Сьомга - це делікатесна риба, що володіє масою корисних речовин. Вона є прекрасним доповненням до раціону не тільки дорослих, а й дітей. Найпопулярнішим способом її обробки є соління. Солона сьомга зберігає в собі всі вітаміни і мікроелементи, які містяться у свіжій рибі, при цьому не вимагає додаткової обробки, її відразу можна вживати в їжу.
Солона сьомга - це розібраний на шматочки свіжа риба, що пройшла процедуру засолу. Відповідно, в її складі присутній сіль, іноді спеції, і сама риба.
А Ви знали? Регулярне вживання жирної риби знижує ризик виникнення депресії.
Сьомга має багатий вітамінно-мінеральний склад, а також достатня кількість жирів, білків, золи і корисних жирних кислот Омега-3. Всього 100 г солоної сьомги забезпечать вас добовою нормою таких елементів як натрій і хром. Також в цій рибі порівняно багато фосфору і вітаміну РР (в ніаціновом еквіваленті) .Крім вище зазначених, в сьомзі містяться і такі корисні речовини: вітаміни А, В1, В2, Е, магній, кальцій, калій, сірка, хлор, фтор, залізо і нікель.
Корисні властивості
Цей вид риби є унікальним за своїми корисними властивостями. Її рекомендують вживати і дітям, і дорослим, і вагітним жінкам. Сьомга сприяє зниженню ризику онкологічних захворювань, покращує роботу серцево-судинної системи, і головного мозку.
Важливо! Вміщені в солоній сьомги жирні кислоти Омега-3 зменшують частоту нападів мігрені.
Вживання солоної сьомги вагітними жінками знижує ризик розвитку патологій плоду (зокрема недоумства) і передчасних пологів. Також, включаючи цю рибку в тижневий раціон, ви відчуєте зміни шкіри: вона стане більш гладкою та еластичною, буде менш схильна до ультрафіолету.
Цікаво! Діти, які регулярно, в невеликих кількостях їдять червону рибу, мають менше шансів захворіти на астму, ніж їх однолітки, які не отримують такого доповнення до раціону.
Даний вид риби не рекомендують вживати якщо:
- є алергія на морепродукти;
- є алергія на «червоні» продукти: ягоди, овочі і т.д. Червона риба, через що містяться в ній пігментів, також може викликати алергічну реакцію;
- ви годуєте грудьми: шлунок немовляти не впорається з такою кількістю речовин і жирів, які містяться в червоній рибі, і, швидше за все, це проявиться в шкірних висипаннях;
- є захворювання печінки або нирок: зайва сіль і жири, що містяться в солоній сьомги, можуть загострити наявні захворювання.
Як приготувати
Солону сьомгу можна приготувати вдома самостійно. Для цього буде потрібно філе або тушка охолодженої риби, морська сіль, цукор. Якщо любите спеції, можна додати чорний перець і коріандр.
На 1 кг. риби використовується приблизно 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру. Сіль змішують з цукром, спеціями і натирають цією сумішшю рибу. Потім її щільно загортають в чисту тканину або пакет, і відправляють в холодильник на 2-3 дні. При цьому періодично перевертають з одного боку на іншу. Після цього її можна нарізати порційними шматочками і подавати до столу.
Як вибрати
Купуючи солону сьомгу в магазині, слід звертати увагу на такі моменти:
- Упаковка: вакуум повинен бути цілим, щільно прилягати до шматочка риби. Обов'язково повинна бути вказана дата виготовлення і термін придатності. Також зверніть увагу на виробника.
- Зовнішній вигляд сьомги: риба не повинна бути занадто яскравою за кольором, з рівними краями, пружною на дотик (при натисканні на філе, западина швидко вирівнюється).
- Склад: сьомга промислового виробництва, також як і домашнього посолу, не повинна мати сторонніх інгредієнтів. В її складі можуть бути лише філе, сіль, можливо спеції.
Використання в кулінарії
Солона сьомга підходить як для самостійного вживання, в якості закуски, або на бутерброди, так і в складі різних салатів. Також солону сьомгу можна піддавати термічній обробці. Наприклад, готувати пасту з солоною сьомгою, або суп, запікати в духовці, або смажити на грилі. Її можна додавати в пироги, як начинку, нарівні з сирою рибою.
калорійність 202кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 22.5г. ( ∼ 90 кКал)
Жири: 12.5г. ( ∼ 112,5 кКал)
Вуглеводи: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 44% | 55% | 0%