Кулінарний рецепт Смачний бісквітний кекс
Длябісквітного кексанам потрібно:
борошно - 150 г
цукор - 1 склянка
яйця - 5 шт.
розпушувач - 1 ч. л.
ванілін
цукрова пудра
Спосіб приготування бісквітного кексу:
Яйця білого розтерти з цукром, додати ванілін, розпушувач і борошно. Можна використовувати різні добавки до смаку (горіхи, родзинки, цукати). Можна поділити кекс на дві частини, в одну з яких додати какао.
Вилити в форму, змащену маслом, спочатку шоколадну частина, потім білу - тісто при випічці перемішається, але нерівномірно, вийде цікавий малюнок. Але кекс хороший і сам по собі, политий глазур'ю або посипаний цукровою пудрою. Час випічки кексу - близько 45 хвилин при 200 градусах.
Господині на замітку
Сніжана
«Щоб красивий рум'яний кекс акуратно розрізав, що не пом'явся і не втратив свій презентабельний вигляд, потрібно розрізати його на шматочки, коли він ще гарячий. А ніж можна замінити шовковою ниткою. »
Олена
«З замісом бісквітного тіста не варто надто старатися - випікайте відразу, інакше з бісквіту можуть випарується бульбашки повітря і він втратить смак і ніжність. »
Рекомендації для вас
А скільки ваніліну потрібно?
Наталя, вибачте за довгий відповідь. Ванілін - сухого на кінчику ножа або ароматизатора ванільного пару крапель. Запашного вам кексу!
Юлія, дуже добре, що все вийшло :-) Все ж тісто наближене більше до бісквітного, ніж до кексовую (де зазвичай є вершкове масло).
Підкажіть а якими вони виходять? Дуже хочеться знайти рецепт соковитого бісквіта, не сильно сухого і жорсткого.
Таьяна, ви задали дуже цікаве питання. Справжній хороший добротний бісквіт (до речі в перекладі на англійську і назад дослівно це sponge cake - мочалка пиріг) виходить дуже пористим, пружинистим і звичайно кілька сухуватим. Щоб надати бісквітного тесту соковитість і яскравий смак, його просочують соками, сиропами і рідкими кремами-соусами. Ще якщо у вас добре збили яйця, до густоти і пишності, розпушувач сміливо можете залишати в пачці. Бісквіту розпушувач не потрібен. Більш соковитий масляний бісквіт, або ж класичні кекси європейських країн - лимонний, лавандовий. Ну і не можу не згадати про бісквітної Шарлотці з яблуками - там соковитість пирога надають яблука.
Оксана, дякую за інформацію.
На рахунок просочення згодна, що вона звичайно дає супер ефект.
Просто в найближчому нашому магазині, є своя випічка, і там якраз продавали кексики, мабуть з просоченням, а й сама структура рихлістая і пориста, з'їдаються дітьми на ура. А домашні кексики як то не дуже. Ось думала що це все таки справа в самих інгредієнтах, де пишуть сметану додати, де не треба і т.д.
На рахунок шарлотки, так там хороший бісквіт і яблука розм'якшують. Уже це освоїла), але незнаю що бісквіт з шарлотки, можна використовувати для кексів.
Все таки хочеться більш соковитий, тому що будинки виходять як в старі радянських часів, тверді (((.
Таьяна, думаю, вашим дітям сподобався б варіант класичного лимонного кексу - развалистой, соковитий, з легкою кислинкою. Він і без просочення соковитий, а якщо просочити лимонним сиропом - просто немає слів. Правда, я думаю що в магазинах кекси приготовані із замінників різних, замість масла в кращому випадку маргарин ... Домашні куди краще виходять!
Добридень! Збираюся піч в формочках, скільки треба буде запікати за часом і при якій температурі?