мою Італійську Кухню 😊!
Залишаючись вірною весняної темі хочу відразу розповісти про Таккола (на ит. Taccole).
Ви у мене запитаєте: що це таке і з чим це їдять? 😊
Розповідаю 🙂 Незважаючи на те, що цей плід схожий на плоску стручкову квасолю, він таким не є. Це плоди гороху, а точніше його недозрілі стручки. А якщо бути ще більш точними - це недозрілі ніжні горохові стручки або так званий Цукровий горох (інфо на Вікі). Я вичитала на сторінках деяких російськомовних сайтів що існує дві основні групи гороху, а точніше три: лущильний, мозковий і цукровий. Горох, про яких я хочу сьогодні розповісти відноситься до цукрових сортам. У цього гороху немає перегородок і вирощують його заради недозрілих і ніжних стручків-лопаток. Вживаються ці стручки в їжу цілком, без вилущування насіння. Додатково інформацію про горосі можете почитати на Вікіпедії або на сайті по лінку.
В Італії цей тип бобових називають Таккола і часто їх готують як стручкову плоску квасоля, як наприклад в цьому рецепті. Продають Таккола в основному на овочевому ринку і в досить короткий період весняного сезону.
Мені важко уявити наскільки плоский солодкий горох присутній на вашому ринку; якщо він вам ще не попадався, візьміть просто рецепт на замітку.
Рецепт відноситься до простих, здоровим і швидкого приготування страв і може подаватися як гарнір або як самостійну страву.
Подивимося тепер, що необхідно для приготування Солодкого стручкового гороху "Таккола" з помідорами і свинячий грудинкою.
Для 4 порцій вам знадобляться
- Солодкий плоский горох, стручки: 800 г
- Помідори: 4 шт.
- Свиняча грудинка: 100 г
- Цибулинки: 4 шт.
- Оливкова олія: ок. 3 ст.л.
- овочевий бульйон
- сіль
- Вершкове масло
- Чорний запашний перець
[Rd_line type = "rd_line_dashed" color = "# 666666" width = "900" line_pos = "center"]
Cладкій стручковий горох з помідорами і свинячий грудинкою
Спосіб приготування
[Rd_line type = "rd_line_dashed" color = "# 666666" width = "900" line_pos = "center"]
В першу чергу підготуйте стручки гороху.
Відріжте у них «носики і хвостики», видаливши якщо існує центральне волокно. Для цього при відрізанні «хвостика» досить потягнути його на себе: якщо існує це волокно - воно витягнеться. Вимийте підготовлені стручки гороху під проточною водою і киньте на пару хвилин в киплячу підсолену воду, після чого дістаньте їх з окропу і обіллєте холодною водою. Можете кинути стручки в миску з холодною водою і льодом.
Відкиньте на друшляк.
Почистіть цибулини видаливши корінці, зелену частину і зовнішню плівку. Помийте, протріть рушником і наріжте на тонкі кільця.
Обшпарте помідори окропом, занурте в холодну воду і очистіть від шкірки. Розріжте навпіл, видаліть воду і наріжте на невеликі шматочки.
У великій сковороді непрігораемой розігрійте оливкову і вершкове масло і пропассеруйте кільця цибулі. Додайте шматочки помідор і протомитися кілька хвилин помішуючи.
Додайте стручки гороху, прогрійте кілька хвилин помішуючи, накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин, підливаючи по необхідності трохи гарячого овочевого бульйону.
Налаштуйте по солі і прісипьтте чорним запашним меленим перцем.
Перекладіть готові стручки гороху в окрему мисочку.
Поріжте свинячу грудинку досить великими смужками або шматочками. Прогрійте на сковороді без жиру поки вони не стануть хрусткими, але не сухими.
Додайте приготовлену грудинку до готових стручкам гороху, перемішайте і подавайте до столу.
Солодкий стручковий горох Таккола з помідорами і свинячий грудинкою готовий!
