Соковиті, налиті сонцем томати так і просяться влітку в тарілку. Їх кисло-солодкий смак поєднується практично з усіма продуктами. Смачних же страв, в яких вони використовуються, і зовсім не злічити. Чого вартий один лише томатний соус, який прекрасно гармонує з будь-яким з видів м'яса і є обов'язковим атрибутом вилазок, як незамінна добавка до шашлику.
Незважаючи на те, що нині полиці супермаркетів ломляться від різноманітності продукції, люди все частіше повертаються до думок про домашніх заготовках. Природно, адже власноруч консервуючи овочі, ви можете бути впевнені в їх якості і смаку, так що ніякої покупної кетчуп не замінить домашній кисло-солодкий соус з томатів. Пропонуємо вам домашній томатний соус з цибулею і петрушкою на зиму. До речі, ви можете приготувати томатний соус з перцем чилі на зиму.
Необхідні інгредієнти для соусу з цибулею (приблизно на 1 літр соусу):
- 1,5 кг томатів,
- велика цибулина (200 грам),
- великий пучок петрушки (60 грам),
- 2-3 зубчики часнику,
- 1/3 склянки цукру,
- 1/2 склянки оцту,
- 1 неповна столова ложка солі,
- щіпка меленого перцю (суміш перців).
Для приготування соусу з 1,5 кг томатів можна використовувати і більшу кількість цибулі і петрушки. В цьому випадку томатний соус на зиму, рецепт якого описаний нижче, вийде більш густим, а смак його - більш пікантним.
Технологія приготування:
1. Підготувати продукти: помідори промити, обсушити і порізати на частини, часник очистити, з лука зняти лушпиння і розрізати його на кілька частин.
2. Подрібнити помідори, цибулю, петрушку і часник за допомогою м'ясорубки.
3. Перемішати отриману масу.
4. Перелити в емальовану каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого додати оцет, цукор, сіль і перець.
5. Періодично помішуючи, варити томатну масу на слабкому вогні не менше 2 годин. Ще киплячим залити соус в простерилізовані банки і закатати. На добу залишити банки перевернутими і укутаними в теплу ковдру.
- Заготівля домашнього соусу
- Черемша в томатному соусі на зиму
- Закуска з баклажанів на зиму з перцем і томатним соусом
- Кабачки в томатному соусі на зиму
- Квасоля в томатному соусі на зиму
- Баклажани з перцем в томатному соусі
- Томатний сік на зиму
- Кисло-солодкий соус з жовтих овочів на зиму
