Сметана - популярний продукт на нашому столі. Її успішність обумовлена приємним смаком, ніжною консистенцією, доступністю, абсолютної універсальністю використання і корисними властивостями. Сметану використовують в кулінарії, косметології, медицині.
Сметана - кисломолочний продукт, який виходить шляхом сквашування вершків молочнокислими бактеріями. Схематично процес виглядає наступним чином. Сливки, утворені на молоці, відкладають в посуд, в яку додають вже Сквашеного сметану. Якщо готової сметани немає, то обходяться без неї, але тривалість процесу помітно збільшується.
Склад і жирність сметани
Жирність сметани має пряму залежність від основи, яка сквашується. Сама жирна сметана - результат сквашування вершків без будь-яких доповнень. Вершки в поєднанні з молоком утворюють сметану з меншою жирністю. Молоко без вершків використовують для отримання знежиреної сметани. Навіть жирна сметана легко засвоюється і розумне її вживання не принесе шкоди. Якщо їсти сир зі сметаною, користь безсумнівна, адже шкода від надлишку молочних жирів нейтралізується.
Надмірне вживання жирів молочного походження провокує відкладення холестерину, а знежирений сир здатний стабілізувати ситуацію.
Сметана, приготована промисловим способом, часто крім закваски і вершків має в наявності не найкорисніші речовини. Це рослинні масла, соєвий білок, стабілізатори та емульгатори. Чи корисна така сметана? Відповідь неоднозначна. Зрозуміло, корисні речовини є і в магазинній сметані, але в мінімальній кількості і поєднанні з іншими речовинами.
Сметана домашня має наступний склад:
- білки;
- жири;
- вуглеводи;
- органічні кислоти;
- ненасичені жирні кислоти;
- цукор;
- зола;
- холестерин;
- макроелементи: кальцій, фосфор, натрій, калій, магній;
- мікроелементи: залізо, селен, мідь, цинк;
- вітаміни: А, С, D, Е, К і групи В
Склад сметани непостійний. Кількісні значення компонентів можуть мати різні значення при використанні різного молока. Складові молока залежать від умов утримання і харчування корови.
Під час сквашування змінюються білки молока, тому сметана легко засвоюється. Жирність сметани буває різна, від неї залежить і калорійність на 100 грам:
- нежирна 10% - 115,4 кал;
- маложирна 15% - 158,9 ккал;
- среднежірная (класична) 20% - 202,8 ккал;
- жирна 30% - 290,8 ккал
Сметана: користь і шкода для чоловіків і для жінок
Головним корисним властивістю сметани по відношенню до сильної статі є здатність підвищувати потенцію. Це обумовлено тим, що поєднання білків тваринного походження, органічних кислот і жиророзчинних вітамінів здатне відновлювати організм. Гормональний фон стабілізується, в результаті чого поліпшується якісна складова сперми. Якщо сметану вживати в поєднанні з пивом, відбувається активний приплив крові до органів малого тазу, чим забезпечується стійку ерекцію.
Користь сметани для жінок також пов'язана з нормалізацією гормонів. Підвищення стресостійкості, поліпшення настрою, приплив життєвої енергії гарантується, якщо включити сметану в щоденний раціон.
Сметана - це справжній подарунок жінкам. Завдяки своїм складом сметана активно використовується в косметології. Існують різні маски для тіла і волосся на основі сметани. Відбілюючий ефект, яким володіє сметана, допоможе підкоригувати колір обличчя. Дуже суха шкіра добре зволожується за допомогою сметани. Сметана для особи - ефективна, користь її застосування очевидна, але і шкода може бути. Сметану можна використовувати, коли шкіра відрізняється підвищеною жирністю і великою кількістю вугрів. Поєднання шкірного сала і забрудненості пір може спровокувати ще більші проблеми зі шкірою обличчя.
Молочний жир здатний розчиняти вітаміни А і Е. Тому сметану використовують в якості поживних масок для волосся. Така маска джерело вітамінів і мінералів.
Також користь сметани виражається в тому, що:
- Впливає на секреторну діяльність шлунка. Сметана легко засвоюється, ефективна при колітах і виразці.
- Нормалізує обмін речовин, сприяє виведенню рідини з організму і покращує травлення.
- Забезпечує поліпшення гормонального фону і сприяє швидкій реабілітації після хвороб.
- Вітаміни В3 і В4 (холін) нейтралізують негативний вплив сметани на судини і внутрішні органи при дотриманні заходів.
Рецепт цього італійського блюда як характер жителів Середземномор'я - смакових відтінків так багато, що у кожної господині є свій секрет приготування. Ось 7 оригінальних рецептів пасти, якими можна здивувати близьких.
19
Що відрізняє струнких людей від тих, хто хоче схуднути? Перші не сидять на дієтах, але при цьому виглядають прекрасно. Стоїть біля них повчитися.
20
Каша - одне з перших страв, яке пробує дитина після грудного молока. Але і в міру зростання, вона залишається важливим продуктом для малюка. Чим так корисна каша, і яку крупу потрібно вибирати?
7
Неймовірно пішло, якщо чесно. Не розумію, як взагалі з такими нігтями можна щось робити.
А у нас дочка до року зовсім не їла кашу і я вважаю, що нічого страшного. Я і сама рідко кашу їм! Зараз їсть із задоволенням майже щоранку, але думаю каша на сніданок це не панацея і можна іноді омлет, бутерброд або сир поїсти. А ось суп в обід повинен бути обов'язково! Але це особисто моя думка.
