Опис рецепта:
Я - не любитель всяких субпродуктів. Але якщо мій чоловік приготує що-небудь таке, то ні за що не відмовлюся спробувати трохи. Це дивно, але у нього виходять такі смаколики, що, вловивши аромат, вже хочеться їх скуштувати. Миттєво забувши про те, що саме він готує, і всякі «люблю - не люблю» випаровуються.
Особливо смачно він готує смажені качині пупки. Я довго не могла змусити себе їх спробувати. Особисті упередження і вид цих пупков завжди діяв на мене відштовхуюче. Поки одного разу він не підсунув мені ці самі пупки упереміш з м'ясом.
З'їла, навіть не запідозривши підступ, розхвалюючи його вміння готувати смачно, коли захоче. Ну, а коли дізналася, чому саме мене пригощали, було вже пізно показувати, як я не люблю пупки. З тих пір і їм, іноді, правда, і тільки, якщо приготує чоловік.
Ось, хочу з усіма поділитися одним з його рецептів приготування качиних пупков.
Етапи приготування:
1) Качині пупки почистити і помити гарненько під проточною водою. Після дозволити воді стекти.
2) Порізати пупки дрібними кубиками, посипати сіллю.
3) На сковороду налити олію і розігріти його гарненько. Викласти на жаровню пупки. Підсмажити на великому вогні. Пупки почнуть приставати до сковороди буквально відразу, тому потрібно їх постійно перемішувати.
4) Як тільки пупки злегка підсмажаться, необхідно залити їх водою на 2/3. Це дуже важливо. Вони сильно жорсткі і довго готуються. Вода допоможе їх пом'якшити і швидше приготувати. Як тільки води стане в 2 рази менше початкового об'єму, необхідно посипати пупки спеціями. Використовуються зазвичай спеції для тушкованої птиці. Покласти кілька листочків лаврового листа. Досолити за смаком. Накривши кришкою, готувати близько півгодини, періодично перемішуючи.
5) Коли води не залишиться на сковороді зовсім (там буде тільки жир), додати часник, дрібно порізаний. Також можна додати ріпчасту цибулю - він примножить смак. Готувати ще хвилин 7-10. Після блюдо можна сервірувати і подавати до столу.
Складові:
Шлунки (качині) 8-10 шт. вода 2 склянки, часник 2 зубчики, цибуля ріпчаста 1 шт. олія соняшникова 50 мл, спеції за смаком, сіль за смаком, лавровий лист 2-3 шт.