Купити липазу для сиру
Закваска для йогурту Живий баланс
Що таке халумі? Як смажити халумі і з чим його їдять? Як правильно потрібно мити і чистити халумі? Ці та інші питання дуже часто задають ті, хто перший раз зіткнувся з цим грецьким сиром.
Сир Халумі - це грецький ропні сир із суміші коров'ячого і козиного молока. На відміну, наприклад, від європейської моцарели має виражений смак і досить солоний.
Халумі досить часто використовують в кулінарії: готують салати з халумі, запікають з овочами на грилі і смажать на сковороді.
На Кіпрі вважають, що їх сир халумі найсмачніший сир з усіх сирів, які можна вживати в смаженому вигляді. Сир цей готується з овечого та козячого молока. Його ріжуть на відносно тонкі шматки, обвалюють у борошні і обсмажують в оливковій олії. Вживають в гарячому вигляді, прямо зі сковорідки.
Добре до халумі подати червоне вино, ну або біле - це справа смаку. Їдять халумі з салатом, смаженою картоплею, пюре, макаронами, тобто знову ж кому як подобається. Блюдо це висококалорійне, але і їдять його не кожен день. Так що іноді можна отримати задоволення.
Сир Халумі з лаймом і каперсами
- сир халумі - 250 г
- оливкова олія - 4 столові ложки
- борошно пшеничне - 2 столові ложки
- лайм - 1 штука
- каперси - 1 столова ложка
- оцет винний білий - 1 столова ложка
- часник - 1 зубчик
- зерниста гірчиця - 1 чайна ложка
- коріандр мелений - 1 столова ложка
- сіль за смаком
- перець чорний мелений за смаком
Як приготувати сир Халумі з лаймом і каперсами
Снмімте з сиру обгортку і обсушити його рушником, потім розріжте на 8 частин.
Приготуйте заправку. Для цього в невеликій мисці віночком змішайте сік і цедру лайма, каперси, часник, кореандру, зернисту гірчицю, білий винний оцет, 2 з Т.Л. рослинного масла, додайте ь сіль і перець.
Розігрійте на сковороді оливкове масло. Скибочки сиру обваляйте в борошні, змішаної з сіллю і перцем, і обсмажуйте протягом 2 хвилин (по 1 хвилині з кожної сторони).
Подавати сир халумі з лаймом і каперсами слід в гарячому вигляді.
Салат з сиром халумі
- сир халумі
- салат корн
- помідори
- оливкова олія
- бальзамічний оцет
- кедрові горішки
- мелений перець
Як приготувати салат з сиром халумі:
Викласти на тарілку «подушку» з салату корн, нарізати помідори, полити бальзамічним оцтом і оливковою олією, посипатьорешкамі.
Сир нарізати квадратиками або пластами, не товще 1 см, і обсмажити з крапелькою масла по 30 секунд приблизно з кожного боку.
Викласти на блюдо і посипати все меленим чорним запашним перцем.
Смажений сир халумі з томатним соусом і маслинами
- 2,5 ст. л. оливкового масла,
- 1 ст. л. лимонного соку,
- 2 червоні цибулини,
- 1 подрібнений зубчик часнику,
- 10 в'ялених томатів,
- 12 маслин без кісточок,
- 250 г грецького сиру халумі
- 75 г салатного листя
- 50 г руколи
Як приготувати сир халумі з томатним соусом:
Цибулю очистіть і наріжте тонкими пір'їнками, часник подрібніть, сиро наріжте пластинами завтовшки 1 см.
Збийте в мисці 2 столові ложки масла і лимонний сік. В іншу миску покладіть часточки лука, полийте 1 столовою ложкою цієї заправки і змішайте з нею лук. У решту заправку додайте часник, покладіть томати і маслини. Залиште маринуватися.
Розігрійте чавунну рифлену сковороду на середньому вогні, змастіть маслом, що залишилося. Покладіть часточки лука і готуйте 3-4 хвилини, поки вони не підрум'яняться знизу. Переверніть і покладіть на сковороду скибочки сиру. Злегка збільште вогонь і смажте цибулю ще 3 хвилини, а сир - по 1,5 хвилини з кожного боку, поки він не придбає коричневий відтінок і не почне плавитися по краях. (Можна також готувати сир і цибулю на аркуші фольги під помірно нагрітою грилем.)
У великій широкій салатниці змішайте листя салату і руколи. Залиште в салатниці або розкладіть в тарілки для салату. Зверху покладіть часточки лука і скибочки сиру.
Перекладіть томатну суміш на гарячу рифлену сковороду і готуйте, помішуючи, кілька секунд, поки вона не стане гарячою. Покрийте нею сир і салат і подавайте на стіл