Милі бісквітні кекси дуже популярні з-за свого смаку і відповідного розміру. Їх можна пропонувати на виїзних церемоніях, брати в силіконових формочках на пікнік, прикрашати святковий стіл. А вже скільки варіантів начинки можна придумати під цей дивовижний рецепт. Особливо гарні сучасні топпинги і заварні крему з добавкою. Чудовим варіантом будуть цілі заморожені ягоди.
З бісквітного тіста виходять дуже ніжні і пишні кекси, рулети і коржики для торта, але саме кекси в силіконових формочках не виходять з моди довгі десятиліття. Рецепт бісквітного тіста простий і його приготування не займає більше 15 хвилин, а ось начинка може бути дуже різноманітною. Ми висвітлимо лише кілька оригінальних ідей десерту в силіконових формочках.
Що потрібно для приготування бісквітного тіста
Нічого специфічного для тесту рецепт не вимагає:
- Курячі яйця - 6 шт;
- Цукровий пісок-1 стакан;
- Масло вершкове не солоне - 100 г;
- Пшеничне борошно вищий сорт 1 стакан (250 мл);
- Крохмаль - 140 гр;
- Розпушувач - 10г;
- Лимонна кислота або лимонний сік - 1/3 ч.л .;
- Масло для того, щоб змастити форму;
- Жменя муки для присипки в форму.
Інгредієнти для начинки можуть бути настільки різні, що підійде практично всі види солодощів, які є у вашому холодильнику або в цукерниці. Для начинки кексу підійде:
- Свіжа або заморожена ягода;
- Варена згущене молоко або карамель;
- Заварний крем;
- Шоколадний соус або твердий шоколад;
- Вершковий і солодкий сир;
- Сир;
- Банани, ківі, манго;
- горіхи;
- Ізюм;
- Варення.
Процес приготування бісквітного тіста
Підготуйте вершкове масло. Воно повинно розтанути при кімнатній температурі. Візьміть яйця і відокремте білки від жовтків і покладіть білки в холодильник на 10 хвилин, а за тим збийте з них міцну піну з додаванням цукру і лимонного соку.
Як рекомендує рецепт - в міцну білкову масу додайте жовтки і половину склянки цукрового піску, за тим введіть масу в борошно з додаванням крохмалю і розпушувача. Ретельно змішайте інгредієнти і перетворите їх в бісквітне тісто.
Тепер прийшла пора силіконових формочок. Їх необхідно змастити м'яким маслом і присипати борошном або кондитерськими сухарями. Тільки потім заповнити смачним тестом для бісквіта. Але, якщо ви хочете бісквітний кекс з начинкою, не забудьте помістити її в середину форми, попередньо заповнивши денце невеликою кількістю тесту. Соуси або ягоди повинні знаходитися всередині кексу, тому заповнюємо форму шарами: тісто, начинка, тісто.
У холодну духовку форму ставити не варто. Спочатку потрібно розігріти піч до температури 180 градусів. Випікається кекс в силіконової формі всього 30 хвилин. Ось такий нескладний рецепт для десерту з бісквітного тіста.
Кілька корисних порад
Рецепт приготування кексів в силіконових формочках містить кілька способів уникнути злипання бісквіта з дном форми.
- Використовувати масло;
- Присипати борошном;
- Приготувати дрібно перетерті горішки;
- Розпорошити манну крупу.
Для рівномірного пропікання вкривайте бісквітні кекси папером. Щоб тісто не осіло і кекси вийшли пишними і золотистими, не відчиняйте духовку ще 15-20 хвилин після готування.
Щоб переконатися в повній готовності бісквітних кексів, ткніте в одну тістечко зубочистку і подивіться на неї, після того, як витягнете. Якщо зубочистка чиста, значить тісто пропеклося і бісквіт в силіконової формі готовий. Якщо ж на зубочистці залишилися шматочки сирого тесту - варто почекати ще кілька хвилин.
Бісквітні десерти хороші як в холодному, так і в теплому вигляді. Приємно, коли поверх кожного тістечка покладена кондитерська вишня, м'ятний листочок, глазур з цукеркової розсипом або політ шоколадний соус - це вже новий рецепт.