Свинина - м'ясо дуже смачне. А якщо подати його з соусом, то вийде взагалі щось неймовірне. Рецепти соусів для свинини чекають вас нижче.
Соус для смаженої свинини
- томатна паста без добавок - 200 г;
- петрушка - 1 пучок;
- виноградний оцет - 10 мл;
- вода - 100 мл;
- часник - 6 зубчиків;
- перець чорний мелений;
- хмелі-сунелі - 1 ст. ложка;
- сіль.
Для соусу до свинини зелень миємо, обсушуємо і дрібненько кришимо. Часник дрібненько рубаємо або пропускаємо через прес. Додаємо його до зелені. Кладемо томатну пасту, все решта спеції і, помішуючи, вливаємо воду. Повинен вийти соус досить густої консистенції. Оцет вливаємо в останню чергу, тоді ж і подсаливаем за смаком. Все знову розмішуємо. До подачі соус для м'яса свинини повинен настоятися не менше години в холоді.
Свинина в соєвому соусі
- свиняча м'якоть - 700 г;
- часник - 5 зубчиків;
- цибуля - 300 г;
- очищена вода - 100 мл;
- картопляний крохмаль - 1 ч. ложка;
- масло для смаження;
- соєвий соус - 150 мл;
- насіння кунжуту - 2 ч. ложки.
М'ясо добре миємо, обсушуємо і ріжемо шматочками. Соєвим соусом заливаємо м'ясо, перемішуємо і ставимо в холод для маринування на півгодини. Очищений часник ріжемо тоненькими пластинками, а цибуля шаткуємо півкільцями. Коли свинина добре промаринуется, викладаємо її на велику сковороду разом з соусом. Обсмажуємо м'ясо під закритою кришкою на середньому вогні. Хвилин через 7, коли м'ясо змінить колір, додаємо в сковороду цибулю з часником, перемішуємо і готуємо ще 5 хвилин. Картопляний крохмаль розводимо холодною водою. Потім додаємо насіння кунжуту, спеції і вливаємо розведений крохмаль. За бажанням можна влити ще соєвого соусу. Перемішуємо, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо близько 20 хвилин на малому вогні. Коли страва буде готове, зайва рідина випарується, а соус при цьому загусне і свинина стане дуже м'якою.
Свинина у вершковому соусі
- свиняча м'якоть - 400 г;
- цибуля - 1 шт .;
- вершки 20% - 250 мл;
- сіль;
- часник - 2-3 зубчики;
- перець;
- масло рослинне.
М'ясо нарізаємо брусочками, цибулю шаткуємо півкільцями, а часник дрібно кришимо. Злегка обсмажуємо м'ясо на олії. Воно повинно злегка посветлеть, а не зажаритися. Додаємо цибулю, розмішуємо і смажимо 5 хвилин на середньому вогні. Потім вливаємо вершки, солимо, перчимо. Все це розмішуємо, доводимо вершки майже до кипіння, вогонь робимо мінімальним і тушкуємо м'ясо під кришкою близько 20 хвилин. Періодично м'ясо потрібно перемішувати. Після закінчення зазначеного часу свинина у вершковому соусі буде готова.