- Вид кухні: Китайська
- Тип страви: Друге блюдо
- Рівень складності: Початківець
- Додати в обране
Китайські кухарі знають про їжу все. Вони чітко дотримуються тисячолітнім канонами приготування смачної і здорової їжі. Коли наші предки вели полудикий спосіб життя, в Китаї на рисовому папері, вже була видана куховарська книга. У ній 1000 сторінок. Але нас цікавить тільки курка по-китайськи, рецепт якої і особливості її приготування ми зараз дізнаємося. Загальна в китайських рецептах, будь то м'ясо, риба або птах - невеликі шматочки (вони їдять паличками, ножі не застосовуються) які можна відразу покласти в рот. Качка по-пекінськи готується цілком, вона також поливається цукровим сиропом. Але подача готового блюда - завжди шматочками. Кухар повинен нарізати качку так, щоб в кожному шматку була кісточка, м'ясо і шкірка. Приблизно сотня шматочків ...
Карамель - це суміш крохмалю з цукром. Для маринування використовуються спеціальні соєві соуси. На жаль, у нас продають величезну кількість підробок цієї приправи. Можна рекомендувати «Ачим» або «Кіккоман».
Є два типи приготування карамельного м'яса: з карамельним соусом або без нього. В даному рецепті курки по-китайськи карамельний соус не готується.
складові
- куряча грудка - 1 шт.
- соус соєвий - 3 ст. л.
- масло рослинне - 4 ст. ложки
- крохмаль - 2 ст. л .;
- цукор - 1 ст. л.
- насіння кунжуту - 2 ст. л.
- локшина фунчеза - 4 порції
Середня оцінка цієї страви
1 людина оцінили рецепт
покроковий рецепт
Курка по-китайськи, рецепт приготування: візьмемо велику курячу грудку, промиємо її і позбавимо шкірного покриву.
Гострим ножем потрібно розвалити грудку на дві рівні сім'ядолі. Потім з білого м'яса видаляються всі кісточки.
Наріжемо курячу грудку на шматочки, сильно не дрібніше, ми не в Китаї, у нас ніж і вилка завжди на столі. Помістимо курятину в глибоку чашку і заллємо її соєвим соусом. Поставимо м'ясо в холодильник на 60 хвилин для маринування.
Приготуємо карамельну паніровці. Змішаємо звичайний крохмаль з цукром.
Минув час. Шматочки курки замаринувати в соєвому соусі. Можна приступати до обсмажування курятини. Обваляємо шматочки курки в солодкої паніровці. Ставимо сковорідку на середній вогонь, наливаємо рослинне масло і нагріваємо його. Закладаємо курятину і обсмажуємо все шматочки з різних сторін. Маринована курятина обсмажується дуже швидко. Досить обсмажувати по дві хвилини, на кожну сторону шматочка курячої грудки.
Приготуємо сире насіння кунжуту.
Перед закінченням обсмажування курятини додамо кунжут на сковорідку і перемішати вміст. Кунжут обсмажуємо не більше однієї хвилини. Знімаємо сковорідку з вогню. Курка в карамелі по-китайськи готова. Спробуємо зробити незвичайний китайський гарнір, який гармонує з нашим блюдом.
Для цього потрібно придбати на ринках, в китайських крамничках, упаковку китайської вермішелі (локшини) фунчеза. Якщо локшина японська, нічого страшного. Це їх китайці навчили її робити.
Покладемо два пучка фунчеза в каструлю. Слідуємо вказівкам на упаковці фунчеза.
Заллємо пучки локшини окропом і витримаємо рівно 4 хвилини.
Відкидаємо фунчеза на друшляк і промиваємо її холодною водою. Прибираємо ниточки. Потім розігріваємо її з невеликою кількістю рослинної олії на окремій сковороді. Незвичайний для нас китайський гарнір, до курки по-китайськи, готовий.
Почнемо сервіровку страви. Відварну локшину-фунчеза розкладаємо по тарілках і поливаємо соєвим соусом. Зверху кладемо шматочки курки по-китайськи, в карамелі. Блюдо прикрашаємо гілочками кропу і овочевий нарізкою. Можна додати трохи маринованого імбиру.