Війна - це не тільки битви, а й безперебійна щоденна робота тилу на потреби фронту. Порівняємо раціон радянських і німецьких солдатів бойових частин армії.
Все в цьому світі пізнається в порівняннях. Описуючи норми постачання продовольством в роки Другої Світової війни солдатів Червоної Армії, військовополонених тієї й іншої сторони, слід наскільки це можливо, описати і норми харчування солдатів і офіцерів Вермахту.
Всі описані нижче норми стосуються тільки Сухопутних Силам Вермахту (Das Heeres) і не зачіпають ні військ СС, ні Люфтваффе, ні військово-морський флот Німеччини. Крім того, наводяться тільки ті норми, які тилові служби були зобов'язані видати солдатам по лінії, так би мовити, централізованого постачання.
Відомо, що на окупованих територіях (перш за все, на території СРСР) Вермахт мав право вилучати у місцевого населення продукти харчування для поліпшення забезпечення своїх солдатів понад встановлені норми. Однак, залишається неясним, яка частка вилучається продовольства підлягала обліку і відправці до Німеччини, яка повинна була передаватися на централізоване забезпечення військ. які знаходяться на даній території, і яку частину продуктів військові частини могли вилучати безобліково.
У тому, що грабіж продуктів харчування у місцевого населення був офіційно дозволений, сумніватися не доводиться. Це чітко прописано в сответствует директиві і цілим рядом архівних документів.
У всякому разі, німецький солдат, який забрав у білоруського селянина корову або кабанчика, ніякому покаранню не підлягав.
"Природно, що ми, як всі солдати, отримували армійське постачання. З приводу солдатського супу з польової кухні нічого поганого не можна було сказати. Але те, що ми день у день на вечерю отримували тільки солдатський хліб і жорстку копчену ковбасу, жувати яку старшим з нас було досить важко, ймовірно, не було абсолютно необхідно "
Другим відмінним моментом було те, що сніданок німецького військовослужбовця (ми зараз говоримо про харчування в мирний час і в воєнний час, але не на позиціях) складався всього лише з шматка хліба (приблизно 350-400 грам) і гуртки кави без цукру. Вечеря відрізнявся від сніданку тільки тим, що солдат отримував крім кави і хліба ще шматок ковбаси (100г), або три яйця, або шматок сиру і щось, щоб намазати на хліб (масло, смалець, маргарин).
Основну частину свого денного раціону солдатів отримував на обід, що складався з м'ясного супу, дуже великої порції картоплі, частіше просто відвареного (півтора кілограма) з досить великою м'ясної порцією (близько 140 грам) і невеликої кількості овочів у вигляді різних салатів. При цьому хліб на обід солдат не отримував.
Взагалі, в сенсі постачання хлібом і овочами проти радянських 1 кілограма хліба, півкілограма картоплі і більш ніж 300 грам овочів німці мали 750 грам хліба, півтора кілограма картоплі і 142 грами інших овочів. У загальній сумі калорій ті і інші отримували приблизно однаково. Говорити про переваги того чи іншого пайка не доводиться. Німецький відрізнявся від радянського великою різноманітністю продуктів (вони отримували ковбасу, сир, молоко, какао) але меншою кількістю кожного продукту. Якщо в Червоній Армії давався в основному чай, то в німецькій кави. Червоноармієць не отримував вершкового масла, а німецький солдат, практично не отримував риби.
Щоб читачеві, не надто обізнаному в тонкощах продовольчого забезпечення все це постало в більш зрозумілому вигляді, нижче я наводжу тижневе меню одного їх піхотних полків Вермахту напередодні Другої Світової війни. Вага вказує на кількість основного продукту, що закладається в котел.
Наприклад, зазначено "Суп рисовий-20г." Це означає, що в котел для варіння цього супу закладається по 20 грам рису на одну порцію. Вариться суп на м'ясному бульйоні, м'ясо з якого виймається і використовується для приготування другої страви. На виході вага порції супу десь 0.5-0.7 літра.
Вартість продуктів добового пайка військовослужбовця становила 1.35 -1.50 рейхсмарок.
Як бачимо, особливої різноманітності в німецькій солдатської їдальні не спостерігається. Один єдиний вид гарніру -отварной картопля. З ранку до обіду солдат голодний, та й спати лягає на порожній шлунок. Фактично гаряча їжа тільки раз на добу - в обід. Солодкі чай або какао солдат п'є тільки два рази в тиждень. Немає ні каш, ні киселю, ні овочевих гарнірів, ні риби. Хоча в цілому раціон відповідає нормам - 3600 кілокалорій на добу.
Але це все харчування так би мовити в стаціонарі, тобто в казармах в мирний час або в тилу відпочинку.
Харчування в бойових умовах будується трохи інакше. Солдат отримував "Норму харчування для війни" (Verpflegung im Kriege)
Вона існувала в в двох варіантах -суточний раціон (Tagesration);
-недоторканний раціон (Eiserne Portion).
Перший був набір продуктів і гарячої їжі, що видаються щодня солдату для харчування, а другий був набір продуктів частково ношений солдатом при собі, а частково перевозиться в польовій кухні. Він міг витрачатися тільки за наказом командира якщо не представляється можливим видати солдату нормальне харчування.
Добовий раціон (Tagesration) ділився на дві частини:
1 Продукти, що видаються в холодному вигляді (Kaltverpflegung);
2 Гаряче харчування (Zubereitet als Warmverpflegung).
Склад добового раціону (Tagesration):
Добовий раціон, видається солдату один раз на добу відразу цілком, зазвичай ввечері з настанням темряви, коли стає можливо відправити підношувачів їжі в ближній тил до польової кухні. Холодні продукти видаються солдату в руки і він має можливість скласти їх в сухарну сумку. Гаряче харчування видається - кава у флягу, приготоване друга страва - картопля (макарони, каша) з м'ясом і жиром в казанок. Місце прийому їжі і розподіл продуктів на харчування протягом доби солдат визначає самостійно.
Повний недоторканний раціон (volle eiserne Portion) складався з:
Сухарі тверді 250гр.
М'ясні консерви 200гр.
концентрат супу
-або ковбаса консервована 150гр.
150гр.
Кава натуральна мелена 20гр.
При польовій кухні перевозиться два таких повних раціону (volle eiserne Portion) на кожного солдата. При неможливості забезпечити польову кухню продуктами звичайного добового раціону (Tagesration) командир може віддати наказ або видати на добу один повний недоторканний раціон (volle eiserne Portion) в холодному вигляді, або приготувати з консервів і концентрату супу гаряче блюдо і зварити каву.
Крім того, кожен солдат має в сухарной сумці один скорочений недоторканний раціон (geuerzte Eiserne Portion), що складається з 1-й банки м'ясних консервів (200гр) і пакету твердих сухарів (пакет). Цей раціон витрачається тільки за наказом командира в самому крайньому випадку, коли витрачені раціони з польової кухні або якщо більш ніж добу неможлива доставка харчування.
Не випадково, в дослівному перекладі з німецького Eiserne Portion означає "залізна порція".
Крім усього іншого не забороняється поліпшення харчування солдат "за рахунок місцевих продовольчих ресурсів", але тільки за межами імперської території. На окупованих і союзних територіях закуповується продовольство повинно оплачуватися або за місцевими цінами (для союзних територій), або за цінами, що встановлюються німецьким командуванням (для окупованих територій). Це не відноситься до району "Барбаросса" (територія СРСР). Там вилучення продуктів здійснюється в рамках продовольчих реквізицій, під розписки командирів підрозділів в ранзі офіцера. Вилучаються у місцевого населення для харчування військ продукти в залік натурального податку місцевого населення не йдуть.
Добовий раціон (Tagesration) на фронті по калорійності перевершував раціон мирного часу (Verpflegung im Frieden) і становить 4500 кілокалорій проти 3600 але був простіше за своїм складом. Наприклад, в ньому повністю відсутні цукор, молоко, яйця, риба, какао. Це не говорить про те, що солдат не отримував цих продуктів. Просто він не міг їх вимагати, оскільки вони не включені в раціон. Але очевидно, наскільки це можливо різні непрдусмотренние нормами продукти видавалися. Зате в раціон включені тютюнові вироби, які в мирний час солдат був зобов'язаний пробретают за свій рахунок
Для порівняння згадаємо, що в Червоній Армії на позиціях предуматрівалась в бойових умовах видача гарячої їжі два рази на добу - вранці до світанку і ввечері після заходу сонця. Причому все, крім хліба, видавалося в гарячому вигляді. Суп (щі, борщ) видавалися обидва рази, друга страва найчастіше мало напіврідку консистенцію (каша-розмазня). Після чергового прийому їжі у солдата при собі продуктів не залишалося, що звільняло його від зайвих проблем, небезпеки харчових отруєнь та тяжкості. Втім, і ця схема мала свої недоліки. У разі перебоїв з доставкою в окопи гарячої їжі червоноармієць залишався абсолютно голодним.
Незважаючи на всі зусилля командування, змусити червоноармійців носити недоторканний запас продуктів ніяк не вдавалося. Бійці йшли на всілякі хитрощі, придумували різні відмовки, але "НЗ" сьедали.
Для загального порівняння варто привести норми постачання основними продуктами цивільного населення в Німеччині в 1939 році, калорійність їх харчування і калорійність харчування населення окупованих країн, за винятком террітооріі СРСР, де встановити рівень харчування неможливо.
Отже в Німеччині в 1939 році населення за картками, які були введені за кілька місяців до початку війни отримувало:
Норми на картоплю, молоко, овочі, цукор, кава не встановлювалися і по картках ці продукти не розподілялися. Пізніше, в період війни і на ці продукти були встановлені норми.
Калорійність харчування німецького населення протягом війни постійно знижувалася і становила:
* До зими 1942/43 - 2 078 ккал,
* До зими 1943/44 - 1980 ккал,
* До зими 1944/45 - 1670 ккал,
* В 1945/46 -1412 ккал.
Для порівняння калорійність харчування населення окупованих країн до зими 1943/44:
-* Бельгія -1320 ккал,
* Франція -1080 ккал,
* Голландія -1765 ккал,
* Польща -855 ккал.
Дивно не це. Дивно інше. Польща, як держава, а поляки як нація сьогодні існують тільки завдяки Радянському Союзу. Але сьогодні польський солдат стоїть в одному строю з німецьким і поляки ненавидять не німці, а росіян. Напрошується дуже нехороший висновок - полякам почуття вдячності не властиво. Вони зневажають українську м'якість і щедрість, а поважають і люблять тільки німецьку жорстокість і силу. Хоча, одні вони такі? Схоже, немає.
Отже, Росії, щоб забезпечити собі повагу і любов європейських народів варто було б бути з ними пожесче.