Смажені кабачки - традиційно російське блюдо. Ця смачна закуска дуже просто і швидко готується. Ви можете включити їх як в щоденне, так і святкове меню. Ви здивуєтеся, як така звичайна закуска швидко зникне з вашого столу.
Простий рецепт смажених кабачків кільцями на сковороді
- молоді кабачки - 600 гр;
- пшеничне борошно - 100 гр;
- рослинне масло - 150 мл;
- сіль, мелений чорний перець - за смаком.
Для приготування цієї страви вибирайте довгасті плоди кабачків, середнього розміру і без пошкоджень шкірки. Ретельно промийте їх, обсушити паперовими рушниками і покладіть на обробну дошку. Поріжте кабачки кільцями товщиною приблизно 1 см.
Візьміть плоску тарілку і одним шаром укладіть кільця. Посоліть за смаком і повторіть дії спочатку. Зробіть стільки шарів, скільки у вас вийшло нарізаних кабачків. Намагайтеся не переборщити з сіллю, так як цей овоч дуже швидко її вбирає і в результаті може вийти пересоленное блюдо. Залиште кільця в такому вигляді приблизно на 15 хвилин.
Після закінчення цього часу промийте кабачки в проточній воді і дайте злегка обсохнути. В цей час через дрібне сито просійте борошно. Змішайте її з невеликою кількістю чорного меленого перцю.
Сковороду поставте на сильний вогонь, на дно налийте олію і почекайте, поки воно не нагріється.
Кільця кабачків ретельно обваляйте в борошні і викладіть одним шаром на сковороду. Зменшіть вогонь і посмажте їх до золотистої скоринки з двох сторін. Повторіть дії з усіма кільцями. Готовність кабачків перевірити дуже просто: достатньо проткнути їх виделкою. Якщо м'якоть вільно протикається зубцями, значить можна знімати з вогню.
Подавати смажені кабачки рекомендується в холодному вигляді. Зверху можете прикрасити гілочками кропу і петрушки.
Смажені кабачки з фаршем в клярі на сковороді
- молоді кабачки - 1 кг;
- м'ясний фарш - 500 гр;
- яйця курячі - 2 шт;
- борошно - 50 гр;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - для смаження.
Кабачки помийте, обсушіть за допомогою паперового рушника і видаліть плодоніжки. Підготовлені плоди поріжте кільцями.
Посоліть кожен гурток і залиште на кілька хвилин. В цей час займіться фаршем. Викладіть його в глибоку миску, посоліть і поперчіть за смаком.
Коли кабачки відстоять, візьміть один гурток, покладіть на нього ложку фаршу і накрийте зверху іншим кільцем.
В окремому посуді збийте вінчиком яйця, злегка посоліть. Обваляйте кабачки з фаршем в просіяного борошна і занурте в збиті яйця.
На сковороду налийте олію, поставте на помірний вогонь і дайте пристрою нагріється до середньої температури. Обсмажте кабачки з двох боків до золотистої скоринки.
Подавати до столу можна і в гарячому, і холодному вигляді. Прикрасьте свіжою зеленню і покладіть сметану.
Смажені кабачки з часником на сковороді
- кабачки - 1 кг;
- пшеничне борошно - 5 ст.л;
- часник - 1 головка;
- густа сметана - 3 ст.л .;
- помідори - 2 шт;
- листя зеленого салату - на смак;
- сіль, перець - за смаком.
Кабачки помийте, видаліть хвостики і поріжте гуртками. Трохи посоліть і залиште на 15-20 хвилин. Після закінчення цього часу промийте кабачки в проточній воді і почекайте, поки стече зайва рідина.
У тарілку насипте просіяне борошно. Ретельно обваляйте кожен гурток в паніровці. Поставте сковороду з рослинним маслом на помірний вогонь і нагрійте до середньої температури. Викладіть кабачки одним шаром і обсмажте до утворення золотистої скоринки. Повторіть маніпуляції з усіма кабачками.
Сметану змішайте з часником, пропущеним через прес, і полийте обсмажені кабачки.