Смажений сир халумі - традиційне кіпрське блюдо. Сир халумі або халлумі (грец. Χαλούμι. Англ. Halloumi або haloumi.) Це розсолу, слабосоленої сир, що готується з козячого та овечого молока, іноді з додаванням коров'ячого.
Його велика перевага перед іншими сирами полягає в тому, що у халумі висока температура плавлення, тому його часто смажать або запікають на грилі.
Сир білий, щільний і при їжі трохи скрипить на зубах.
Для того, щоб посмажити халумі потрібно насамперед його купити. Придбати його можна або в фермерських магазинах або на ринках, і в силу того, що назва халумі не може використовуватися не кіпрськими виробниками, то у нас цей сир виступає під назвою халуміс.
Нарізаємо сир шматками товщиною приблизно 1 см.
Змащуємо сковорідку тонким шаром оливкової олії, розігріваємо її, але не перегартовувати і викладаємо шматки сиру.
Також можна обсмажити сир на решітці над вугіллям. Тим більше, що можна доповнити хлібом і хачапурі на шампурі.
Обсмажуємо сир на середньому вогні з двох сторін.
Подаємо на стіл зі свіжими овочами, оливками, свіжим хлібом і оливковою олією.
