Хойсін (Hoisin sauce) - популярний китайський соус з характерним солодкуватим смаком і пряним ароматом, який подають до страв з м'яса і птиці. Розповідаю, як приготувати соус хоусін у себе на кухні.
СКЛАДОВІ
- Червона квасоля консервована 400 Грам
- Чорна патока 3 ст. ложки
- Приправа "П'ять спецій" 1 ст. ложка
- Оцет винний 2 ст. ложки
- Цукор 1 ст. ложка
- Кунжутне масло 1 ст. ложка
Опис приготування:
Властивості і походження: Соус хойсін є рідиною кольору темного червоного дерева, такий колір соусу надає червоний рис. Соус буває рідким і желеподібний, консистенція залежить від складу. Рецепт приготування соусу хойсін був відкритий в Китаї. Назва цього соусу в перекладі з китайської означає «дари моря». Застосування: Соус хойсін використовують для приготування різних маринадів і при запіканні птиці. Хойсін дуже часто згадується в рецептах страв з м'яса. Шедевром китайської кухні є блюдо пекінська качка в поєднанні з соусом хойсін. Гарним смаком володіють шашлики з яловичини в глазурі з соусу хойсін. Рецепт приготування: Для приготування соусу хойсін в домашніх умовах потрібно подрібнити в блендері або розтерти в ступі консервовану червону квасолю з чорної патокою, приправою «П'ять спецій», червоним винним оцтом, цукром і кунжутним маслом. Отриману суміш перекласти в закриту скляну ємність і зберігати в холодильнику. Поради шеф-кухаря: Рекомендується змастити соусом хойсін курку і запекти в духовці. Курка вийде соковитою і смачною.