Спагеті - виріб з борошна твердих сортів пшениці, родом з Італії. Вони мають круглий перетин, діаметр якого становить близько 2 мм, довжина - від 15 см і вище (залежить від виробника). Справжні спагетті міцні, янтарно-жовтого кольору.
Історія виникнення
Вперше спагетті виготовили в італійському місті Неаполь в 1842 р Нині в Генуї існує музей спагетті. У ньому зібрані сотні рецептів пасти і соусів для цього виробу. Там можна побачити понад 170 видів макаронних виробів.
Цікаво! Початкова довжина спагетті становила більше 50 см.
Справжні спагетті багаті клітковиною, амінокислотами, вітамінами групи В, РР, Е, мінералами, а також мікроелементами (кальцій, калій, натрій, магній, фосфор, залізо).
Корисні властивості
Спагеті багаті клітковиною і комплексними вуглеводами, що допомагає підтримувати оптимальну вагу. Саме ці речовини знижують "поганий" холестерин, виводять шлаки і токсини з організму.
Звичайно, якщо зловживати пастою з різними калорійними добавками і соусами, зайві кілограми не змусять себе чекати. Краще віддати перевагу високоякісним спагетті - за допомогою пасти можна навіть схуднути. Існують спеціальні спагетті, збагачені вітамінами і білком для дієт.
Досить малої порції цього продукту (100 м), щоб наситити свій організм і поповнити заряд енергії. При цьому, в 100 г спагетті всього 1 г жиру. За рахунок такого низького рівня вмісту жирів знижується ризик захворювання атеросклерозом.
Завдяки амінокислоті триптофану спагетті забезпечують гарний настрій і відсутність депресії. Позитивно впливають ці вироби при безсонні і головних болях, а також надають профілактичну дію при дисбактеріозі.
Якщо до складу спагетті входить борошно м'яких сортів - це звичайні макарони, які мають високу калорійність і не містять ніяких корисних речовин. При подачі з беконом, сиром, вершковим маслом або соусом і регулярному вживанні приведуть до набору зайвих кілограмів.
Як вибрати
Вибираючи пасту, ознайомтеся з складом продукту. Спагеті виготовляють тільки з борошна твердих сортів пшениці.
Застосування в кулінарії
Пам'ятайте! Переварені спагетті втрачають і смак, і харчову цінність.
Спагеті традиційно подають з тертим сиром (пармезан, моцарела, геддер, сулугуні, бринза) або соусом. На батьківщині спагетті виготовлення добавок до пасти, а їх відомо понад 10 тисяч, вважається свого роду мистецтвом.
Кулінарний рада! Приготування спагетті і соусу повинно бути одночасним, щоб з'єднати їх ще в гарячому вигляді.
Спагеті можна подавати з найпопулярнішими соусами Болоньєзе, Карбонара, Маринара, а також приготувати соус на вершкової основі з додаванням грибів або морепродуктів.
Прекрасним доповненням пасти можуть служити:
- бекон;
- м'ясний фарш;
- свіжа зелень;
- томатний соус;
- свіжий овочевий салат із зеленню і оливковою олією;
- запечені або тушковані овочі.
В Італії кожна область пропонує свої соуси і різні добавки при подачі пасти. Оскільки Італія розташована на морському узбережжі, почесне місце займають соуси з додаванням всіляких морепродуктів.
Області далеко від моря готують соуси для пасти, приправляючи дарами з лісів і ферм. Якщо завітаєте в Сієну, вас пригостять пастою з значною кількістю м'ясного фаршу. Жителі островів подають до спагетті не що інше, як рибу, кальмарів, молюсків, крабів, лангустів, каракатиць.
Будучи в Римі, неодмінно покуштуйте соус путтанеска. Візитна картка Генуї - зелена приправа «песто алла Дженовезе». До її складу входить базилік, часник, овечий сир і горіхи середземноморської сосни.
калорійність 344кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 10.4г. ( ∼ 41,6 кКал)
Жири: 1.1г. ( ∼ 9,9 ккал)
Вуглеводи: 71.5г. ( ∼ 286 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 12% | 2% | 83%