З соєвими соусами я познайомилася кілька років тому, коли стала періодично є роли. Самі роли мені дуже сподобалися, так само як і супутні приправи - маринований імбир і соєвий соус.
Згодом ми стали купувати соєвий соус просто так, не приурочивши його до приготування ролів. Соєвий соус можна додавати куди завгодно - до макаронів, гречаної каші, заправляти ним салати і т.д.
Як правильно вибирати соєвий соус
Все просто. Вибирати його потрібно за складом. Звернемося до знаючих джерел:
Соєвий соус Новарро - ціна, місце покупки, склад
Пляшка соусу Новара коштує 18-20 гривень, обсяг її 190 мл, тобто стандартна тара для магазинних соєвих соусів.
Соєвий соус Наварро
Склад, звичайно, далекий від натурального, і це ще м'яко сказано. А якщо бути точним, то склад просто стрьомний ((
Соєвий соус Наварро
Ну а чого ще чекати від пляшки ціною в 20 гривень. Чому ж я його іноді все ж купую? Та тому що до 80% продуктів можна придивившись сказати "про жах, що ж ми їмо". Але соєвий соус ми купуємо не частіше разу на два-три місяці. Я його люблю і обожнюю в якості основи для маринаду до курячим крил, гомілках, стегнах. А якщо взяти всякі приправи для курки, то їх склад теж не завжди ідеально натуральний. Загалом, вважаю, що іноді можна і дозволити кілька ложок соєвого соусу для смаку.
Правда, викликає подив напис про природному бродінні на етикетці. Ну да ладно, залишимо це на совісті виробника.
Соєвий соус Наварро
В іншому соус Новара нічим не відрізняється від своїх побратимів - пікантний солоний смак, характерний темний колір, рідкий як вода.
Соєвий соус Наварро
Курячі стегна в медово-соєвому маринаді, покроковий рецепт з фото
Одне з моїх улюблених застосувань соєвого соусу - це курячі крильця, ніжки або стегна в медово-соєвому соусі. Це смакота така, що пальчики оближеш) А головне - рецепт найпростіший.
1. Нам знадобиться: курячі крильця, або гомілки, або стегна. У мене в даному випадку стегна, але взагалі це ролі не грає, рецепт годиться для всіх частин курки. Також потрібен сам соєвий соус, у мене на цей раз Новара, а ще мед і часник. Якщо у вас мед зацукровані, то краще розтопити потрібну кількість.
Соєвий соус Наварро, мед, курячі стегна
Знадобиться по 3 столові ложки соусу і меду і 1 зубець часнику на 1 кг курки. У мене як раз близько кілограма стегон.
2. Беремо тарілку, туди наливаємо 3 столові ложки соєвого соусу
Соєвий соус Наварро
додаємо 3 столові ложки меду
перемішуємо і тиснемо туди 1 зубець часнику
Маринад з соєвого соусу, меду та часнику
3. Отримані медово-соєвим соусом обмащуємо наші стегна, залишками поливаємо їх зверху і залишаємо на 20-30 хвилин, можна на годину, нехай промаринується.
Курячі стегна, политі медово-соєвим соусом
4. У приготуванні можливі варіанти. Стегна (крила, гомілки), замариновані в медово-соєвому соусі, можна засмажити, протушкувати або запекти. Я вибираю третій варіант. Смажене взагалі рідко роблю, смажене м'ясо для мене дуже жирне; тушковане смачне, але в даному випадку хочеться рум'яної скоринки. Залишається оптимальний варіант - запікати, тут і м'ясо корисніше буде, і жиру мінімум, і корочку рум'яної можна зробити.
Я запікаю такі курячі стегна в рукаві, це самий "чистий" спосіб. Близько першої години стегна будуть нудитися в рукаві, за цей час вони остаточно просочаться соєво-медовим соусом. В кінці пакет потрібно розрізати, розкрити краю, щоб стегна зарум'янилися.
(Якщо немає рукава, то можна запекти у фользі або просто на деку, тільки потім доведеться довго його відмивати. За це ж не люблю і смажити стегна в медово-соєвому соусі - трохи пару секунд НЕ встежиш, як зготується на сковорідці кірка, яка буде смердіти до кінця смаження і яку потім не так і просто відшкребти. тому для себе обираю рукав і тільки рукав!)
5. Дістаємо з духовки, стежимо щоб домашні не хапали занадто гарячі шматки, тому що запах ще під час готування розливається нереальний! А потім насолоджуємося
Курячі стегна в медово-соєвому соусі
Мед дає не солодкість, а якусь карамельну пікантність в поєднанні з соєвим соусом. Стегенця, стегна або крильця виходять зі злегка карамелізованою скоринкою і оригінальним смаком. Певну частку пікантності додає ще й часник.
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ! Соєвий соус сам по собі солоний. Тому особисто я взагалі не солю м'ясо, а ви дивіться за своїм смаком, але майте на увазі, що соєвий надає солоність страви.