В пору осінніх холодів організм вимагає щось серйозніше літніх салатиків і окрошек. Пропоную приготувати досить легкий і смачний борщ. Його плюс ще і в тому, що готуватися він з так званого "супові набори" тому досить економічний.
Буряк - 320гр
Морква - 170 гр.
Картопля - 500 гр.
Цибуля ріпчаста - 160 гр.
Капуста білокачанна - 350 гр.
Перець болгарський - 170 гр.
М'ясо куряче відварне - 230 гр.
Бульйон курячий - 2 літри
Рослинна олія - 4 ст. л. (80гр.)
Томатна паста - 1 ст. л
Цукор - 1 ч. Л.
Кріп, сіль, перець, часник - за смаком
Калорійність: 100 гр. = 49 кк.
Перш за все промиваємо курку (я використовувала "суповий набір" спинку і два крильця, так як всім іншим частинам курочки я знайшла більш цікаве застосування) і поклавши її в каструлю, заливаємо холодною водою (!) P.S. Якщо залити м'ясо окропом, то білок відразу заварюється і смак залишиться всередині м'яса, а нам потрібен смачний бульйон.
Ми залишаємо курку варитися на повільному вогні приблизно 1.5 - 2 години, щоб м'ясо легко відокремлювався від кісток.
Поки наша курочка варитися, шаткуємо овочі соломкою.
Починаємо готувати обсмажування для борщу: першим на сковороду йде цибулька.
Доводимо його до золотистого кольору в 4 ст. л. рослинного масла
і додає до нього моркву.
Смажимо цибулю з морквою ще хвилини 2-3 і додаємо буряк, обсмажуємо все це пишність ще кілька хвилин на середньому вогні і, накривши кришкою, продовжуємо тушкувати попередньо зменшивши вогонь. Коли буряк буде готова, додаємо ложку томатної пасти і чайну ложечку цукру, тушкуємо ще 2-3 хвилини і відставляємо в сторону.
Тим часом курка (якщо вона звичайно не стара) повинна вже добре проваритися. Виймаємо м'ясо з каструлі і залишаємо злегка охолонути на тарілці.
Бульйон проціджуємо в чисту каструльку.
Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Додаємо по черзі: капусту, хвилини через 2-3 болгарський перець і картопля, доводимо до готовності
Поки варяться овочі встигаємо зняти мяско з курячих кісточок.
І нарешті "збираємо" наш супчик. Додаємо мяско,
обжарку, кріп і часник.
Акуратно перемішуємо і доводимо до смаку, додаючи якщо потрібно сіль, спеції, перець. Так як борщ у нас зі свіжої капусти, можливо він здасться мало кислим, я в таких випадках додаю трохи розсолу з під маринованих овочів (для таких випадків у мене завжди є невелика баночка процеженного розсолу в холодильнику.)
Наливаємо в глибоку миску і. пригощаємося!
