Пропонуємо вам приготувати дуже оригінальний і універсальний соус з гострих перців, який прекрасно підійде до будь-яких страв і більш повно і барвисто розкриє їх дивовижний смак.
Соус з червоного перцю
- гострий червоний перець - 200 г;
- часник - 4 зубчики;
- цукор - 1 ст. ложка;
- сіль - 1 ч. ложка;
- лимонний сік - 2 ст. ложки;
- рослинне масло - 1 ст. ложка.
Гострий перець промиваємо, зрізаємо плодоніжки і видаляємо насіння. Потім нарізаємо його шматочками і перекладаємо в чашу блендера. Часник чистимо, подрібнюємо і додаємо до перцю. Далі збиваємо все блендером на високій швидкості в пюреобразную однорідну масу і перекладаємо її в каструльку.
Всипаємо сіль з цукром, вливаємо рослинне олію і лимонний сік. Ставимо посуд на слабенький вогонь і доводимо до закипання. Після цього обережно перекладаємо масу в соусник і ставимо на крижану подушку. Гарненько охолоджуємо готовий соус з перцю і подаємо на стіл.
Гострий соус з перцю чилі
- гострий перець чилі - 2 шт .;
- свіжовичавлений сік лайма - 1 ст .;
- морська сіль - 1 ст. ложка.
Зараз розповімо, як приготувати соус з перцю чилі. Отже, спочатку беремо перчик, видаляємо насіння, біленьку серцевину, дрібно нарізаємо, перекладаємо в ємність, вливаємо сік лайма, посипаємо сіллю і ретельно збиваємо все блендером до однорідності. Потім переливаємо соус в баночку, закриваємо кришкою і прибираємо в холод. Наполягаємо приблизно 4 дні, після чого гострий соус з червоного перцю готовий до вживання.
Гострий соус з перцю
- томати - 5 шт .;
- гострий червоний перець - 3 шт .;
- рослинна олія;
- приправи.
Отже, беремо невелику каструлю, кладемо помиті помідори, тиснемо і робимо з них пюре. Тепер беремо другу каструлю, кладемо в неї перець, заливаємо склянкою крутого окропу і варимо на середньому вогні до тих пір, поки вода не забарвиться в бордовий колір приблизно протягом 15-20 хвилин.
Потім з'єднуємо помідори з перцем, подрібнюємо блендером, вливаємо рослинне олію і ретельно перемішуємо. Додаємо сіль і приправи за смаком, ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо наш соус, майже до повного випаровування води, періодично його помішуючи. Потім зливаємо готову масу в скляну банку і закриваємо кришкою. Перед вживанням гарненько струшуємо банку з соусом, щоб осіли пюре рівномірно розподілилося.