Готується простий суп харчо з курки, для приготування такого специфічного першого страви як харчо куряче м'ясо найдоступніше при варінні домашнього супу.
Рецепт харчо - це рецепт ароматного м'ясного супу, готують наваристий класичний суп харчо з яловичини. Рис, хмелі-сунелі, часник це - класичні інгредієнти справжнього запашного супу харчо за рецептом грузинської кухні.
Але сучасні рецепти харчо допускають приготування супу з куркою. Такий суп виходить запашним, насиченим, ароматним і легким.
Порада від Чудо-Кухарі. Курячий суп роблять на наваристому бульйоні з м'яса на кістці або для приготування легкого варіанту супу використовують курячу грудку, шматочки філе.
До основного складу інгредієнтів, необхідних для харчо, в курячий суп домашні кухарі додають поживні продукти. Суп харчо з курки з рисом і картоплею ситніше, але грузинський суп без картоплі.
Пропонуємо простий рецепт супу харчо з курки з рисом, густий суп на курячому бульйоні, з шматочками м'яса, не жирне і в міру гостре перша страва.
Інгредієнти для рецепта суп харчо з курки з рисом
- рис - 0,5-0,75 склянки;
- будь-яка частина курячої тушки - 1 стегенце;
- морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- олія оливкова рафінована або соняшникова - 3 ст.л .;
- цибуля зелена - 1 пучок;
- зелень кропу, петрушки;
- базилік;
- приправа «грузинська» мелена або «хмелі-сунелі»;
- часник - 1-2 зубки;
- сіль;
- перець чорний мелений.
Рецепт супу харчо з куркою, простий
- М'ясо промиваємо і опускаємо його в каструлю, наповнену 2,5 літрами води. Після закипання знімаємо піну.
- Потім кришимо половинку цибулини і додаємо її в бульйон. Варимо на повільному вогні.
- Далі приблизно через 20 хвилин опускаємо промитий рис.
- Після цього в сковороду наливаємо масло і викладаємо ріпчасту цибулю, нарізану тонкими шматочками.
- Пасеруємо його до прозорого стану.
- Потім до цибулі додаємо моркву, натерту на дрібній тертці. Перемішуємо і обсмажуємо до золотистого кольору.
- Після цього висипаємо в сковороду приблизно ложку приправи, перемішуємо з овочами.
- Курку з супу виймаємо, а отриману заправку кладемо в бульйон разом з зубками часнику.
- Злегка остигле м'ясо відокремлюємо від кісток, ріжемо шматочками і кладемо назад в каструлю.
- Далі суп солимо, перчимо, варимо протягом 5 хвилин на слабкому вогні.
- Після цього викладаємо всю подрібнену зелень, закриваємо каструлю кришкою, знімаємо з вогню. Відставляємо супчик на 10-15 хвилин і потім розливаємо харчо по тарілках.
Подаємо суп харчо з курки з домашнім хлібом, лавашем.