Сьогодні ми вам розповімо, як готується смажений сом в клярі, рецепт приготування якого надзвичайно простий. Його зможе приготувати навіть господиня, ні разу в житті не готувала до цього таку рибу.
Сом є найбільш ненажерливим водним істотою і найбільшим хижаком прісноводних водойм. Він харчується не тільки рибою, він не проти поласувати м'ясом жаб, дрібної птиці. Також він є і падальщиком, пожирачів харчових покидьків, що потрапляють у водойми, великих молюсків і ракоподібних. Тому думка про гастрономічні якості риби у кухарів розходяться.
Гидливі кулінари готувати страву «смажений сом в клярі» відразу відмовляються, в той час як їхні колеги, які цінують м'ясо, а не те, як воно жило, поки було сомом, навпаки, знають безліч рецептів того, як приготувати сома в клярі.
Відрізняє сома форма тіла - подовжена із суцільним спинним і грудним плавниками, що переходять в хвіст. На тілі дрібна і міцна луска, голова є великий з величезною пащею, в якій знаходяться дрібні, але дуже гострі зуби.
Смажений сом в клярі не є єдиним рецептом приготування риби. Її часто запікають, гасять, фарширують, варять, смажать на грилі і готують з її залишків (хребтів, голів і плавників) відмінні бульйони для рибальських похлебок.
Крім цього, м'ясо сома - це відмінний кістлявий окорок. але, на мою думку, смажений сом в клярі, та ще й з кунжутом є найсмачнішою стравою з усіх перерахованих. З ним може змагатися тільки блюдо, приготоване з сома, запеченого в духовій печі, оскільки, також як і при смаженні, з нього випливає зайвий жир, а саме м'ясо набуває неймовірну ніжність і м'якість та просочується ароматами спецій.
Отже, сом в клярі. Рецепт смаженої риби дозволяє приготувати звичайне повсякденне блюдо, але якщо говорити про те, як приготувати сома в клярі, та ще й з кунжутом, можна легко отримати святкову їжу, яку не соромно поставити на стіл гостям.
Завдяки тому, що в м'ясі риби немає дрібних кісток, його обробка не займає багато часу, а дієтична цінність взагалі не підлягає будь-якому обговоренню.
Смажений сом в клярі тільки тоді буде дивовижно смачним, коли ви спробуєте придбати невеликого сомика з ніжним і соковитим м'ясом. Луску знімати з риби не раджу - набагато простіше видалити її разом зі шкурою риби. Якщо вам попалася риба, яка віддає річковим дном, варто облити її м'ясо лимонним соком і почекати півгодини.
Приготування страви «смажений сом в клярі» далі полягає в тому, щоб випатрати рибину. очистити черевну порожнину від плівки, позбутися від хвоста і голови. Уздовж спинного плавника потрібно зробити розрізи і вирвати його з тушки. Після цього необхідно позбутися від грудного плавника. Все що ми відрізали, крім нутрощів, стане основою бульйону для юшки.
Можна приготувати філе сома в клярі, але я віддаю перевагу нарізати рибу тонкими стейками. Після нарізування я солю і перчу м'ясо. Смажений сом в клярі буде особливо смачним, якщо правильно приготувати сам кляр.
За допомогою міксера або віночка потрібно ретельно збити вміст до утворення однорідної маси, після чого додати борошно і продовжити збивання.
Вмочуємо стейки сома в отриманому клярі, а в іншій тарілці готуємо кунжутне насіння і також обвалюють в ньому рибу.
Сома слід укладати на сильно розпечену сковороду. обсмажити на шоковому вогні по півхвилини з кожного боку, після чого зменшити вогонь і продовжити жарку. Час приготування - до 5-ти хвилин з кожного боку стейка.
Все, смажений сом в клярі з кунжутом готовий. В якості супроводу до нього підійдуть запечені овочі.
Ще такі рецепти на нашому сайті:
- Як посмажити сома на сковороді - правильні рецепти з фото
Дуже смачним виходить смажений сом, проте, необхідно вибрати оптимальний для вас варіант смаження.
Що можна приготувати з сома? Якщо ви рибу правильно почистили, тобто, видали слиз і усунули характерний для цієї прісноводної риби-хижака болотний запах, ви можете.
Навесні ми все частіше вибираємося за місто на пікнік, а літо - це взагалі самий благодатний час року для відпочинку на лоні природи.
Сьогодні у нас на обід рибні котлети з сома, рецепт приготування яких нам підказала Софія Пічугіна, наш постійний Новомосковсктель і хороший друг. А ще вона.