Додайте в тісто промиті родзинки. Є думка, що родзинки перед додаванням в тісто слід вивалити в борошні. Я дотримуюся думки, що родзинки слід класти в тісто в останню чергу і, швидко перемішавши, розкласти саме тісто по формах. Тоді в готовому виробі родзинки НЕ осяде на дно кексу або пирога.
Викладіть тісто у форму, розрівняйте. Змочіть руки у воді, але так, щоб вода не стікала з рук. Погладьте мокрими пальцями тісто, щоб ніякі частини сирого тесту не випирали. Тісто має бути гладким, а весь родзинки, що видно на поверхні тесту слід опустити нижче в тісто, щоб при випічці він не горів. Розігрійте духовку до 160-170 градусів. Закрийте форму з тестом під фольгою. Випікайте кекс в духовці накритим не менше години. Через годину ваше тісто має добре піднятися, залишитися блідим і сирим в центрі. Така температура не дає зірватися шапочці на кексі. Випікайте пиріг у духовці ще якийсь час, поки серединка кексу НЕ пропечеться.
Коли кекс пропечеться, можна зняти фольгу і зарум'янити кекс в духовці. Всього мій кекс дбав близько 2 годин.
