Ячмінь (латинське Hórdeum) - однорічна, дворічна або багаторічна рослина сімейства Злакові, здавна оброблені людиною для продовольчих, кормових і технічних цілей. Це найдавніша культурна рослина, яке вирощували і продовжують вирощувати в багатьох регіонах планети. Найчастіше людина обробляє ячмінь звичайний (Hordeum vulgare), інші види ячменю менш популярні, або взагалі не вирощуються людиною.
Загальні дані
Ячмінь - цінний поживний злак, що містить білки, крохмаль, клітковину, мікро- і макроелементи, амінокислоти, ферменти і вітаміни. Ці речовини роблять ячмінь незамінним продовольчим продуктом для людини і цінним кормом для тварин.
Зерна ячменю є сировиною для виробництва перлової і ячної крупи, ячмінного борошна, яку змішують з пшеничного, при випіканні деяких сортів хліба. Особливим попитом ячмінь користується у пивоварів, які роблять з нього солод для виробництва пива. Але, мабуть, більше за інших галузей, ячмінь використовують тваринники і птахівники для відгодовування тварин і птиці.
Крім того, ячмінь має і лікувальні властивості, його застосовують для лікування захворювань ендокринної системи, серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, дихальної системи, опорно-рухового апарату.
Опис ячменю: висота стебла у диких видів ячменю становить 30-60 см, у культурних - до 90 см. Стебла прямі, листя гладкі, у вигляді довгих, вузьких смужок довжиною до 30 см. І шириною до 3-х см. До осі стебла кріпляться за допомогою «вушок», розташованих біля основи листа.
Різноманіття сортів і видів
Сучасне рослинництво займається вирощуванням озимих і ярих сортів ячменю. Причому, частка ярих сортів займає 90% посівів, а вирощування озимих видів рідко перевищує 10-12%, хоча озимі сорти відрізняються більш високою врожайністю.
Всього в Росії вирощують майже 200 видів ячменю, за обсягами виробництва він посідає друге місце після пшениці. Вирощують рис для пивоваріння, продовольчої промисловості і сільського господарства.
Найбільш популярними в Росії є такі сорти ячменю озимого - Добриня 3, Силует, Ростовський 55, Скринька, Секрет, Росава, Прікумск, Козир. Розглянемо їх докладніше.
Добриня 3 - має шестирядний, щільний колос, подовженої форми зерно, середніх розмірів. Вага 1000 насінин становить 35-42 грама. Висота стебла до 95 см. Це середньостиглий, зернофуражних озимий сорт ячменю, який містить більше 11% білка в зерні. Урожайність сорту досягає 102,4 центнера з гектара.
Сорт стійкий до погодно-кліматичних умов, морозостійкий, добре росте на грунтах будь-якого типу, проте на кислому ґрунті врожайність знижується на 3-4 центнери з гектара, оптимальним варіантом для нього є грунти з нейтральною реакцією.
Даний сорт ячменю стійкий до карликової іржі і гельмінтоспоріозно плямистостей, але легко уражається борошнистою росою.
Сорт Скринька - відрізняється шестирядним, щільним колосом циліндричної форми, довжиною 5-6 см. Зернами середніх розмірів. Вага 1000 насінин - 38-41 грам. Скринька - середньостиглий сорт, вегетаційний період триває близько 276 днів.
Сорт стійкий до низьких температур, посухи, біологічних факторів впливу і до вилягання. Повноцінний урожай можна зібрати і при весняному, і при осінньому посіві.
Скринька озимий сорт, районований для вирощування в Ростовській області, Ставропольському і Краснодарському краях.
Сорт Ростовський 55 - має шестирядний, щільний, циліндричний колос, завдовжки в межах 5 см. Вага 1000 насінин становить 36-38 грам. Висота стебла 85-95 см.
Сорт озимий, стійкий до вилягання, низьких температур, засух, борошнистої роси, карликової іржі. Має відмінні кормові якості. Придатний для вирощування в Північно-Кавказькому регіоні.
Прікумск 50 - відрізняється прямокутним, щільним колосом середньої довжини, зернами середніх розмірів. Довжина колоса в межах 5-7 см, вага 1000 зернин - близько 40 грам.
Сорт озимий, скоростиглий, морозостійкий, стійкий до вилягання і засух під час наливу зерна. Среднеустойчив до кореневої гнилі та гельмінтоспоріозу. В основному вирощують для фуражу.
Ярий ячмінь висівають ранньою весною, коли сходить сніг і грунт висихає настільки, щоб можна було виконувати її механізовану обробку. Ранній посів ярого ячменю дозволяє використовувати накопичену взимку вологу в ґрунті, і гальмує розвиток бур'янів, завдяки чому продуктивність істотно підвищується. При пізніх посівах у злаку гірше розвивається коренева система, а терміни формування класів збігаються з несприятливими погодними умовами. Ячмінь в таких випадках більш схильний до хвороб і шкідників. Навіть при десятиденної затримки посіву, врожайність знизиться на 7-8 центнерів з гектара, а в посушливі роки - на 12 центнерів.
У Росії вивели більше ста сортів ярого ячменю. Найбільш популярними є сорти Абава, Биос 1, белгородец, Діна, Джин, Донецький 8, Заозерський 85, Єрофій, Гонар, Візит, Верес, Зерноградскій, Кумир, Московський, Михайлівський, Новосибірський, Нутанс, Омський, Ризик, Суздалец, Сонет і інші . Опишемо докладніше деякі різновиди ячменю.
Вирощують цей сорт ярого ячменю для пивоваріння, оскільки він повністю відповідає вимогам існуючих стандартів, з нього готують якісний солод. Крім того, у Джина відмінні показники по крупі - вона добре розварюється, має необхідну консистенцію і смак.
Сорт високоврожайний - до 9 центнерів з гектара. Морозостійкий, стійкий до посухи, придатний для вирощування в Центральному і Волго-Вятському регіонах Росії.
Посів ярого сорту Джин необхідно проводити якомога раніше, при запізненні з посівом врожайність знижується на 12,6-18 центнерів з гектара.
Сорт Биос 1 - має колос середньої щільності та довжини. Висота стебла до 80 см. Зерна великі, вага 1000 зернин - від 45 до 54 грам. Високий відсоток вмісту білка - до 15%.
Це пивоварний сорт ярого ячменю, крім того, крупа придатна для продовольчих цілей. Сорт має середню засухоустойчивостью, гарну стійкість до вилягання і високою кущуватістю. Сорт стійкий до курною головне, кореневої гнилі, гельмінтоспоріозу та кам'яної сажки.
Сорт ярового ячменю придатний для вирощування в Пермському краї і республіках Поволжя, врожайність від 29 до 47 центнерів з гектара.
Це високоврожайний сорт ярого ячменю, виведений білоруськими селекціонерами. З одного гектара збирають до 53 центнерів зерна. Гонар стійкий до вилягання, посухи та низьких температур. Добре акліматизується в нових кліматичних умовах, тому його вирощують майже в усіх регіонах Росії і Білорусі.
Сорт схильний до курною головне, борошнистої роси, бурої іржі, стійкий до гельмінтоспоріозу і твердої головне.
В основному сорт вирощують для продовольства та кормів тваринам.
Даний сорт ярого ячменю вирощують для виробництва фуражу. Урожайність сорту від 28 до 48 центнерів з гектара. Сорт посухостійкий, швидко адаптується на різних грунтах і в різних кліматичних умовах.
Має високу стійкість до стеблової іржі і курною головне, среднеустойчив до кореневої гнилі.
Сорт середньостиглий, зерна фуражного призначення. Урожайність становить 33,4-48 центнерів з гектара. Верес володіє високою посухостійкістю, слабоустойчів до стеблової іржі і курною головне, стійкий до шведської мусі, среднеустойчив до гельмінтоспоріозу, септоріозу, борошнистої роси. Сорт придатний для вирощування в Поволжі, Передураллі і середній смузі Росії.
На родючих ґрунтах урожайність може досягти від 43 до 83 центнерів з гектара.
Посухостійкість цього ярого сорту ячменю нижча за середню, але стійкість до вилягання і курній головне висока. Сорт районований для Центральної Росії, Поволжя і Предуралья.