Традиційний карибський гострий соус до м'яса
Дуже яскравий і дуже гострий соус. На Карибах цей соус просто подають до м'яса і в нього маку шматочки засмаженого м'яса.
УВАГА: при приготуванні цього соусу вам потрібно одягнути рукавички, а ще краще захисні окуляри. І ні в якому разі не торкайтеся особі в процесі приготування.
- перець гострий - 1 кг,
- часник - 6-7 зубчиків,
- кінза - 100 грам,
- лайм - 1 шт,
- сіль - 1 чайна ложка,
- оцет (краще винний) - 1 стакан.
Отже всі інгредієнти потрібно підготувати і почистити. Гіркий перець потрібно очистити від насіння, якщо ви не хочете отримати дико гострий соус. Дивіться на вашу відношенню до градусу гостроти (на Карибах з зернятками роблять).
Тепер все це багатство потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити в сильно блендері. Будьте уважні під час перемолу, вся гострота летить в ваше ніс і прилипає до ваших рук.
Після цього суміш солі, додаємо сік 1 лайма і добре перемішуємо.
Перекладаємо в банку для зберігання і заливаємо оцтом (краще підійде винний оцет, він м'якше і містить додаткові нотки смаку). Оцет з часом пом'якшить гостроту. Смакота готова. При подачі можна (за бажанням) додати в соус зовсім небагато оливкового масла.
Соус з гострого перцю з лаймом
Цей соус простий у приготуванні. Він добре поєднується з гарніром і м'ясними стравами.
- 2 зелених перцю (або 3 тайських перцю чилі)
- 6 лаймов
- 1 чайна ложка солі
Видаліть насіння і білу мембрану з перцю Чилі. Робіть це в рукавичках, тому що через гострого перцю будуть пекти руки.
Відокремте цедру від лайма.
Наріжте перець і цедру на дрібні шматочки.
Помістіть чилі, цедру і сіль в ступку і перемелюють цю суміш за допомогою маточки, поки вона не перетвориться в однорідну масу.
Видавіть сік з лайма і додайте його в уже готову суміш, перемішайте.
Поділитися "Домашній рецепт з гострого перцю соус"