Соус з яблук - це заготовка, яка доповнить смак будь-якої страви, зробить його цікавішим і багатшим. Розгляньте тільки найкращі варіації приготування.
Соус з яблук на зиму
- родзинки - 95 г
- цукор-пісок, цибулю - по 0,6 кг
- винний або яблучний оцет - ½ літра
- кисле яблучко - 1,6 кг
- сіль - ½ ч.л.
- запашний мелений і гострий чорний перчик - по 0,6 ч.л.
- гвоздика - щіпка
Промийте ізюм теплою водичкою, на чверть години обов'язково замочіть, злийте рідину. Промийте яблучка, зріжте шкірку, виріжте центральну частину з кісточками, порубати фрукти маленькими кубиками або часточками. Подрібніть кубиком цибулька. Складіть інгредієнти в каструльку, долийте половину склянки води, прокип'ятіть, перемішайте, щоб вміст не пригорає. Додайте всі спеції, оцтову кислоту, цукровий пісок, перемішайте, тушкуйте до однорідності загальної маси. Прожарити баночки з залізними кришками, розподіліть по ним заготовку і закупорте.
Соус з яблук на зиму: рецепти
Зріжте шкірку у яблучок, звільніть від насіннєвих коробочок, обірвемо плодоніжки, подрібніть. Змішайте в загальній каструльці воду і цукровий пісок. Врахуйте, що цукру потрібно брати на третину менше, ніж кількості фруктів, а водички - на 2/3 менше. Розмішайте вміст на слабенький вогні, варіть до закипання. Кип'ятіть безліч трохи більше п'яти хвилинок, додайте під час приготування паличку кориці, але в кінці обов'язково видаліть її. Замість кориці можна брати також ваніль. Збийте готовий соус в блендері, прокип'ятіть, розлийте по банках, укупорьте. Прокип'ятіть ще раз після збивання. Урізноманітнити смак допоможе апельсинова або лимонна цедра. Розподіліть по обробленим банкам, загвинтите підготовленими залізними кришками.
Соус з яблук і помідорів на зиму
- червоні помідори - 1,1 кг
- червоний перчик
- столовий оцет - ¼ склянки
- сіль велика кухонна - 2,1 ст. ложечки
- цукровий пісок - 90 г
- солодкі яблучка - 0,6 кг
- солодкий перчик - 300 г
- зубок часниковий - 2 шт.
- червоний перець
- рослинне масло - 3,2 столових ложечки
Промийте помідори, зріжте з них шкірку. Це буде зробити набагато легше, якщо попередньо опустіть овочі в окріп, видаліть червиві місця і насіння. Виріжте насіннєві коробочки у солодких перців. Потріть на тертці часникові зубці. Якщо це здається вам занадто складним, можете просто провернути в блендері. У блендері також потрібно доводити масу до бажаної консистенції. Отримане яблучно-овочеве пюре змішайте з рослинним маслом, перемішайте, доведіть до кипіння, потомите під кришечкою приблизно 60 хвилин, залишивши на 15 хвилинок. Залийте соус, прокип'ятіть 5 хвилинок, вимкніть вогонь. Соус не потрібно залишати охолоджуватися, відразу ж розлийте його по прожареним попередньо баночках.
Соус з помідорів і яблук
- стаканчик оцтової кислоти
- стаканчик рослинного масла
- сіль - 0,6 склянки
- пекучий перець в стручках - 90 г
- стакан цукрового піску
- морквина - 1 кг
- перець солодкий болгарський - 1,1 кг
- зелені яблучка - 1 кг
- часникова головка - 2 штуки
- стакан рослинного масла
Часничок, яблучка, морквину і томати очистіть від шкірки. З перців і яблучок виріжте насіння. Вимийте пекучий перчик, обріжте хвостики. Насіння для отримання гострого, пікантного смаку не викидайте. Перекрутіть овочі через м'ясорубку, складіть у велику каструлю, варіть на слабкому вогні приблизно півгодини. З'єднайте з цукром, підсолити, додайте оцту і масла, перемішайте, варіть рівно 15 хвилинок. Перекладіть яблучну аджику в заздалегідь стерилізовані ємності, загвинтите кришечками.
Рецепт соусу з яблук до м'яса
- часничок - 290 г
- яблучка - 1 кг
- столова ложка гірчичного порошку
- сіль - 5 г
- пісне масло - 90 г
З вимитих яблук виріжте центральну частину. Покришите і складіть в каструлю. Зверху долийте трішки води, тушкуйте до м'якості. Плодову масу перетріть через сито, охолоджують тільки після перетирання. В охолоджені приправу додайте роздавлений часничок, заздалегідь очищений і подрібнений. Додайте гірчицю, розфасуйте по маленьких баночках, приберіть на холод для зберігання.
Соус зі слив і яблук
- імбир - 0,2 г
- гвоздика - 0,5 г
- кориця - 1 г
- пюре сливове - 3,1 кг
- яблучне пюре - 1 кг
- цукровий пісок - 1,1 кг
Вимийте сливові плоди, виберіть кісточки, перекладіть в емальовану каструлю, залийте водою на 20%, варіть на тихому вогні до моменту початку кипіння. Фрукти повинні повністю розваритися. Отриману сливову масу перетріть через сито або друшляк, щоб м'якоть і шкірка стали одним цілим.
Відберіть кисло-солодкі яблучка. Чиніть їм те ж, як зі сливами. Розріжте на частини, залийте чистою водою на 20%, варіть до розварювання і знову перетріть через сито. На другому етапі приготування змішайте між собою 2 види пюре, ретельно вимішайте і відправте на плиту. Варіть на дуже тихому вогні, розлийте по банках. Стерилізацію літрових банок проводите не більше 25 хвилин. Закочуйте вміст в гарячому вигляді, відразу ж після проведення стерилізації. Готову приправу зніміть з вогню, розподіліть по банках. Зберігати її можна в підвалі або льосі.
Соус з яблук на зиму гострий
- очищені яблучка - 1 кг
- томати - 2,6 кг
- хрін, часник, чилі - по 200 г
- солодкий перець - 1,6 кг
- морквини - 1,1 кг
Солодкий перчик, яблука, морква, томати перемеліть через м'ясорубку, з'єднайте в великій каструлі, варіть годинку дуже повільно. Промийте і почистіть часничок, пекучий перець і хрін. Через 1 годину після початку кипіння томатної маси киньте інгредієнти в каструлю, варіть десять хвилинок, час від часу розмішування. Додайте маленьку ложку солі, 95 г оцтової кислоти, 0,6 склянки Сахарка. Змішайте компоненти доведіть до кипіння, розлийте по пропарений баночках, закатати. Для закачування краще використовувати маленькі баночки від гірчиці.
Рецепт соусу з помідорів і яблук
- фрукти, морква, солодкий перець - по 1 кг
- томати - 2,5 кг
- пекучий перчик - 100 г
- оцет, маселко рослинне, очищений часничок - по 200 г
- сіль - 70 г
- стаканчик цукрового піску
Вимийте моркву, очистіть і подрібніть на тертці. Перекрутіть через м'ясорубку помідори. Не забудьте, що заздалегідь потрібно видалити плодоніжки. Вимийте солодкий перчик, виріжте серцевину, перекрутити м'якоть до отримання пюре. Промийте яблучка, розріжте на 4 частини, подрібніть в блендері. Зробіть пюре з перців, томатів з'єднайте в одній каструльці, додайте сюди ж тертої моркви, яблучок, подрібнений пекучий перець. Масу доведіть до закипання, після цього продовжуйте варіння рівно годину. Долийте рослинного масла, оцту, змішайте з тиском часником. Розмішайте, щоб утворилася однорідна маса, розподіліть по банках ще гарячою. Герметично закрутіть залізними кришками.
Соус з яблук на зиму гострий
- пара склянок води
- червоний пекучий перчик - за бажанням
- зелені яблучка - 2 кг
- часниковий зубчик - 4 штуки
- кріп, петрушка, кінза - по одному пучку
Підготуйте фрукти: ретельно переберіть їх, відкиньте зіпсовані плоди. Вимийте відсортовані яблука під холодною проточною водою. Зріжте шкірку, видаліть серцевину з плодоніжкою. Це дуже зручно робити, якщо розрізати на 4 частини. Надішліть фрукти в глибоку емальовану ємність. На тихому вогні прокип'ятіть. Зніміть з вогню, плоди повинні вийти досить м'якими. Додатково розімніть їх толкушкой.
Підготуйте інші компоненти. Звільніть від лушпиння часничок, порубати дрібненькими шматочками. Якщо у вас є в наявності потужний блендер, то їх можна не різати. Ретельно промийте зелень, після промивання під водою подрібніть. Гострий і солодкий перець очистіть від кісточок. Змішайте в чаші для блендера підготовлені компоненти, ретельно подрібніть, сформувавши однорідну масу. Після закипання фруктової суміші додайте масу з чаші. Частину, що залишилася яблучну масу знову відправте на слабкий вогонь. Після закипання варіть 12 хвилинок, зніміть. Додайте сахарок, підсолити. Розподіліть в тару, герметично укупорьте.
І ще пару варіантів
Рецепт з білим цибулею
- яблучний оцет - 55 мл
- м'ясисті помідори - 1,6 кг
- дрібний цукровий пісок - 115 г
- спеції
- оцет яблучний - 55 мл
- червоні яблучка - 245 г
Вимиті помідори розрізати на кілька частин. Очищений цибулю покришите кубиком. Сполосніть яблучка, обробіть і нарубати скибочками. Підготовлені компоненти з'єднайте в мисочці, доведіть до закипання. Проварюють 20 хвилинок, збийте в блендері до однорідності. Уварите заправку на 40 хвилин, киньте дрібну сіль, сахарок, спеції, спробуйте на смак, влийте акуратно яблучний оцет, потомите 15 хвилинок, розлийте по теплих обробленим баночках.
Рецепт з винним оцтом
- білий ріпчасту цибулю - 510 г
- темні родзинки - 55 г
- білий сахарок
- питна вода - 130 мл
- щіпка меленої гвоздики
- перчик гострий мелений
- оцет винний - 130 мл
- йодована сіль - 5 г
- кислі яблучка - 1,6 кг
Замочіть родзинки, через 15 хвилинок відкиньте на друшляк, просушіть. Вимийте яблучка, зріжте шкірку, вийміть насіння, наріжте дрібними кубиками. Перекладіть в каструлю, залийте водою, доведіть суміш до закипання. Варіть масу при помішуванні. Збивайте до однорідності до утворення густої кашки. Візьміть сіль, сахарок, гострий перчик, мелену гвоздику, долийте винного оцту, перемішайте, варіть 20 хвилинок. Розлийте по тепленьким прожареним баночках, після загвинчування кришками перенесіть в льох.
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.