Окрім шашлику я дуже люблю ще реберця. Їх частенько готують для барбекю зі спеціями або в соусі. Можна обсмажити на мангалі або на сковороді. Розповім, як приготувати смажені свинячі ребра.
СКЛАДОВІ
- Сичуанськи перець горошком 1 ст. ложка
- Кмин 1 ст. ложка
- Білий перець горошком 1 Чайна ложка
- Насіння фенхелю 1 Чайна ложка
- Сіль 2 ст. ложки
- Коричневий цукор 2 ст. ложки
- Пластівці червоного перцю 1 ст. ложка
- Реберця 1 Кілограм
- Рослинна олія За смаком
1. Розігрійте суху сковороду, викладіть всі спеції, цукор і сіль, обсмажте 30-60 секунд до появи аромату.
2. Вміст сковороди подрібніть в ступці або за допомогою кавомолки.
3. Вимийте свинячі ребра, видаліть задню мембрану і витріть їх насухо, натріть ребра з двох сторін сумішшю.
4. Викладіть ребра на відкриту коптильню і готуйте до утворення красивою карамельної скоринки з двох сторін (близько 3 годин).
5. Перекладіть їх з коптильні на обробну дошку і залиште на деякий час, щоб вони відпочили, потім наріжте шматочками уздовж кістки.
6. Розігрійте сковороду з великою кількістю рослинного масла і викладіть шматочки, обсмажують кілька секунд, а потім відразу видаліть на серветку.
7. Викладіть ребра і прикрасьте зеленню, подавайте відразу. Смачного!