Червона ікра, як відомо навіть в невеликій кількості заряджає людину енергією і в ній міститься багато вітамінів, жирні поліненасичені кислоти, фолієва кислота і ще багато всякого, що необхідно для людини.
Сьогоднішній рецепт сьомги в вершково-ікорному соусі - це просто "Вітамінна бомба" для організму.
600г. - сьомги (або інший червоної риби вона вся корисна)
2 шт. - лимона або лайма
Сіль, перець за смаком
Соус: 100г. - червоної ікри; 300мл. - нежирних вершків (15-20%)
Беремо лимон і нарізаємо тоненькими кружальцями. Нашу сьомгу солимо, перчимо і викладаємо на змащене олією лист фольги. На один стейк риби викласти 2-3 скибочки лимона і загорнути у фольгу. Кожен шматочок риби загортаємо окремо.
Викладаємо на деко для запікання і відправляємо в духовку. Температуру виставляємо на 180 градусів і чекаємо 25-30 хвилин.
Поки сьомга готується, ми робимо простенький соус. Для цього ставимо вершки на вогонь і на маленькому газу кип'ятимо до загустіння, це приблизно 10 хвилин. Соус потрібно остудити і тільки потім додати ікру.
Дістаємо з духовки рибу, викладаємо на тарілку і поливаємо соусом. Ікра з вершками і сьомга в поєднанні має чудовий смак, а для романтичної вечері, це блюдо буде в самий раз.
Якщо ви вже купили сьомгу і ікру, то запропоную вам ще один рецепт, але риба буде смаженої, а зовнішній вигляд просто чудовим.
Сьомга з ікрою
500г. - стейка сьомги
1 шт. - великого розміру помідор
200мл. - вершків (жирні, вище 25%)
100г. - твердого сиру
120г. - червоної ікри
соєвий соус за смаком
рослинне масло для смаження
Приступаємо до приготування.
Спочатку поріжемо помідор кружечками і виріжемо серцевину. Тепер беремо сьомгу і на розігрітій олії обсмажуємо, спочатку з одного боку, потім перевертаєте і на вже обсмажену сторону викладаєте гурток помідора. В середину накладаємо червону ікру, а зверху посипаємо попередньо натертим на дрібній тертці сиром. Вершки розмішуємо з соєвим соусом до смаку (обережно НЕ пересолити, адже твердий сир і ікра теж солоні) і заливаємо нашу рибу. Після того як закипіло через 2 хвилини страва готова. Безпосередньо в тарілку для прикраси можна покласти свіжу зелень.
Тости до сьомги
До сьомги часто подають рум'яні тости, які ви легко зможете приготувати. Перед тим як почати обсмажувати, берете рослинне масло і обприскують хліб. Тепер чистимо один зубчик часнику, розрізаємо навпіл і натираємо майбутній тост. Таке доповнення прекрасно підкреслить смак риби, і ви отримаєте багато задоволення від трапези.
До сьомги підходять різноманітні овочі спаржа, брокколі, болгарський перець, рукола, помідори з цих продуктів можна приготувати салат, обсмажити в сковороді або на грилі. Овочеве різотто, це дуже підходящий гарнір до такої страви.
Парочка рад в приготуванні сьомги
Якщо ви використовуєте заморожену сьомгу, то для збереження в ній мінеральних речовин у воду в якій вона відтає треба додати трохи солі, на літо води 10 грам.
Для того щоб смажена риба добре підрум'яниться і була соковитою, потрібно за 30 хвилин до приготування вимочити в молоці. Вибирайте, завжди свіжою сьомгу, вона не повинна мати яскравого рибного запаху, а філе перевіряйте на пружність і еластичність.
Готуйте сьомгу не більше 15 хвилин і тоді в ній збережуться всі корисності для організму.