Інгредієнти для 10 - 12 штук:
- 450 гр пшеничної муки
- 7 гр сухих дріжджів і 14 гр свіжих дріжджів
- 180 мл молока
- 2 яйця
- 60 гр вершкового масла, розтопленого
- 100 гр цукру
- половину чайної ложки солі
- півсклянки полуничного джему
- 1 яйце, збите з 1 столовою ложкою молока, щоб змащувати поверхню булочок перед випічкою
- Борошно змішайте з сухими дріжджами, додайте інші інгредієнти і перемішайте в кінці додайте розтоплене вершкове масло. Замісити тісто, замішують досить довго. щоб воно стало м'яким і пластичним.
- Сформуйте тісто в кулю і покладіть в каструлю, накрийте мокрим рушником і дайте постояти в теплому місці, подвоїться в обсязі (близько 1,5-2 години).
- Підготуйте два дека застеливши їх пергаментним папером або використовуйте листи з антипригарним покриттям.
- Розкачайте тісто в прямокутник приблизно 30 х 25 см.
- Змастіть полуничним джемом. Зверху варення покладіть рівномірно макову масу і розрівняйте її. Поверніть пласт з начинкою в рулон, щоб вийшов рол приблизно 30 см довжиною.
- Цей рулон розріжте гострим ножем на скибочки близько 2 см. Покладіть їх на листи на значній відстані один від одного.
- Накрийте булочки мокрим рушником і дайте піднятися 30 хвилин.
- Безпосередньо перед випічкою, змастіть яйцем збитим з 1 столовою ложкою молока.
- Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 190 ° С протягом приблизно 20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.
- Дістаньте, дайте охолонути на решітці. Після повного охолодження покрийте булочки глазур'ю.
Інгредієнти для глазурі:
- 1 стакан цукрового піску
- 2 - 3 столові ложки гарячої води
- Обидва компоненти змішайте в мисці. Збийте, щоб отримати гладку, цукрову масу. При необхідності, додайте більше цукру або води.
Начинку приготувати так з маку або макова маса для булочок:
Маса компактна, не кришиться, густа, з родзинками, відповідно солодка і смачна. Частина цукру можна замінити медом, але пам'ятайте, що він змінить консистенцію суміші маку і смак.
- 500 гр сухого маку
- 170 гр світло-коричневого цукру і цукрової пудри
- 100 гр родзинок або сушеної журавлини
- 50 грамів волоських горіхів або горіхів пекан, нарізаних
- 3 столові ложки меду
- 2 чайні ложки мигдалевого екстракту
- 1 чайна ложка кориці
- 1 столова ложка вершкового масла кімнатної температури
- півсклянки цукатів апельсинової кірки
Як приготувати начинку з маку:
- Maк залийте окропом (щоб був весь покритий водою), дайте охолонути, злийте через дрібне сито надлишок води, двічі перейдіть мак на електричній м'ясорубці через решітку з найменшими дірочками.
- До приготовленого таким чином маку додайте інші інгредієнти і перемішайте.
Для того, щоб скористатися масою з маку для випічки можна додати збиті білки (або цілими яйцями, яйця можуть бути додані чи ні - в залежності від рецепту). Вага: 500 гр маку додати 6 добре збитих білків. Тоді масою не кришиться і не випаде з тіста.
Маса маку може зберігатися до 5 днів в холодильнику (без додавання білка!) Або можете заморозити на невизначений термін.
Поділитися в соц мережах