У блокаду Ленінграда виснаженим жителям доводилося харчуватися, буквально, всім, від шпалерного клею до холодцю з шкіряних чобіт. Людей косив лютий голод, щодня вмирало по 4 тисячі осіб, з них 300 дітей до року.
Восени 1941 в блокадному Ленінграді з'їли все капустяні качани. Голодні городяни їздили на поля і викопували їх з мерзлої землі. А за м'ясо в місті з трьома мільйонами голодуючих йшла окрема війна.
мешканка блокадного Ленінграда
Для Адольфа Гітлера Ленінград був стратегічно важливий, тут знаходилися Балтійський флот і дорога на Мурманськ і Архангельськ. Звідти приходила допомогу від союзників, завдання нацистів полягала в тому, щоб перекрити всі шляхи сполучення, а серед жителів посіяти хаос і паніку.
Голодні мешканці примудрялися навіть на згарищі складів знаходити продукти. Люди збирали землю на місці, де згорів цукор. Її заважали з водою, проціджували, кип'ятили і пили, жартома називаючи «кава». Солодощі тоді взагалі були особливі. «Тістечка» з харчової целюлози і киселі з мучного клею.
Виснажені і хворі на дистрофію ленінградці стали вважати продуктами кишки, хвою, гліцерин і желатин. З однієї шкіри вміли готувати 22 страви. На жирку з варених ремінців, курток і чобіт робили «холодець». Варили зі спеціями будівельний клей, а за ласощами дітлахи бігали в столярний цех.
«Вже після блокади наша тітка зізналася. Каже, Неля, вибачте нас! Кузьку-то ми з'їли! Я кажу: «Чому? Він же загальний був ?! ». Так на всіх не вистачило б, він схуд сильно, але дуже смачне м'ясо, як куряче було! ».
Рецепт блокадного хліба
Опис. чорний за кольором і гіркий на смак.
Складові . Борошно житнє дефектна 45%, макуха 10%, соєве борошно 5%, висівки 10%, целюлоза 15%, обойная пил 5%, солод 10%.
У тісто також додавали різні інгредієнти органічного походження, наприклад, тирса з деревини, часом їх було до 70% від обсягу. Довгий час технологію приховували. На документах пекарів стояв гриф «секретно».
Тюмень увійшла в число міст, зобов'язаних постачати Червону армію продуктами харчування. На ліплення пельменів заряджали спеціальні бригади. За три дні куховарили по 500 кілограмів. причому, не тільки з фаршем, але і з капустою, і навіть ягодами.
Вся принадність пельменів в тому, що їх зручно брати з собою. Ситні, мало важать. Досить розтопити в казанку над багаттям трохи снігу - і в лічені хвилини гаряче блюдо готове.
У Тюмені на заводах виробляли медикаменти і міномети, а в колгоспах вирощували хліб і картоплю. Там, де сьогодні проходить вулиця Мельникайте, в 1944 були цілі картопляні поля. На жаль, врожайність була низькою, механізація слабкою, а падіж худоби - високим.
Тільки в Югрі працювало 230 риболовецьких колгоспів. 12 рибзаводів і один консервний комбінат. Бійцями цього фронту стали 43 тисячі спецпереселенців. За роки війни вони виловили 3 мільйони центнерів риби.
Ікра, цінні сорти білої і червоної риби йшли на столи чекістів і партійного активу. Консерви - в бортпайкі для підводників і льотчиків. Чорна риба - карась, йорж і щука - у солдатські котли, на юшку. Відходами годували ув'язнених ГУЛАГу, їх тоді налічувалося 2 мільйони людей.
Відомий такий факт, Березовський рибокомбінат в спеціальних кедрових бочках солив рибу тягун або Сосьвінскій оселедець, яка йшла на стіл прем'єр-міністру Великобританії Вінстону Черчиллю. Делікатес Черчілль цінував як закуску під не менш улюблений вірменський коньяк.
Те, що горілку доставляли на фронт флягами, дубовими бочками і бідонами - кіношний міф. На фронт міцних надходила строго в пляшках. Її потрібно так багато, що за роки війни на території країни було відкрито 26 нових спиртових заводів.
До виробництва горілки в 1942 підключилася і Тюмень. У нас її розливали в будівлі Іллінської церкви. Спиртного тоді випускали більше, ніж молока. До речі, покладені бійцям норми змінювалися не раз. Якщо на початку війни казенний алкоголь покладався абсолютно всім на передовій, то з літа 1942 тільки героям за успіхи в боях.
Керівник договірних проектів "Вслух.ru", "Вголос про головне", "Читаємо Вголос" - Єлизавета Лапшина. +7 922 475 0413, +7 (3452) 688-927, icq 642472848, [email protected]
Засновник: Товариство з обмеженою відповідальністю "Інформаційно-консалтингова група" Цезар "(625035, м Тюмень, пр. Геологорозвідниками, д. 28а).
Видавець ТОВ «Інформаційно-консалтингова група« Цезар ».
Доменне ім'я сайту в інформаційно-телекомунікаційній мережі Інтернет (для мережевого видання): VSLUH.RU
Директор ТОВ "ІКГ" Цезар "- генеральний директор керуючої організації ЗАТ ІА" Сібінформбюро "Налобина Олег Сергійович.
«Вслух.ру» отримує державну підтримку ЗМІ у формі надання субсидії.
email: [email protected], [email protected]