Забезпечити себе домашнім соусом з томатів, приготованим за смаком своєму і членів сім'ї, не складно. Солодкі соуси свого приготування точно не будуть містити барвники, консерванти або шкідливі добавки. Такий домашній соус підійде для поста, щоденного вживання, святкового столу. Досить простий і вигідний рецепт для тих, хто самостійно вирощує томати.
Із зазначеного обсягу інгредієнтів можна отримати приблизно 0,5 літра солодкого соусу. При цьому яблуко має бути в міру кислим, а помідори - досить стиглими. Кількість солі і гострого перцю регулюється за смаком.
Морква, яблуко і солодкий перець ретельно миють, очищають від шкірки і ріжуть великими шматками. З помідорів видаляють шкірку, обдавши їх окропом.
Яблуко, морква, помідори і солодкий перець необхідно перетерти в однорідну масу - можна використовувати кухонний комбайн (блендер) або ручну м'ясорубку. Отримане овочеве пюре варять протягом 1 години на невеликому вогні після закипання. Гострий перець і часник збивають в окремій ємності і в солодкий томатний соус додають пізніше.
Після 1 години варіння в пюре додають рафінована олія, суміш перцю і часнику, сіль і варять протягом 10 хвилин. Після того, як отриманий соус охолоне, його можна подавати до м'ясних і рибних страв, або просто їсти ложкою.
Господиня може досить легко міняти кількість інгредієнтів, роблячи солодкий соус в тій чи іншій мірі солодким або гострим, в залежності від смаків членів сім'ї. Змінювати склад інгредієнтів можна в процесі приготування соусу, шляхом збільшення (зменшення) кількості гіркого перцю і часнику.