Соуси для овочів - щось нове для наших людей. Але, тим не менше, люди це пробують і їм подобається! Чим же ви гірші? Починайте готувати прямо зараз, щоб швидше дізнатися наскільки це незвично, наскільки смачно! Тим більше, соуси підходять не тільки до овочів, їх можна подавати до салатів, сирної нарізки, м'яса, морепродуктів і так далі.
оливковий соус
- 120 мл сухого вина;
- 3 г чебрецю;
- 30 г сала;
- 5 маслин;
- 5 оливок;
- 120 мл бульйону з дичини;
- 1 лист цибулі-порею;
- 1 лист лавра;
- 125 мл води;
- 5 цибулин;
- 5 г борошна;
- 15 мл олії.
Час - 40 хвилин.
- Шалот очистити, вимити й обсушити;
- Розігріти сковорідку, налити масло, викласти цибулини;
- Обсмажити їх до рум'яності з усіх боків цілими;
- Поки цибуля рум'яниться, сало нарізати соломкою;
- Порей сполоснути і подрібнити його;
- Додати сало і порей до цибулі, туди ж борошно і тушкувати до рум'яного кольору;
- Влити бульйон в якості основи соусу, воду і вино;
- Додати чебрець і покришити листочок лавра;
- Готувати двадцять хвилин на маленькому вогні;
- Оливки і маслини додати в соус, туди ж сіль і перець - готово!
Заправка на основі йогурту зі шпинатом
- 160 г шпинату;
- 110 г сметани;
- 200 г сиру;
- 1 стручок чилі.
Час - 20 хвилин.
Приготування соусу для овочів:
- Шпинат вимити і подрібнити або віджати розморожений;
- Сир пустити кілька разів на м'ясорубку або під погружной блендер для отримання консистенції крему;
- До сиру відправити шпинат і сметану, перемішати;
- Чилі сполоснути і нарізати кільцями;
- Додати в пасту, перемішати, посолити її і подавати.
Рецепт соусу суго до овочів
- 1 солодкий перець;
- 2 гілки базиліка;
- 20 мл олії;
- 5 томатів;
- 4 зубки часнику;
- ½ стручка чилі;
- 1 пучку солі;
- 2 пучку цукру;
- 2 пучку чорного перцю.
Час - 30 хвилин.
- Масло налити в сковорідку і дати йому нагрітися;
- Часник почистити, подрібнити його і кинути в сковорідку на дві хвилини;
- Перець вимити, порізати його навпіл і вирізати насіння з перетинками;
- М'якоть нарізати соломкою або кубиками, теж дати до маслу оливи;
- Базилік сполоснути, зняти листи з гілок, дрібно-дрібно порубати їх;
- Додати зелень за перцем і, помішуючи, тушкувати до м'якості;
- Томати сполоснути, нарізати їх кубиками, відправити слідом за базиліком;
- Додати спеції у вигляді солі з цукром і чорним перцем;
- Чилі дрібно-дрібно порубати, вимивши його проточною водою;
- Надіслати чилі до спецій, тушкувати ще дві хвилини і подавати до улюблених овочів.
Винний соус
- 1 цибулина;
- 135 мл білого вина;
- 5 г пасти томата;
- 15 мл оцту;
- 15 мл води;
- 15 г петрушки;
- 375 мл бульйону курячого.
Час - 40 хвилин.
- Лук очистити, вдарити корінці і промити його;
- Нарізати голівку дрібним кубиком;
- Помістити цибулю в сотейник, дати до нього вино, оцет, чорний перець;
- Петрушку сполоснути, дрібно порубати і відправити в сотейник;
- Туди ж відправити воду і перемішати;
- Довести масу до кипіння, випарити половину всієї маси;
- Влити бульйон, закип'ятити;
- Додати томатну пасту, закип'ятити знову, варити протягом п'яти хвилин, додати солі.
Як приготувати неймовірно смачний шашлик з стегенець.
Якщо ви стежите за своєю вагою, вам корисно буде дізнатися скільки калорій в борщі без м'яса.
Соус «Вінегрет»
- 2 яйця;
- 30 мл оцту;
- 2 корнішона;
- 5 г гірчиці;
- 1 цибуля;
- 45 мл салатного масла;
- 20 каперсів.
Час - 45 хвилин.
Приготування соусу для овочів під назвою «Вінегрет»:
- Яйця помістити в каструлю, дати до них води;
- Прибрати на плиту, довести до кипіння;
- З цього моменту дати їм кипіти хоча б п'ятнадцять хвилин;
- Потім киплячу воду злити, залити яйця прохолодною водою;
- Через п'ять хвилин вода нагріється, її потрібно змінити;
- Ще через п'ять хвилин вже можна очистити продукти від шкаралупи, дрібно їх порубати;
- У цибулі прибрати лушпиння і коріння, вимити його;
- Нарізати його маленьким кубиком;
- Каперси і корнішони разом дрібно порубати;
- Змішати каперси, цибуля, корнішони, яйця, додати солі і перцю;
- Туди ж оцет і гірчицю, масло;
- Масу перемішати і можна подавати до столу.
Заправка з бринзи
- 70 г бринзи;
- 1 зубок часнику;
- 1 солодкий перець;
- 90 мл вершків;
- 2 гілки кропу;
- 35 мл рослинного масла.
Час - 25 хвилин.
- Перець розрізати на чотири частини, видалити насіння і перетинки, одну з частин порізати кубиками, інші відправити в блендер;
- Бринзу теж відправити до неї, туди ж вершки;
- Часник очистити, видалити сухою кінчик, пустити часточку під прес;
- У блендер налити і масло, перебити масу до однорідності;
- У майже готовий соус додати кубики перцю, часник, перемішати;
- Кріп дрібно порубати, вимивши його і теж додати в соус, перемішати.
арахісова підлива
- 60 г арахісового масла;
- 2 зубки часнику;
- 60 мл соєвого соусу;
- 2 пучку кайенского перцю;
- 30 мл води.
Час - 15 хвилин.
- Часник очистити від лушпиння, видалити сухі коріння;
- Подрібнити часточки і відправити їх під прес;
- Арахісову пасту перебити з водою до однорідності. Якщо пасти немає, то її можна приготувати за лічені хвилини з цілого арахісу. Для цього просто необхідно перебити цілі горішки в блендері до стану пасти;
- Додати до горіхової маси часник, соєвий соус і перець, перебити. Готово!
сирний соус
- 80 г сиру;
- 30 мл сметани;
- 1 часточка часнику;
- 3 пучку солі;
- 30 мл лимонного соку;
- 20 мл молока;
- 30 г базиліка;
- 2 гілки розмарину.
Час - 10 хвилин.
- Сир зі сметаною перемістити в блендер;
- Додати сіль, перемішати;
- Базилік сполоснути разом з розмарином, зняти листя з гілок;
- Дрібно їх порубати, додати до молочних продуктів;
- Перебити масу до однорідності або зробити те ж саме за допомогою погружного блендера.
Варіант приготування з нуту
- Нут залити теплою водою, залишити його на чотири години;
- Після цього воду злити, промити нут і прибрати на плиту, заливши новою водою;
- Варити протягом сорока хвилин, потім злити;
- Трохи нуту прибрати в сторону (буквально 10-15 бобів);
- Залишок нуту всипати в блендер;
- Надіслати до нього тахини, сік лимона, кумін і масло;
- Часник очистити від лушпиння і сухого кінця, пустити часточку під прес;
- Надіслати часник до нуту і прянощів;
- Перебити масу в однорідну пасту, додати відкладений нут, перемішати.
Рецепти для овочів гриль
- 1 жовток;
- 10 часточок часнику;
- 5 мл лимонного соку;
- 3 г перцю;
- 3 г солі;
- 200 мл масло оливи.
Час - 10 хвилин.
- Часник очистити, видалити всі сухі кінці;
- Нарізати часточки пластинками і прибрати в ступку, розім'яти товкачиком в пасту;
- Жовток збити з допомогою віночка;
- Додати до нього часник, масло, сік цитруса, сіль і перець;
- Масу перемішати і отриманий соус можна вважати готовим.
- 60 г чебрецю;
- 30 г кедрових горіхів;
- 260 мл сметани.
Час - 25 хвилин.
- Горіхи всипати на суху сковороду, обсмажити до рум'яності;
- Помістити їх в блендер, щоб подрібнити в пасту;
- Додати сметану, перебити в однорідну масу;
- Чебрець сполоснути, дрібно порубати його і подрібнити гострим ножем;
- Компоненти змішати і можна вважати соус готовим, залишилося лише дати спецій за смаком.
- 4 зубки часнику;
- 15 мл олії;
- 5 гілок кропу;
- 1 огірок;
- 650 мл йогурту;
- 15 г маслин.
Час - 25 хвилин.
- Огірок вимити, позбавити його від шкірки і подрібнити на тертці;
- Додати солі за смаком, залишити на десять хвилин;
- Після цього віджати огірок;
- Маслини подрібнити за допомогою ножа, змішати з огірком;
- Часник позбавити від лушпиння і сухого кінця, пустити під прес;
- Змішати часник з маслинами і огірком;
- Йогурт змішати з маслом, з'єднати обидві суміші;
- Додати спецій за смаком і подавати.
Медово-сирний
- 15 г світлого меду;
- 200 мл сметани;
- 30 г цибулі-шніт;
- 260 г горгонзоли.
Час - 10 хвилин + ніч.
- Мед змішати зі сметаною до однорідної консистенції;
- Лук сполоснути і дрібно його нарізати;
- Сир подрібнити за допомогою терки в крихту;
- Додати сир і цибулю в масу, перемішати;
- Прибрати соус в холодильник на всю ніч, дати настоятися.
- 2 солодких перцю;
- 20 мл олії;
- 40 г мигдалю;
- 1 томат;
- 3 г червоного перцю;
- 1 невелика цибулина.
Час - 35 хвилин.
- Перець сполоснути, нарізати його на дві частини, щоб видалити насіння і перетинки;
- Далі м'якоть нарізати кубиками;
- Томат сполоснути, закип'ятити для нього сотейник з водою;
- Зробити надріз у вигляді хреста і опустити плід в воду на хвилину;
- Потім перемістити його в холодну воду, щоб остудити;
- Зняти шкірку з плоду, нарізати його кубиками;
- Лук позбавити від лушпиння, прибрати корінці і промити цибулю;
- Нарізати його шматочками будь-якого розміру;
- Нагріти сковорідку і налити масло;
- Всипати перець і тушкувати його до м'якості;
- Перець і томат відправити в блендер, туди ж мигдаль, цибуля;
- Перебити масу до однорідності, додати спеції.
Корисні поради
Щоб соуси для овочів вийшли смачними і правильними, підбирайте тільки перевірені і тільки свіжі продукти. Якщо це овочі, то вони обов'язково повинні бути апетитними. Тобто, тут неприпустимі удари, вм'ятини та інші дефекти. Грайте зі спеціями і отримуйте нові смаки!
Якщо ви любитель овочів в свіжому вигляді або на грилі, обов'язково приготуйте все соуси, які ми вам запропонували. На секундочку, їх тут чотирнадцять (!) Штук! Щоб спробувати їх, вам знадобиться кілька днів, так що в принципі можете приступити відразу, щоб знайти серед них свій улюблений смак.