Соуси допомагають поліпшити смак м'яса, риби, гарнірів і салатів. Особливо затребувані ці заправки для пріснуватих страв, в таких випадках дані пряні добавки стають визначальними в загальному враженні від їжі. Саме таким важливим акцентом є соус для мантів.
Манти давно перестали бути виключно узбецьким стравою. Ці соковиті великі пельмені, приготовані на пару, однаково улюблені не тільки в нашій країні. Впізнавані за формою частування можна спробувати в ресторанах Європи, Кореї, Китаю і Туреччини.
У кожного народу є свої секрети приготування цієї страви. Щоб фарш вийшов соковитою, частина м'якоті перекручують в м'ясорубці, а частина дрібно нарізають вручну. У деяких регіонах м'ясної напівфабрикат обов'язково підморожують, перш ніж починати ліпити з ним манти, або додають в нього трохи гранатового соку - так в страві розкриються всі потрібні нотки.
Народні та сімейні традиції несуть в собі масу різноманітних рецептур і секретів, що дозволяють зробити смак цього простого, по суті, страви особливим і неповторним. Господині додають в фарш цибуля і часник, натирають морква, картопля і гарбуз для додання йому м'якості, пишності і цікавих присмаків. Широкий спектр варіантів вибору спецій. Але набагато ефективніше поліпшують смак мантів соуси, різноманітність яких робить блюдо особливим.
Заправки і соуси до мантам
Як би ми не старалися збагатити смак мантів, коли їх готуємо, вони все одно залишаються пріснуватими. Виправляють цей недолік подаються до них різноманітні заправки і соуси. Варіацій існує безліч, але є і ряд найбільш вдалих, популярних і легких у приготуванні.
У північних регіонах нашої країни прийнято готувати соус для мантів з оцтом. У східних країнах до ласощів готують томатно-часникову заправку по-узбецьки, а в азіатських ресторанах до нього подається кисло-солодка підлива, що надає страві особливу пікантність.
Серед цього різноманіття ароматних і смачних заправок виділяється простий в приготуванні, але неймовірно пікантний сметанний соус до мантам. Він створюється дуже швидко, а необхідні інгредієнти завжди є у вас в холодильнику. Рецепт цієї заправки вельми рухливий і допускає легке зміна складових. Ви можете вибрати для соусу, для мантів свою улюблену зелень, додати цікаві приправи - це зробить смак підсумкового страви особливим і неповторним.
складові
Для приготування пікантного соусу, який подається до мантам, вам буде потрібно:
- улюблена зелень в будь-якому обсязі;
- 1-2 зубчики часнику;
- 200 грамів свіжої сметани 15% жирності;
- трохи солі;
- улюблені приправи.
Соус до мантам, рецепт якого ми розглядаємо, дозволяє господаркам експериментувати. Ви можете вибрати будь-яку зелень і створити свій особливий ароматний склад для заправки мантів. Комусь подобається петрушка, хтось в захваті від п'янкого аромату кінзи, хтось любить базилік, а кому-то за смаком традиційні для нашої країни зелена цибуля і кріп. Ви можете приправити соус будь-дрібно нарубаної зеленню. Головна умова - ці інгредієнти повинні бути свіжими, що не злежалого, оскільки сметана, що є основою даного рецепта, робить смак зелені яскравіше.
Якщо у вас немає під рукою свіжої зелені, але є заморожена або сушена - підійдуть і вони. Щоб ці складові встигли віддати заправці свій смак і аромат, краще робити соус заздалегідь і дозволити йому настоятися.
Свіжість - головна вимога і до інших складових соусу. Часточки часнику повинні бути щільними і ароматними, сметана - мати короткий термін придатності і недавню дату виготовлення. Ретельно підібрані інгредієнти допоможуть вам створити особливий ароматний соус, який зробить приготовлені вами манти головним блюдом на столі.
Як приготувати соус до мантам зі сметани і зелені?
приготування
10 хвилин, 6-8 порцій
- Промийте пучок зелені і злегка підсушіть її на чистому рушник. Дрібно порубати і помістіть в ємність для приготування соусу.
- Почистіть часточки часнику, роздушіть ножем з широким лезом і дрібно порубати. Краще не використовувати землянку - така обробка не дозволяє страві довго утримувати особливий аромат.
- Сметану додати до зелені з часником, обережно і ретельно вимішати в однорідну масу, посолити і додати улюблені приправи.
- Дозвольте соусу настоятися хоча б півгодини - тоді зелень і часник віддадуть йому свої аромати, зробивши всю заправку рівномірно пряної за смаком.
Проста ароматна заправка до мантам готова! Зі звичайних продуктів, які доступні кожній господині, ми швидко приготували дивовижний пряний соус, вдало доповнює східні манти. Їм можна поливати блюдо зверху або вмочати кожен шматочок в соусник. У східних країнах прийнято надкушувати частування і зверху ложечкою накладати на м'ясний фарш приготовлену ароматну добавку.